- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 680 kcal
Resumen rápido
“El pan de leche con miel combina la suavidad de la masa fermentada con las notas dulces y florales de la miel de abeja. El resultado es un pan esponjoso, de miga dorada y aromática, que mantiene su textura tierna por más tiempo gracias a las propiedades humectantes de la miel.”
Lo que necesitas saber
- La miel actúa como agente higroscópico natural, reteniendo la humedad en la miga y retrasando el envejecimiento del pan casero.
- La prefermentación de la leche tibia con azúcar y levadura por 10 minutos confirma la vitalidad de las levaduras antes del amasado.
- La fermentación en dos etapas construye alvéolos regulares y estructura ligera sin densidad excesiva en la miga.
Ingredientes
Principal
- 500g de harina de trigo
- 250ml de leche tibia
- 100g de miel
- 1 huevo
- 50g de mantequilla derretida
- 10g de sal
- 10 g de azúcar
- 10g de levadura seca
Modo de preparación
Principal
- En un bol, mezcla la leche tibia con el azúcar y la levadura. Deje reposar por 10 minutos hasta que espume.
- Añade la miel, el huevo y la mantequilla derretida a la mezcla.
- En otro tazón, mezcle la harina de trigo y la sal.
- Añada poco a poco la mezcla líquida a la harina, amasando hasta formar una masa homogénea.
- Amase la masa por cerca de 10 minutos hasta que quede lisa y elástica.
- Coloque la masa en un tazón engrasado y cubra con un paño. Deje reposar por 1 hora o hasta doblar su volumen.
- Después del crecimiento, modele la masa en formato de pan y coloque en el molde engrasado.
- Deje descansar nuevamente por 30 minutos más.
- Precaliente el horno a 180°C y hornee por 30 a 35 minutos.
- Retire del horno, deje enfriar un poco antes de desmoldar y sirva.
Consejos del chef
- Pese la harina con exactitud, pues la miel líquida añade humedad que exige proporción equilibrada de ingredientes secos.
- Evite calentar la leche por encima de 40°C, pues temperaturas elevadas inactivan la levadura biológica y alteran el aroma de la miel.
- Pincele una fina capa de miel tibia o mantequilla fundida en la corteza al salir del horno para conferir acabado satinado.
Variaciones
- Añada media cucharadita de nuez moscada rallada al momento o ralladura de naranja a la masa para intensificar el perfume floral.
- Espolvoree avena en copos finos sobre la parte superior de la masa moldeada antes de llevar al horno precalentado a 180°C.
- Incorpore 80 gramos de pasas rubias o nueces picadas a la masa al final del amasado para obtener un pan de textura rica.
Sustituciones
- La miel de abejas pura puede ser sustituida por melaza de caña o jarabe de agave, alterando ligeramente el color de la masa.
- La mantequilla derretida puede sustituirse por aceite de coco sin sabor o aceite de maíz en la misma cantidad de 50 gramos.
- La leche entera puede ser sustituida por leche sin lactosa o leche de almendras tibia manteniendo el mismo volumen de 250 ml.
Cómo guardar
Conserve el pan en bolsa plástica bien cerrada o caja propia para panes en lugar fresco y aireado por hasta 5 días. Honey acts as a natural preservative, retaining softness for a longer period than breads prepared only with common sugar.
¿Se puede congelar?
Congele el pan ya rebanado en porciones envueltas individualmente en film plástico y bolsa plástica por hasta 3 meses. Para consumir, descongele las rebanadas directamente en la tostadora o en una sartén a fuego lento con una pizca de mantequilla.
Con qué servir
Acompaña muy bien café expreso con cuerpo, café con leche tibio o infusión de hinojo recién preparada. Marida con quesos suaves como minas frescal, ricota fresca sazonada, mantequilla pura o mermelada casera de albaricoque.
Preguntas frecuentes
¿Puedo eliminar el azúcar refinado y usar solo miel en la receta?
Puedes usar solo miel, aumentando la cantidad total en 1 cucharada y activando la levadura en el líquido tibio normalmente.
¿Puedo utilizar batidora planetaria con gancho para amasar la masa?
Sim, utilize o gancho para massas pesadas em velocidade baixa por cerca de 8 a 10 minutos até a massa desgrudar da tigela.
¿El sabor de la miel queda muy fuerte o empalagoso en la masa?
No, el sabor de la miel queda suave y sutil, confiriendo solo un aroma dulce delicado y coloración ligeramente dorada.
¿Cómo evitar que la parte superior del pan se dore excesivamente antes de hornear por dentro?
Si la costra dora muy rápido a los 20 minutos de horno, cubra la parte superior del molde con papel aluminio flojo.
