- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 350 kcal
Resumen rápido
“Los cronuts de chocolate son una deliciosa innovación dulcemente salada, perfectos para una tarde de snacks o un desayuno especial. Con apenas 20 minutos de preparación y 30 minutos de cocción, es fácil y sabroso.”
Lo que necesitas saber
['- Masa crujiente y ligeramente salada, perfecta para envolver el relleno', '- Relleno de chocolate semiamargo derretido con nata, cremoso e intensamente sabroso', '- Cronuts con cortes circulares y tipo donut, proporcionando una textura única', '- Cocción en aceite caliente para dorar perfectamente', '- Cobertura de azúcar impalpable para finalizar con un toque delicado
Ingredientes
Principal
- Masa: 500g de farinha de trigo, 60g de açúcar, 10g de sal, 20g de fermento biológico, 250ml de água morna, 50g de manteiga derretida.
- Relleno: 200g de chocolate semiamargo, 100ml de nata.
- Cobertura: Azúcar impalpable a gusto.
Modo de preparación
Principal
- En un tazón, mezcle la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear. Haga un agujero en el centro y añada el agua tibia y la mantequilla.
- Mezcle con las manos hasta obtener una masa homogénea. Amasar por cerca de 10 minutos.
- Deje la masa descansar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta doblar su volumen.
- Después del descanso, abra la masa con un rodillo hasta obtener cerca de 1cm de espesor.
- Corte la masa en círculos y, con un cortador más pequeño, retire el centro para formar los donuts.
- Deje los donuts descansar por otros 30 minutos.
- Caliente el aceite en una olla profunda y fría los cronuts hasta que se doren por ambos lados.
- Retire y coloque sobre papel toalla para absorber el exceso de aceite.
- Para el relleno, derrita el chocolate y mezcle con la nata hasta quedar cremoso.
- Inserte el relleno en los cronuts con la manga pastelera.
- Finalice espolvoreando azúcar impalpable por encima.
Consejos del chef
['- Usa agua tibia para la masa para evitar que quede demasiado firme', '- Haz cortes ligeros en el centro de las donas para facilitar la inserción del relleno', '- Deja que los cronuts se doren de manera uniforme por ambos lados para un color parejo']
Variaciones
['- Experimente con otros tipos de chocolate, como el chocolate con leche o el blanco', '- Añada fresas rebanadas en el relleno para un toque fresco y colorido', '- Use aceite de oliva en vez de aceite para un cronut más saludable']
Sustituciones
['- Usa harina de trigo integral para darle más fibra a la masa', '- Sustituye la crema de leche por leche condensada para un relleno más denso', '- Añade una pizca de canela a la masa para darle un toque extra de sabor']
Cómo guardar
Los cronuts deben consumirse el mismo día, pues la textura puede deshacerse rápidamente. Guarde en bolsas con azúcar impalpable en el refrigerador por hasta 2 días.
¿Se puede congelar?
No se recomienda congelar los cronuts listos, ya que la textura puede alterarse. Sin embargo, los cronuts crudos pueden ser congelados, descongelados y fritos nuevamente antes de ser rellenados y servidos.
Con qué servir
Sirva los cronuts con un café o té caliente para acompañar, u ofrezca un postre ligero como helado o mermelada de cereza para finalizar el plato.
Preguntas frecuentes
¿Cómo debo conservar los cronuts para servirlos la misma tarde?
Guarde los cronuts en bolsas con azúcar glas en el refrigerador por hasta 2 días. Cómelos el mismo día para mantener la textura crujiente y agradable.
¿Cuánto tiempo los cronuts deben ser fritos en el aceite?
Los cronuts deben ser fritos hasta dorar de los dos lados, generalmente por cerca de 2-3 minutos en aceite a 180°C.
¿Cómo puedo garantizar que el relleno quedará bien en el interior de los cronuts?
Haga cortes leves en el centro de las donas para facilitar la inserción del relleno. Use una manga pastelera para inyectar el relleno suavemente en el interior.
¿Se pueden congelar los cronuts listos?
No se recomienda congelar los cronuts listos, ya que la textura puede alterarse. Sin embargo, los cronuts crudos pueden ser congelados, descongelados y fritos nuevamente antes de ser rellenados y servidos.
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