- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 150 kcal
Resumen rápido
“Deléitate con este delicioso Coalho Casero. Su textura cremosa y sabor intenso lo hacen destacar entre los otros quesos. Es una receta sencilla y rápida que resulta en un producto de calidad.”
Lo que necesitas saber
- Fácil de preparar y rápido, haciéndolo una opción popular para comidas caseras.
- Posee sabores únicos y cremosos, convirtiéndolo en un queso diferenciado.
- El uso de ingredientes naturales garantiza un producto saludable y nutritivo.
- Ideal para acompañar platos caseros o como entrada ligera y sabrosa.
- Posibilita variaciones y personalizaciones de sabor a través de la adición de especias.
Ingredientes
Principal
- 2 litros de leche entera
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- 1 cucharadita de sal
- 10 gramos de goma xantana (opcional)
- 1 cucharada de agua (para disolución)
Modo de preparación
Principal
- Caliente la leche en una olla grande hasta alcanzar 85°C, revolviendo sin parar.
- Retire del fuego y añada el vinagre. Mezcle delicadamente por 5 minutos.
- Deje descansar por 10 minutos para que el cuajo se separe del suero.
- Colar la mezcla utilizando un paño o un colador fino.
- Añada la sal y la goma xantana (si está usando) al cuajo colado.
- Transfiera la mezcla a un molde para queso y presione para dar forma.
- Coloca el molde en un baño maría y cocina a fuego lento durante 60 minutos.
- Retire del fuego y deje enfriar antes de desmoldar.
Consejos del chef
- Añada más vinagre para un cuajo más fuerte.
- Para evitar grumos, cuela la mezcla dos veces.
- Añada la goma xantana para dar más consistencia al cuajo.
Variaciones
- Añada especias como pimienta negra o curry para dar un toque de sabor extra.
- Añada una cucharada de sopa de miel para dar un toque de dulzor.
- Sustituya la sal por una pizca de pimienta negra para dar un toque de condimento.
Sustituciones
- Sustituye el vinagre blanco por vinagre de manzana para un sabor más suave.
- Sustituya la leche entera por leche descremada para una reducción de calorías.
- Sustituya la goma xantana por un poco de azúcar para dar un toque de dulzura.
Cómo guardar
- Mantenga en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 1 mes.
- Después de la cocción, deje enfriar antes de desmoldar para evitar que el queso quede grumoso.
¿Se puede congelar?
- No es recomendado congelar el Coalho Caseiro, pues la cocción puede dejarlo grumoso.
- Si es necesario, puede congelar el cuajo ya colado, pero se recomienda descongelarlo en el microondas para evitar grumos.
Con qué servir
- Sirve bien como acompañamiento en un plato casero.
- Puede ser servido como entrada ligera.
- Es una gran opción para acompañar el desayuno o la merienda de la tarde.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo evitar que el cuajo quede grumoso?
Cuele la mezcla dos veces para garantizar una consistencia uniforme.
¿Cómo puedo saber cuándo la leche ya alcanzó 85°C?
Usted puede usar una lente de contacto termográfica o un termómetro digital para medir la temperatura.
¿Puedo sustituir el vinagre blanco por otro tipo de vinagre?
Sí, usted puede usar vinagre de manzana o vinagre de vino, pero el sabor puede ser un poco diferente.
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