- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 680 kcal
संक्षेप में
“शहद के साथ दूध की ब्रेड खमीर वाली ब्रेड की कोमलता को शहद के मीठे और फूलों के नोटों के साथ जोड़ती है। परिणाम एक फूला हुआ, सुनहरा और सुगंधित ब्रेड है, जो शहद के नमी गुणों के कारण अपनी कोमल बनावट को लंबे समय तक बनाए रखता है।”
जानने योग्य बातें
- शहद एक प्राकृतिक हाइग्रोस्कोपिक एजेंट के रूप में कार्य करता है, जो ब्रेड के अंदर नमी बनाए रखता है और घर की बनी ब्रेड को बासी होने से रोकता है।
- गूंथने से पहले खमीर की जीवन शक्ति की पुष्टि करने के लिए 10 मिनट के लिए चीनी और खमीर के साथ गुनगुने दूध का पूर्व-किण्वन करें।
- दो-चरणीय किण्वन (fermentation) नियमित वायुकोश और अत्यधिक घनत्व के बिना हल्का क्रम्ब बनाता है।
सामग्री
मुख्य
- 500g of wheat flour
- 250ml गुनगुना दूध
- 100g शहद
- 1 egg
- 50g पिघला हुआ मक्खन
- 10 ग्राम नमक
- 10 ग्राम चीनी
- 10 ग्राम सूखा खमीर
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, गुनगुने दूध को चीनी और खमीर के साथ मिलाएं। झाग आने तक 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- मिश्रण में शहद, अंडा और पिघला हुआ मक्खन डालें।
- दूसरे कटोरे में, गेहूं का आटा और नमक मिलाएं।
- धीरे-धीरे तरल मिश्रण को आटे में डालें, सजातीय आटा बनने तक गूंथें।
- आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें जब तक कि वह चिकना और लचीला न हो जाए।
- आटे को ग्रीस किए हुए कटोरे में रखें और कपड़े से ढक दें। 1 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक आराम करने दें।
- वृद्धि के बाद, आटे को ब्रेड के आकार में मॉडल करें और ग्रीस किए हुए पैन में रखें।
- इसे फिर से 30 मिनट तक आराम करने दें।
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और 30 से 35 मिनट तक बेक करें।
- ओवन से निकालें, सांचे से निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें और परोसें।
शेफ की सलाह
- Flour ko sahi map se tolein, kyunki liquid honey nami add karta hai jiske liye dry ingredients ka santulit anupat chahiye.
- दूध को 40°C से ऊपर गर्म करने से बचें, क्योंकि उच्च तापमान जैविक खमीर को निष्क्रिय कर देता है और शहद की सुगंध को बदल देता है।
- ओवन से बाहर निकलने पर परत पर गर्म शहद या पिघले हुए मक्खन की एक पतली परत ब्रश करें ताकि साटन फिनिश मिल सके।
विविधताएँ
- Floral sugandh ko tez karne ke liye dough mein tazi kassi hui nutmeg ka aadha chammach ya santre ka zest dalein.
- 180°C पर प्रीहीट किए हुए ओवन में रखने से पहले आकार के आटे के ऊपर बारीक ओट्स छिड़कें।
- Incorporate 80 grams of light raisins or chopped walnuts into the dough at the end of kneading for a rich-textured bread.
विकल्प
- शुद्ध मधुमक्खी के शहद को गन्ने के गुड़ या एगेव सिरप से बदला जा सकता है, जिससे आटे का रंग थोड़ा बदल जाता है।
- पिघले हुए मक्खन को 50 ग्राम की समान मात्रा में बिना स्वाद वाले नारियल तेल या मकई के तेल से बदला जा सकता है।
- फुल-फैट दूध को लैक्टोज-मुक्त दूध या गुनगुने बादाम के दूध से बदला जा सकता है, जिसमें 250 मिली की समान मात्रा बनी रहती है।
कैसे रखें
ब्रेड को कसकर बंद प्लास्टिक बैग या ब्रेड के लिए उपयुक्त बॉक्स में ठंडी और हवादार जगह पर 5 दिनों तक रखें। शहद प्राकृतिक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, केवल सामान्य चीनी के साथ तैयार ब्रेड की तुलना में कोमलता बनाए रखता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पहले से कटी हुई ब्रेड को प्लास्टिक रैप और प्लास्टिक बैग में अलग-अलग पैक करके 3 महीने तक फ्रीज करें। To consume, thaw the slices directly in the toaster or in a skillet over low heat with a dab of butter.
किसके साथ परोसें
यह फुल-बॉडी एस्प्रेसो, गर्म दूध वाली कॉफी या ताजी तैयार सौंफ की चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। हल्के पनीर जैसे मिनास फ्रेस्कल, अनुभवी ताजा रिकोटा, शुद्ध मक्खन या घर का बना खुबानी जैम के साथ मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं रिफाइंड चीनी को खत्म कर सकता हूँ और रेसिपी में केवल शहद का उपयोग कर सकता हूँ?
आप केवल शहद का उपयोग कर सकते हैं, कुल मात्रा को 1 बड़ा चम्मच बढ़ा सकते हैं और गुनगुने तरल में खमीर को सामान्य रूप से सक्रिय कर सकते हैं।
क्या मैं आटा गूंथने के लिए हुक के साथ प्लैनेटरी मिक्सर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, भारी आटे के लिए हुक का उपयोग करें और कम गति पर लगभग 8 से 10 मिनट तक तब तक मिलाएं जब तक कि आटा कटोरे से अलग न हो जाए।
क्या शहद का स्वाद आटे में बहुत तेज या बीमार करने वाला होता है?
- नहीं, शहद का स्वाद हल्का और सूक्ष्म होता है, जो केवल एक नाजुक मीठी सुगंध और हल्का सुनहरा रंग देता है।
अंदर से पकने से पहले ब्रेड के ऊपर को अत्यधिक ब्राउन होने से कैसे रोकें?
यदि क्रस्ट ओवन के 20 मिनट पर बहुत जल्दी सुनहरा हो जाता है, तो मोल्ड के ऊपरी हिस्से को ढीले एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
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