O pão de linhaça é uma opção caseira nutritiva que integra fibras solúveis à estrutura clássica do pão de forma. Seu preparo simples resulta em miolo macio e sabor amendoado, ideal para o consumo cotidiano.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 410 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de farinha de linhaça
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/4 xícara de óleo de girassol
- 1 1/2 xícara de água morna
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de linhaça, o fermento, o sal e o açúcar.
- Adicione o óleo e a água morna, misturando até obter uma massa homogênea.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos até que fique elástica.
- Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixa crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC durante 10 minutos.
- Depois que a massa crescer, desça-a e coloque na forma de pão untada.
- Deixe descansar por mais 30 minutos.
- Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja dourado e ao bater no fundo produza um som oco.
- Retire do forno, desenforme e deixe esfriar antes de cortar.
Dicas do chef
- Utilize farinha de linhaça fresca guardada em pote escuro e refrigerado para evitar notas rançosas.
- Meça a água morna com exatidão e adicione aos poucos, pois a capacidade de absorção da farinha varia.
- Espere o pão esfriar totalmente antes de fatiar para não compactar o miolo com a faca.
Substituições
- O óleo de girassol pode ser substituído por 1/4 de xícara de azeite de oliva ou óleo de coco derretido.
- A linhaça marrom pode ser trocada por farinha de linhaça dourada na mesma proporção.
- O açúcar branco pode ser substituído por 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou demerara.
Variações
- Polvilhe sementes inteiras de linhaça e chia sobre a massa umedecida com água antes de assar.
- Adicione 1/3 de xícara de castanhas-do-pará picadas à massa ao final da sova para dar crocância.
- Substitua 1 xícara de farinha de trigo por farinha integral, ajustando a água aos poucos.
Como guardar
Conserve o pão em temperatura ambiente envolto em pano de prato limpo ou porta-pães por até 3 dias. Em fatias dentro de saco hermético na geladeira, dura até 5 dias sem mofar, bastando aquecer na frigideira antes do consumo.
Pode congelar?
Congele o pão já fatiado por até 90 dias no freezer, separando as fatias com papel-manteiga para facilitar a retirada. Para servir, aqueça as fatias ainda congeladas direto na torradeira ou chapa quente por 3 minutos.
O que servir junto
Combina com pastas de ricota temperada, homus de grão-de-bico, fatias de queijo branco ou ovos mexidos. Acompanha também sopas de legumes no jantar, café coado fresco ou xícaras de chá verde.
Pontos-chave
- A farinha de linhaça adiciona fibras e textura rústica à massa, enriquecendo o perfil nutricional do pão.
- A sova de 10 minutos desenvolve a rede de glúten necessária para reter os gases da fermentação.
- O ponto de forno é confirmado pelo som oco emitido ao bater suavemente na base da forma.
Perguntas frequentes
Posso usar sementes inteiras no lugar da farinha de linhaça?
O uso exclusivo de sementes inteiras dificulta a absorção dos nutrientes pelo organismo; triture as sementes antes do preparo.
Como checar a temperatura da água morna sem termômetro?
Teste pingando umas gotas no pulso; a água deve estar agradável ao contato, sem queimar a pele.
A massa grudou muito nas mãos durante a sova, devo pôr mais farinha?
Polvilhe apenas o mínimo de farinha na bancada; a linhaça absorve umidade aos poucos enquanto você sova com firmeza.
Por que a massa não dobrou de volume durante o descanso?
Temperaturas ambientes baixas retardam a levedura; mantenha a tigela coberta dentro do forno desligado para proteger de correntes de ar.
