Deliciosa Tapioca de Ovo com Orégano: Sabor e Praticidade!

Combinação nutritiva e rica em proteínas que integra ovos batidos temperados com orégano diretamente sobre o disco de tapioca na panela. Uma refeição rápida e equilibrada para começar o dia com energia sustentada.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 140 kcal

Ingredientes

1 xícara de goma de tapioca
2 ovos
1 colher de sopa de orégano seco
1 pitada de sal
Queijo a gosto (opcional)

Modo de preparo

Comece aquecendo a frigideira em fogo médio.
Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e o orégano até misturar bem.
Adicione uma camada uniforme de goma de tapioca na frigideira quente e cozinhe por 1-2 minutos.
Despeje a mistura de ovos sobre a tapioca e cozinhe até os ovos começarem a firmar.
Se desejar, adicione queijo por cima da mistura de ovos.
Com a espátula, dobre a tapioca ao meio e cozinhe por mais 2 minutos.
Retire a tapioca da frigideira e sirva quente.
Repita o processo para a segunda porção.

Dicas do chef

Bata os ovos com garfo vigorosamente por 30 segundos para incorporar ar e deixá-los macios e fofos.
Mantenha a chama em fogo médio-baixo para não tostar a base da tapioca antes do ovo começar a firmar.
Adicione fatias de queijo antes de fechar a dobra para enriquecer o recheio com cremosidade extra.

Substituições

O orégano pode ser substituído por cheiro-verde fresco picado, cebolinha picadinha ou páprica defumada.
O queijo opcional pode ser muçarela, queijo prato, ricota amassada ou queijo minas frescal.
A goma tradicional de tapioca pode ser misturada a 1 colher de chá de chia para adicionar fibras solúveis.

Variações

Misture tomate picado sem sementes aos ovos batidos para uma versão inspirada em omelete recheada.
Acrescente tiras finas de peito de frango cozido desfiado sobre a camada de ovo antes de fechar a tapioca.
Adicione uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora e raspas de noz-moscada à mistura dos ovos.

Como guardar

Consuma imediatamente no momento do preparo. Se sobrar, guarde sob refrigeração em recipiente hermético por até 24 horas e reaqueça em frigideira tampada por 2 minutos.

Pode congelar?

Não é indicado congelar preparações à base de ovos mexidos e tapioca, pois soltam soro excessivo e adquirem aspecto esponjoso desagradável.

O que servir junto

Harmoniza com suco de laranja natural espremido na hora, café preto coado ou xícara de chá verde.

Pontos-chave

O ovo batido colocado sobre a goma semicozida é absorvido superficialmente, formando camada única.
O orégano seco adicionado aos ovos libera óleos aromáticos intensos em contato com o calor da frigideira.
A dobra ao meio deve ser feita quando o ovo estiver cremoso para terminar de cozinhar com o calor interno.

Perguntas frequentes

O ovo não fica cru por dentro ao dobrar a tapioca?

Ao dobrar a tapioca com o ovo já levemente coagulado e manter na frigideira tampada em fogo baixo por 2 minutos, o calor retido cozinha o ovo perfeitamente mantendo a cremosidade.

Por que a tapioca grudou no fundo da panela?

A frigideira precisa estar adequadamente aquecida antes de colocar a goma e deve possuir revestimento antiaderente intacto para a fécula descolar com facilidade.