- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 450 kcal
Resumen rápido
“Un asado de olla sabroso y nutritivo, perfecto para comidas rápidas y prácticas. Vale la pena prepararlo por la textura tierna y el sabor intenso de las verduras y la carne.”
Lo que necesitas saber
- Utiliza uma panela de pressão, facilitando o cozimento e preservando os nutrientes dos legumes
- Permite a adição de diversos temperos e legumes, dando variedade ao prato
- É um prato completo, com carnes e vegetais, ideal para refeições de família
Ingredientes
Principal
- 1 kg de carne de res (como morcillo o muchacho) en cubos
- 4 papas medianas cortadas en cubos
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo machacados
- 2 tomates picados
- 1 cucharada de aceite
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
Principal
- En una olla a presión, caliente el aceite y dore la carne a fuego alto.
- Añada la cebolla y el ajo, sofriendo hasta que estén transparentes.
- Incorpore los tomates y sazone con sal, pimienta y las hojas de laurel.
- Cubra la carne con agua y tape la olla. Cocine por 40 minutos después de que tome presión.
- Después de ese tiempo, retire la presión, añada las patatas y zanahorias, y si es necesario, más agua.
- Vuelva a tapar y cocine por otros 20 minutos.
- Apague el fuego y deje que la presión salga naturalmente antes de abrir la olla.
- Verifica los condimentos y ajusta si es necesario.
Consejos del chef
- Cozinhe a carne primeiro para garantir que ela fique macia e absorva os temperos
- Verifique a pressão na panela para evitar desperdício de água e mantenha o sabor intenso
- Adicione uma colher de chá de azeite no final para um brilho atraente e saboroso
Variaciones
- Incluir peitos de frango ou frango desfiado para uma versão à base de frango
- Adicionar abobrinhas e pimentões para um prato mais colorido e fresco
- Usar carne moída e formar bolinhas para uma versão mais fácil de preparo
Sustituciones
- Usar carne suína em cubos em vez de carne bovina
- Adicionar milho verde ou brócolis na panela para variar os legumes
- Substituir as folhas de louro por folhas de alecrim ou manjericão
Cómo guardar
Coloque el asado de olla en un recipiente hermético después de enfriar y consérvelo en el refrigerador hasta por 3 días. Sirva tibio o frío, dependiendo del gusto.
¿Se puede congelar?
No se recomienda congelar, pues puede comprometer la textura y el sabor del plato. Si desea congelar, prepare en porciones individuales y descongele en la nevera antes de calentar.
Con qué servir
Sirve bien con arroz blanco o integral, puré de patatas o ensalada verde. También combina bien con un buen vino tinto o chardonnay.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo hacer que el asado de olla quede más crujiente?
Para una textura crujiente, usted puede añadir una cucharadita de azúcar a la olla durante la cocción, pero no mucho antes del fin, para no quemar.
¿Es seguro comer este plato frío?
Sí, este asado de olla puede ser servido frío o tibio. Para servir frío, deje enfriar completamente y cubra con film transparente.
¿Se puede añadir otras verduras a la receta?
Sí, usted puede añadir otras verduras como coliflor, calabacín, pimiento o maíz dulce para variar el sabor y la textura.
¿Cuál es la mejor carne para este asado?
La mejor carne para este asado es la bovina, como aguja o morcillo, pero puede usar carne de cerdo en cubos como sustitución.
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