- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 140 kcal
Resumen rápido
“Combinación nutritiva y rica en proteínas que integra huevos batidos sazonados con orégano directamente sobre el disco de tapioca en la sartén. Una comida rápida y equilibrada para empezar el día con energía sostenida.”
Lo que necesitas saber
- El huevo batido colocado sobre la goma semicocida es absorbido superficialmente, formando una capa única.
- El orégano seco añadido a los huevos libera aceites aromáticos intensos en contacto con el calor de la sartén.
- El doblez por la mitad debe hacerse cuando el huevo esté cremoso para terminar de cocinar con el calor interno.
Ingredientes
Principal
- 1 taza de goma de tapioca
- 2 huevos
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 pizca de sal
- Queso al gusto (opcional)
Modo de preparación
Principal
- Comience calentando la sartén a fuego medio.
- En un bol, bata los huevos con una pizca de sal y el orégano hasta mezclar bien.
- Añada una capa uniforme de goma de Tapioca en la sartén caliente y cocine por 1-2 minutos.
- Vierta la mezcla de huevos sobre la tapioca y cocine hasta que los huevos comiencen a cuajar.
- Si lo desea, agregue queso por encima de la mezcla de huevos.
- Con la espátula, doble la tapioca a la mitad y cocine por más 2 minutos.
- Retire la tapioca de la sartén y sirva caliente.
- Repita el proceso para la segunda porción.
Consejos del chef
- Bata los huevos con un tenedor vigorosamente durante 30 segundos para incorporar aire y dejarlos suaves y esponjosos.
- Mantenga la llama a fuego medio-bajo para no tostar la base de la tapioca antes de que el huevo comience a cuajar.
- Añada rebanadas de queso antes de cerrar el doblez para enriquecer el relleno con cremosidad extra.
Variaciones
- Mezcle tomate picado sin semillas con los huevos batidos para una versión inspirada en una tortilla rellena.
- Añada tiras finas de pechuga de pollo cocida deshilachada sobre la capa de huevo antes de cerrar la Tapioca.
- Agregue una pizca de pimienta negra molida al momento y ralladura de nuez moscada a la mezcla de los huevos.
Sustituciones
- El orégano se puede sustituir por perejil y cebollino frescos picados, cebollino finamente picado o pimentón ahumado.
- El queso opcional puede ser mozzarella, queso de barra, ricota desmenuzada o queso minas frescal.
- La goma tradicional de tapioca puede mezclarse con 1 cucharadita de chía para añadir fibras solubles.
Cómo guardar
Consuma inmediatamente en el momento de la preparación. Si sobra, guarde bajo refrigeración en recipiente hermético por hasta 24 horas y recaliente en sartén tapada por 2 minutos.
¿Se puede congelar?
No es indicado congelar preparaciones a base de huevos revueltos y tapioca, pues sueltan suero excesivo y adquieren aspecto esponjoso desagradable.
Con qué servir
Armoniza con zumo de naranja natural recién exprimido, café negro filtrado o una taza de té verde.
Preguntas frecuentes
¿El huevo no se queda crudo por dentro al doblar la tapioca?
Al doblar la tapioca con el huevo ya ligeramente coagulado y mantener en la sartén tapada a fuego bajo durante 2 minutos, el calor retenido cocina el huevo perfectamente manteniendo la cremosidad.
¿Por qué la tapioca se pegó al fondo de la olla?
La sartén necesita estar adecuadamente caliente antes de colocar la goma y debe poseer un revestimiento antiadherente intacto para que el almidón se despegue con facilidad.
¿Cómo evitar que el huevo se escurra fuera de la sartén al verter sobre la goma?
Haga un ligero borde más alto con la masa en los laterales de la sartén y vierta los huevos batidos despacio por el centro, dejando esparcir naturalmente.
¿Puedo usar claras pasteurizadas en vez de huevos enteros?
Sí, utilice cerca de 60 ml de claras líquidas en lugar de cada huevo para reducir grasas y mantener alto aporte proteico en la preparación.
