- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 150 kcal
संक्षेप में
“इस स्वादिष्ट होममेड Coalho का आनंद लें। इसकी मलाईदार बनावट और तीव्र स्वाद इसे अन्य चीज़ों के बीच अलग बनाता है। यह एक सरल और त्वरित रेसिपी है जिसके परिणामस्वरूप गुणवत्तापूर्ण उत्पाद मिलता है।”
जानने योग्य बातें
- तैयार करने में आसान और त्वरित, इसे घरेलू भोजन के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाता है।
- इसमें अनोखे और मलाईदार स्वाद हैं, जो इसे एक विशिष्ट चीज़ बनाते हैं।
- प्राकृतिक अवयवों का उपयोग एक स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद सुनिश्चित करता है।
- घरेलू व्यंजनों के साथ या हल्के और स्वादिष्ट स्टार्टर के रूप में परोसने के लिए आदर्श।
- मसालों को मिलाकर स्वाद में विविधता और व्यक्तिगत बदलाव संभव है।
सामग्री
मुख्य
- 2 लीटर पूरा दूध
- 1/4 कप सफेद सिरका
- 1 teaspoon of salt
- 10 ग्राम ज़ैंथन गम (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच पानी (घुलने के लिए)
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े बर्तन में दूध को लगातार हिलाते हुए 85°C तक गर्म करें।
- आंच से हटा दें और सिरका डालें। Stir gently for 5 minutes.
- 10 मिनट के लिए आराम करने दें ताकि पनीर (rennet) मट्ठा से अलग हो जाए।
- कपड़े या महीन छलनी का उपयोग करके मिश्रण को छान लें।
- छने हुए पनीर (curd) में नमक और ज़ैंथन गम (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें।
- मिश्रण को चीज़ मोल्ड में स्थानांतरित करें और आकार देने के लिए दबाएं।
- Place the mold in a bain-marie and cook over low heat for 60 minutes.
- आंच से उतारें और मोल्ड से निकालने से पहले ठंडा होने दें।
शेफ की सलाह
- मजबूत दही के लिए अधिक सिरका डालें।
- गांठ से बचने के लिए मिश्रण को दो बार छान लें।
- दही को अधिक स्थिरता देने के लिए ज़ैंथन गम (xanthan gum) जोड़ें।
विविधताएँ
- अतिरिक्त स्वाद के लिए काली मिर्च या करी जैसे मसाले डालें।
- मिठास का स्पर्श देने के लिए एक बड़ा चम्मच शहद डालें।
- मसाले का स्पर्श देने के लिए नमक को एक चुटकी काली मिर्च से बदलें।
विकल्प
- हल्के स्वाद के लिए सफेद सिरके को सेब के सिरके से बदलें।
- कैलोरी कम करने के लिए पूरे दूध को स्किम्ड दूध से बदलें।
- मिठास का स्पर्श देने के लिए ज़ैंथन गम को थोड़ी चीनी से बदलें।
कैसे रखें
- फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 1 महीने तक रखें।
- Após a cozedura, deixe esfriar antes de desenformar para evitar que o queijo fique grumoso.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
- Coalho Caseiro को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि खाना पकाने से यह गांठदार हो सकता है।
- Agar zaroorat ho, to aap chhane hue coalho ko freeze kar sakte hain, lekin lumps se bachne ke liye ise microwave mein defrost karne ki salah di jati hai.
किसके साथ परोसें
- Serve bem como acompanhamento em um prato caseiro.
- इसे हल्के स्टार्टर के रूप में परोसा जा सकता है।
- It is a great option to accompany breakfast or afternoon snack.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
मैं दही को गांठदार होने से कैसे रोक सकता हूँ?
समान स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए मिश्रण को दो बार छान लें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि दूध 85°C तक पहुँच गया है?
तापमान मापने के लिए आप थर्मल कॉन्टैक्ट लेंस या डिजिटल थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं सफेद सिरका को किसी अन्य प्रकार के सिरका से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप सेब का सिरका या वाइन सिरका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
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