- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 620 kcal
संक्षेप में
“इन बिस्कुटों में चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे और मक्खन के समृद्ध आधार में बहुत सारा सूखा कद्दूकस किया हुआ नारियल शामिल होता है। वे घनी बनावट, सुनहरे बाहरी हिस्से और भुने हुए नारियल की विशिष्ट सुगंध के साथ बने रहते हैं।”
जानने योग्य बातें
- कसा हुआ सूखा नारियल अंडों और मक्खन की नमी का हिस्सा सोख लेता है, जिससे आटे को एक दृढ़ शरीर मिलता है।
- शुरुआती वातन (aeration) के लिए चीनी के साथ नरम मक्खन को फेंटकर फूली हुई क्रीम बनाना आवश्यक है।
- 20 मिनट का ओवन समय नारियल के बाहरी टुकड़ों को अंदर जले बिना सुनहरा होने देता है।
सामग्री
मुख्य
- 2 कप चीनी
- 1 कप मक्खन (नरम)
- 2 eggs
- 3 कप मैदा
- 2 कप कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल
- 1 tablespoon of baking powder
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- एक बड़े कटोरे में, मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि एक हल्का और फूला हुआ क्रीम न मिल जाए।
- अंडे एक-एक करके डालें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटे और खमीर को छान लें, और नारियल के साथ बारी-बारी से मिश्रण में डालें।
- एक सजातीय आटा प्राप्त होने तक मिलाएं।
- एक चम्मच की मदद से, आटे के हिस्से को चिकनाई लगी बेकिंग ट्रे पर रखें, उनके बीच जगह छोड़ दें।
- ओवन में लगभग 20 मिनट तक या हल्का सुनहरा होने तक रखें।
- ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
शेफ की सलाह
- रेसिपी की मिठास को असंतुलित न करने के लिए बिना चीनी मिलाए सूखे कद्दूकस किए हुए नारियल का उपयोग करें।
- चम्मचों के बीच कम से कम 5 सेंटीमीटर की दूरी छोड़ें, क्योंकि गर्म होने पर बैटर फैल जाता है।
- यदि आटा रोल करने के लिए बहुत चिपचिपा है, तो भाग करने से पहले कटोरे को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
विविधताएँ
- मिठाई की आरामदायक सुगंध को तेज करने के लिए 1 छोटा चम्मच प्राकृतिक वेनिला अर्क डालें।
- ओवन में ले जाने से पहले प्रत्येक कच्चे गोले के केंद्र में गोइबाडा का एक टुकड़ा दबाएं।
- पहले से बेक किए गए और ठंडे कुकी के आधार को पिघली हुई डार्क चॉकलेट में डुबोएं और जमने दें।
विकल्प
- अधिक देहाती काटने के लिए बारीक कसा हुआ नारियल को निर्जलित नारियल के गुच्छे से बदला जा सकता है।
- नरम मक्खन को 80% से अधिक वसा सामग्री वाले बिना नमक वाले पाक मार्जरीन से बदला जा सकता है।
- अधिक कारमेलिज्ड सुनहरे स्पर्श के लिए आधी रिफाइंड चीनी को डेमेरारा चीनी से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
कांच के जार या अच्छी तरह से सील किए गए टिन में सूखी जगह पर 7 दिनों तक कमरे के तापमान पर रखें। नारियल के वसा को ऑक्सीकृत होने और बासी होने से बचाने के लिए सीधी धूप से दूर रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कच्चे भागों को बेकिंग ट्रे पर फ्रीज करें और 3 महीने तक फ्रीजर के लिए उपयुक्त प्लास्टिक बैग में पैक करें। ओवन के समय को 3 से 4 मिनट बढ़ाकर 180°C पर सीधे फ्रीजर से बॉल्स को बेक करें।
किसके साथ परोसें
Harmoniza perfeitamente com café coado tradicional, cappuccino cremoso ou xícara de chá preto quente.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मक्खन की जगह नारियल के तेल का उपयोग करके रेसिपी बनाना संभव है?
हाँ, वसा के संतुलन और आटे की अंतिम संरचना को बनाए रखने के लिए 3/4 कप नारियल तेल के पेस्ट के अनुपात में बदलें।
कुकीज़ नीचे से बहुत अधिक सुनहरी क्यों हो गईं और ऊपर से हल्की बनी रहीं?
यह तब होता है यदि ओवन रैक बहुत नीचे है या यदि बेकिंग ट्रे पतली है और बिना सुरक्षा के है। Parchment paper ka istemal karein ya rack ko oven ki beech wali shelf par rakhein.
कुकीज़ को अधिक समान गोल आकार कैसे दें?
आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके समान हिस्से मापें और सीधे चर्मपत्र कागज के साथ चिकनाई वाली ट्रे पर डालें।
क्या मैं इस बिस्किट रेसिपी में कद्दूकस किए हुए ताजे नारियल का उपयोग कर सकता हूँ?
ताजे नारियल में बहुत अधिक मुक्त पानी होता है और यह आटे को बहुत नरम और भारी बना सकता है। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो जोड़ने से पहले कम आंच पर फ्राइंग पैन में नारियल के बुरादे को जल्दी से सुखा लें।
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