- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 620 kcal
Resumen rápido
“Estas galletas llevan bastante coco seco rallado incorporado a una base rica de huevos y mantequilla batida con azúcar. Quedan con textura densa, exterior dorado y perfume marcado de coco asado.”
Lo que necesitas saber
- El coco seco rallado absorbe parte de la humedad de los huevos y de la mantequilla, garantizando cuerpo firme a la masa.
- Batir la mantequilla ablandada con el azúcar hasta formar crema esponjosa es esencial para la aireación inicial.
- El tiempo de horno de 20 minutos permite dorar las lascas externas de coco sin quemar el centro.
Ingredientes
Principal
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de mantequilla (blanda)
- 2 huevos
- 3 tazas de harina de trigo
- 2 tazas de coco seco rallado
- 1 cucharada de polvo de hornear
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un recipiente grande, bata la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema clara y esponjosa.
- Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
- Tamice la harina y la levadura, y añada a la mezcla, alternando con el coco rallado.
- Mezcle hasta obtener una masa homogénea.
- Con la ayuda de una cuchara, coloque porciones de la masa en la bandeja de horno engrasada, dejando espacio entre ellas.
- Lleve al horno por cerca de 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
- Retira del horno y deja enfriar.
Consejos del chef
- Utilice coco seco rallado sin adición previa de azúcar para no desequilibrar el dulzor de la receta.
- Deje un espacio de al menos 5 centímetros entre las cucharadas, pues la masa se esparce durante el calentamiento.
- Si la masa está muy pegajosa para bolear, lleve el bol al frigorífico por 15 minutos antes de porcionar.
Variaciones
- Agregue 1 cucharadita de extracto natural de vainilla para intensificar el aroma acogedor del dulce.
- Presione un trozo de goiabada cascão en el centro de cada bolita cruda antes de llevarla al horno caliente.
- Dip the base of the already baked and cold cookie in melted dark chocolate and let it crystallize.
Sustituciones
- El coco rallado fino puede sustituirse por copos de coco deshidratado para una mordida más rústica.
- La mantequilla blanda puede ser cambiada por margarina culinaria sin sal con contenido de grasa superior al 80%.
- La mitad del azúcar refinado puede sustituirse por azúcar demerara para un toque dorado más caramelizado.
Cómo guardar
Conserve en bote de vidrio o lata bien sellada en lugar seco por hasta 7 días a temperatura ambiente. Mantenga lejos de la luz solar directa para evitar que las grasas del coco se oxiden y se vuelvan rancias.
¿Se puede congelar?
Congele las porciones crudas en una bandeja y empaque en bolsitas plásticas propias para congelador por hasta 3 meses. Hornee las bolitas directo del congelador a 180°C aumentando el tiempo de horno en 3 a 4 minutos.
Con qué servir
Armoniza perfectamente con café filtrado tradicional, cappuccino cremoso o taza de té negro caliente.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer la receta usando aceite de coco en lugar de mantequilla?
Sí, sustituya en la proporción de 3/4 de taza de aceite de coco en consistencia pastosa para mantener el equilibrio de grasas y la estructura final de la masa.
¿Por qué las cookies se doraron demasiado por debajo y continuaron claras arriba?
This happens if the oven rack is too low or if the baking sheet is thin and without protection. Use papel manteca o coloque la rejilla en el estante central del horno.
¿Cómo dejar las galletas con una forma redondeada más uniforme?
Utilizar una cuchara dosificadora de helado para medir y verter porciones idénticas directamente sobre la bandeja untada con papel de horno.
¿Puedo utilizar coco fresco rallado en esta receta de galleta?
El coco fresco contiene mucha agua libre y puede dejar la masa muy blanda y pesada. Si va a usar, seque el coco rallado rápidamente en una sartén a fuego bajo antes de añadir.
