- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 380 kcal
Resumen rápido
“Esta versión brasileña del lo mein chino saltea pasta cocida en wok con tiras de pollo, zanahoria, calabacín, pimiento y salsa de soja sazonada con ajo y jengibre. Una comida oriental colorida y nutritiva.”
Lo que necesitas saber
- La pasta cocida al dente debe ser escurrida y enfriada brevemente para no pasarse de punto en la etapa del wok.
- El salteado de las verduras en tiras preserva la textura crujiente y los nutrientes de los vegetales en la olla.
- La salsa de soja añadida al final glasea los fideos y los ingredientes uniformemente sin empapar.
Ingredientes
Principal
- 250g de fideos Lo Mein (o similar)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 zanahoria rallada
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 calabacín cortado en tiras
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 200g de pechuga de pollo en tiras (opcional)
- 1 cucharadita de jengibre rallado (opcional)
Modo de preparación
Principal
- Cocine los fideos Lo Mein en agua salada siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
- En un wok o sartén grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio.
- Añada el ajo picado y el jengibre rallado, sofriendo rápidamente hasta liberar el aroma.
- Si está usando, añada el pollo en tiras y cocine hasta dorar.
- Añada la zanahoria, el pimiento y el calabacín, cocinando por cerca de 5 minutos hasta ablandar.
- Junte la pasta cocida a la mezcla de verduras y carne en el wok.
- Riegue con la salsa de soja y mezcle bien, garantizando que todo esté envuelto por la salsa.
- Corrija el condimento, según el gusto, y sirva caliente.
Consejos del chef
- Pase un hilo fino de aceite de sésamo en la masa cocida y escurrida para evitar que los hilos se peguen mientras reserva.
- Corte la zanahoria, calabacín y pimiento en el mismo patrón fino en tiras para uniformizar la cocción rápida.
- Keep the heat medium-high throughout the stir-fry, moving the pan constantly with tongs.
Variaciones
- Lo mein vegetariano: elimine el pollo y doble la cantidad de verduras añadiendo brócoli y champiñón paris.
- Toque de aceite de sésamo: finalice con una cucharada de aceite de sésamo tostado antes de servir.
- Versión picante: añada una cucharada sopera de salsa de chile sriracha o aceite de chile chino.
Sustituciones
- El fideo lo mein puede ser sustituido por espagueti tradicional de trigo grano duro o tallarines de huevo.
- La pechuga de pollo puede ser sustituida por tiras de carne bovina, lomo de cerdo o champiñones frescos.
- El aceite vegetal puede ser sustituido por aceite de cacahuete o manteca de cerdo para conferir sabor rústico.
Cómo guardar
Guarde las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días. Para recalentar, utilice sartén caliente con una cucharada de agua caliente o salsa de soja, salteando por 3 minutos hasta soltar los hilos.
¿Se puede congelar?
No se recomienda congelar el lo mein listo. El calabacín y los pimientos pierden su firmeza volviéndose aguanosos, y la pasta descongelada pierde elasticidad, rompiéndose fácilmente al recalentarla.
Con qué servir
Sirve como comida completa en un plato único. Armoniza con rollitos primavera fritos, guiozas a la parrilla al vapor o ensalada verde ligera. Para acompañar, sirva con refresco de jengibre o cerveza tipo Pilsen fría.
Preguntas frecuentes
¿El jengibre fresco puede ser cambiado por jengibre en polvo?
Se puede usar en polvo en proporción de media cucharadita, pero el jengibre fresco rallado aporta mucho más aroma cítrico.
¿Cómo evitar que la masa quede empapada y blanda en el wok?
Cocine la pasta cerca de 1 minuto menos de lo indicado en el paquete; él finalizará la cocción absorbiendo la salsa en el wok.
¿Qué pasta común del supermercado sustituye el Lo Mein?
El espagueti tradicional número 7 o la pasta fresca de tallarines finos funcionan muy bien manteniendo la textura elástica.
¿Por qué los vegetales deben ser cortados todos en tiras?
El corte en tiras finas (juliana) permite que se cocinen en pocos minutos en el calor fuerte sin soltar agua ni deshacerse.
