- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 510 kcal
Resumen rápido
“Las barras de limón con coco combinan la densidad mantecosa de una base de masa horneada con la vivacidad aromática del zumo cítrico y la fibra húmeda del coco rallado. La cocción de la mezcla cremosa en un molde rectangular a 180°C resulta en una textura aterciopelada por dentro con una corteza ligeramente dorada. El jugo y la ralladura de limón taiti rompen la dulzura del azúcar y la grasa de la mantequilla, creando un perfil de sabor refrescante y equilibrado. Tras enfriarse totalmente, las placas se cortan en rectángulos firmes, prácticos para servir en cafés y meriendas de la tarde.”
Lo que necesitas saber
- Batir los huevos con el azúcar hasta formar una crema homogénea antes de incorporar la mantequilla y el jugo de limón.
- Mezclar el coco rallado al final con espátula para distribuir las fibras de manera uniforme sin pesar la masa.
- Hornear en horno a 180°C hasta que los bordes retraigan ligeramente y la superficie adquiera coloración dorada uniforme.
Ingredientes
Principal
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1/2 taza de coco rallado
- 3 huevos
- 1/4 taza de jugo de limón
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de polvo de hornear
Modo de preparación
Principal
- Precaliente el horno a 180°C y unte el molde rectangular.
- En un tazón, mezcle la harina de trigo, el azúcar y el polvo de hornear.
- Añada la mantequilla derretida y mezcle bien hasta formar una masa homogénea.
- Añada los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Añada el jugo de limón y la ralladura de limón, mezclando nuevamente.
- Por último, incorpore el coco rallado a la masa.
- Transfiere la masa al molde engrasado y extiéndela uniformemente.
- Lleve al horno y hornee por cerca de 25 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
- Retire del horno y deje enfriar antes de cortar en barras.
- ¡Sirva y disfrute con amigos y familia!
Consejos del chef
- Ralle solo la parte verde de la cáscara del limón con un rallador fino; la parte blanca subyacente transfiere amargor residual indeseado.
- Forre el molde rectangular con papel manteca engrasado dejando pestañas laterales para desmoldar la placa entera sin despedazar.
- Espere a que la placa enfríe por completo en el molde antes de cortar con un cuchillo de hoja lisa templado en agua tibia.
Variaciones
- Barras con cobertura de azúcar glass: espolvoree una lluvia fina de azúcar impalpable sobre los cuadrados ya fríos.
- Barras de maracuyá con coco: sustituya el jugo de limón por pulpa concentrada de maracuyá fresca colada.
- Barras con base de galleta: hornee una base de galleta triturada con mantequilla antes de verter la crema de limón y coco.
Sustituciones
- El limón sutil común puede ser sustituido por limón siciliano para obtener un aroma floral más delicado y acidez suave.
- El coco rallado seco puede ser cambiado por coco rallado fresco en copos, reduciendo 1 cucharada de mantequilla para equilibrar la humedad.
- La mantequilla derretida puede ser sustituida por aceite de coco virgen extra para intensificar las notas tropicales de la barra.
Cómo guardar
Conserve las barras cortadas en recipiente cerrado en el refrigerador por hasta 5 días. A temperatura ambiente, mantenga por hasta 2 días en lugar fresco para no perder la firmeza del corte.
¿Se puede congelar?
Congele las barras ya cortadas separadas por papel manteca en recipiente hermético por hasta 60 días a 18°C negativos. Descongele en la nevera por 3 horas antes de servir para preservar la textura del coco.
Con qué servir
Sirva acompañadas de café filtrado puro, té verde helado con menta fresca o una cucharada de yogur griego natural sin azúcar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se cortó la masa al agregar el jugo de limón a los huevos?
El ácido del limón puede coagular las proteínas del huevo si se agrega de una vez a huevos sin batir. Bata bien los huevos con el azúcar y la mantequilla primero y añada el limón en hilo continuo.
¿Cómo evitar que la barra quede con consistencia de pudín blando?
Respete el tiempo total de horno (cerca de 25 minutos a 180°C) hasta que el centro esté firme al tacto. El enfriamiento completo fuera del horno es indispensable para que las grasas y la harina se asienten.
¿Puedo usar coco rallado endulzado de paquete?
Puede, pero el postre quedará considerablemente más dulce. Si opta por coco endulzado, reduzca dos cucharadas de sopa del azúcar total de la receta para preservar el equilibrio cítrico.
¿Cuál es la mejor manera de hacer cortes rectos y limpios?
Pase un cuchillo afilado bajo agua caliente, seque con papel toalla y corte con movimiento firme de arriba hacia abajo. Limpie la hoja entre cada corte para no arrastrar migajas.
También te puede gustar
