- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 395 kcal
Resumen rápido
“Esta versión vegana lleva harina integral, aceite de coco y trozos de chocolate semiamargo que se derriten en el horno. Una preparación rápida sin huevos ni lácteos que alcanza una textura suave con bordes crujientes.”
Lo que necesitas saber
- El aceite de coco líquido combinado con la leche vegetal confiere elasticidad e hidratación sin necesidad de huevos.
- El uso de bicarbonato de sodio reacciona con la acidez del azúcar moreno para dar ligereza y aireación a la masa.
- El papel manteca es indispensable para evitar que la base de las galletas se queme rápidamente en contacto con la lata.
Ingredientes
Principal
- 1 taza de harina de trigo integral
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/3 taza de aceite de coco derretido
- 1/4 taza de leche vegetal
- 1/3 taza de chocolate semiamargo picado
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de linaza molida (opcional)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Prueba agregar nueces o castañas para un toque crujiente.
- Si desea cookies más suaves, hornee por 10 minutos.
- Almacene en recipiente hermético para mantener la crocancia.
- La linaza molida puede ser añadida como un sustituto de huevos.
- ¡Sirva con helado vegano para una combinación perfecta!
Modo de preparación
Principal
- Precaliente el horno a 180°C y funda una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un recipiente, mezcle la harina de trigo integral, el azúcar mascabado y el bicarbonato.
- En otra vasija, combine el aceite de coco, la leche vegetal y la esencia de vainilla.
- Añada los líquidos a los ingredientes secos y mezcle bien hasta formar una masa homogénea.
- Incorpore el chocolate picado y mezcle nuevamente.
- Con la ayuda de una cuchara, coloque porciones de la masa en la bandeja, manteniendo un espacio entre cada cookie.
- Lleve al horno por aproximadamente 12 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
- Retire del horno y deje enfriar durante algunos minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar completamente.
Consejos del chef
- Use chocolate semiamargo que no contenga trazos de leche o suero de leche en la lista de ingredientes.
- Espere a que el aceite de coco se enfríe después de derretirse antes de mezclar con los secos para no activar el bicarbonato.
- Deje las galletas enfriar totalmente sobre una rejilla para que el fondo quede seco y firme.
Variaciones
- Mezcle 1/3 de taza de nueces o nueces de Brasil picadas para agregar crocancia y grasas buenas.
- Añada 1 cucharadita de canela en polvo a los ingredientes secos para un aroma de especias aromáticas.
- Utilice gotas de chocolate blanco vegano mezcladas con las gotas de chocolate negro para un efecto marmoleado.
Sustituciones
- La leche vegetal de soja puede ser cambiada por leche de avena, de almendras o leche de coco culinaria.
- El azúcar mascabado puede sustituirse por azúcar demerara batido o azúcar de coco integral.
- La harina de trigo integral puede ser cambiada por harina de avena fina en caso de que prefiera una textura más delicada.
Cómo guardar
Consérvelo en un recipiente hermético en un lugar fresco y ventilado hasta por 5 días. Mantenga lejos de fuentes de calor para que el aceite de coco y los trozos de chocolate no ablanden la textura del producto.
¿Se puede congelar?
Puede congelar la masa cruda porcionada en una bolsa hermética por hasta 90 días con etiquetas fechadas. Hornee directo del congelador añadiendo de 2 a 3 minutos al tiempo de horno tradicional a 180°C.
Con qué servir
Combina muy bien con café expreso encorpado, té verde helado o una bola de helado vegetal de vainilla.
Preguntas frecuentes
¿Por qué los trozos de chocolate se quemaron en la superficie?
Trozos que quedan totalmente expuestos en la parte superior se queman con facilidad; presiónelos levemente hacia dentro de la masa antes de colocar la bandeja en el horno.
¿Cómo evitar que la cookie vegana quede con gusto fuerte a harina integral?
La esencia de vainilla y el azúcar moreno equilibran bien el sabor, pero usted también puede usar 50% de harina integral y 50% de harina de avena para suavizar el cereal.
¿Puedo sustituir el aceite de coco por otro aceite vegetal?
Sí, el aceite de girasol o el aceite de maíz funcionan, pero el aceite de coco deja la textura más crujiente al enfriar porque vuelve al estado sólido a temperatura ambiente.
¿La linaza molida es obligatoria en esta receta de cookie vegano?
No, la linaza es opcional, pero ayuda a crear una liga gelatinosa que imita la clara de huevo y mejora la retención de humedad interna de la masa horneada.
