- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 380 kcal
संक्षेप में
“चीनी लो मेन का यह ब्राजीलियाई संस्करण वोक में पके हुए नूडल्स को चिकन स्ट्रिप्स, गाजर, तोरी, शिमला मिर्च और अदरक-लहसुन के साथ सोया सॉस में भूनता है। एक रंगीन और पौष्टिक ओरिएंटल भोजन।”
जानने योग्य बातें
- अल डेंटे पकाया हुआ पास्ता को सूखा और संक्षेप में ठंडा किया जाना चाहिए ताकि वोक चरण में अधिक न पक जाए।
- स्ट्रिप्स में सब्जियों को भूनने से पैन में सब्जियों की कुरकुरी बनावट और पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं।
- अंत में जोड़ा गया सोया सॉस नूडल्स और सामग्री को बिना भिगोए समान रूप से ग्लेज करता है।
सामग्री
मुख्य
- 250g लो मेन नूडल्स (या समान)
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 कद्दूकस की हुई गाजर
- 1 लाल शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई
- 1 ज़ुकिनी स्ट्रिप्स में कटी हुई
- 2 कलियां लहसुन की कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट स्ट्रिप्स में (वैकल्पिक)
- 1 teaspoon of grated ginger (optional)
बनाने की विधि
Principal
- पैकेज के निर्देशों का पालन करते हुए नमकीन पानी में लो मेन नूडल्स पकाएं। छानकर अलग रख दें।
- वोक या बड़े फ्राइंग पैन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गर्म करें।
- कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें, सुगंध जारी होने तक जल्दी से भूनें।
- यदि उपयोग कर रहे हैं, तो चिकन स्ट्रिप्स डालें और सुनहरा होने तक पकाएं।
- गाजर, शिमला मिर्च और ज़ुचिनी डालें, नरम होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- पके हुए नूडल्स को वोक (wok) में सब्जियों और मांस के मिश्रण में मिलाएं।
- सोया सॉस के साथ बूंदा बांदी करें और अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ सॉस में लिपटा हुआ है।
- स्वाद के अनुसार मसाला ठीक करें और गर्म परोसें।
शेफ की सलाह
- रिजर्व करते समय तारों को चिपकने से रोकने के लिए पके हुए और छने हुए पास्ता पर तिल के तेल की एक पतली परत लगाएं।
- जल्दी पकने के लिए गाजर, तोरी और शिमला मिर्च को एक ही पतले पैटर्न में काटें।
- सॉते करते समय आंच को मध्यम-तेज रखें और चिमटे (tongs) का उपयोग करके पैन को लगातार हिलाते रहें।
विविधताएँ
- शाकाहारी लो मेन: चिकन को हटा दें और ब्रोकोली और पेरिस मशरूम जोड़कर सब्जियों की मात्रा दोगुनी कर दें।
- तिल के तेल का स्पर्श: परोसने से पहले एक बड़ा चम्मच भुने हुए तिल के तेल के साथ समाप्त करें।
- Spicy version: add a tablespoon of sriracha chili sauce or Chinese chili oil.
विकल्प
- लो मेन नूडल्स को पारंपरिक ड्यूरम गेहूं स्पेगेटी या अंडे के नूडल्स से बदला जा सकता है।
- चिकन ब्रेस्ट को बीफ स्ट्रिप्स, पोर्क लिन या ताजे मशरूम से बदला जा सकता है।
- वनस्पति तेल को मूंगफली के तेल या लार्ड से बदला जा सकता है ताकि देहाती स्वाद मिल सके।
कैसे रखें
बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक फ्रिज में रखें। फिर से गर्म करने के लिए, गर्म पानी या सोया सॉस के एक बड़े चम्मच के साथ गर्म फ्राइंग पैन का उपयोग करें, 3 मिनट तक टॉस करें जब तक कि धागे अलग न हो जाएं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार Lo mein को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। क्या मैं यही रेसिपी ग्रिल पर स्क्यूअर के साथ बना सकता हूँ?
किसके साथ परोसें
एक ही डिश में पूर्ण भोजन के रूप में कार्य करता है। तले हुए स्प्रिंग रोल, भाप में पके हुए ग्योसा या हल्की हरी सलाद के साथ मेल खाता है। साथ में, जिंजर एले या ठंडी पिल्सन बीयर के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या ताजे अदरक को अदरक पाउडर से बदला जा सकता है?
आधे चम्मच के अनुपात में पाउडर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन ताजा कसा हुआ अदरक बहुत अधिक खट्टे सुगंध देता है।
वोक में नूडल्स को गीला और नरम होने से कैसे बचाएं?
पास्ता को पैकेज पर बताए गए समय से लगभग 1 मिनट कम पकाएं; यह कड़ाही में सॉस को सोखकर पकना पूरा करेगा।
सुपरमार्केट का कौन सा सामान्य पास्ता लो मेन की जगह लेता है?
पारंपरिक नंबर 7 स्पेगेटी या ताज़ा पतली टैग्लियाटेले पास्ता अपनी इलास्टिक बनावट बनाए रखते हुए बहुत अच्छा काम करते हैं।
सब्जियों को सभी स्ट्रिप्स में क्यों काटा जाना चाहिए?
पतली स्ट्रिप्स (जूलिएन) में काटने से वे बिना पानी छोड़े या अलग हुए तेज गर्मी में कुछ ही मिनटों में पक जाते हैं।
