- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 610 kcal
Resumen rápido
“Bizcocho rápido estilo banana bread elaborado con puré de plátanos maduros, mantequilla derretida, azúcar, huevos y harina de trigo, tachonado con chispas de chocolate semiamargo. Asado en el horno a 180°C por cuarenta y cinco minutos, desarrolla costra dorada suave e interior muy húmedo y perfumado.”
Lo que necesitas saber
- Bananas maduras con piel pintada proporcionan fructosa concentrada, humedad natural y aroma marcado.
- La mantequilla derretida incorporada directamente a las bananas garantiza un centro húmedo de textura densa y aterciopelada.
- El bicarbonato de sodio neutraliza la acidez de la fruta y estimula la caramelización de la cáscara en el horno.
Ingredientes
Principal
- 3 bananas maduras
- 1/3 taza de mantequilla derretida
- 1 taza de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de gotas de chocolate
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un bol, machaque los plátanos maduros hasta formar un puré.
- Añada la mantequilla derretida al puré de plátano y mezcle bien.
- Junte el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla, mezclando hasta que quede homogéneo.
- En otro bol, mezcle el bicarbonato de sodio, la sal y la harina de trigo.
- Gradualmente, añada la mezcla seca a la mezcla húmeda y mezcle suavemente hasta incorporar.
- Por fin, añada las gotas de chocolate y mezcle con cuidado.
- Vierta la masa en el molde previamente engrasado y lleve al horno.
- Hornee por cerca de 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Retire del horno, deje enfriar por algunos minutos y desmolde.
Consejos del chef
- Cuanto más oscura y madura esté la cáscara del plátano, más dulce y aromático resultará el pan horneado.
- Mezcle la harina de trigo solo hasta incorporar; remover en exceso desarrolla gluten y deja el pan pesado.
- Espolvoree una cucharada de harina en las gotas de chocolate para que no se hundan todas al fondo del molde.
Variaciones
- Banana Bread con nueces: Incorpore media taza de nueces o frutos secos picados junto a las gotas de chocolate en la masa.
- Pan con Especias: añada una cucharadita de canela en polvo y una pizca de clavo molido a los secos.
- Pan Marmoleado: separe un tercio de la masa con dos cucharadas de cacao en polvo y haga mezclas en el molde.
Sustituciones
- El azúcar blanco refinado puede ser sustituido por azúcar mascabado húmedo o azúcar demerara para notas de caramelo.
- Melted butter can be swapped for neutral vegetable sunflower oil or flavorless coconut oil.
- La harina de trigo blanca puede sustituirse por la mitad de harina de trigo integral fina para más fibra.
Cómo guardar
Guarde el pan de banana rebanado o entero envuelto en film plástico o en recipiente sellado por hasta cuatro días a temperatura ambiente fresca. Si se calienta en la tostadora o sartén durante dos minutos con mantequilla, gana una costra crujiente.
¿Se puede congelar?
Congele rebanadas individuales envueltas en film plástico y colocadas en bolsa térmica para congelador por hasta noventa días. Descongele a temperatura ambiente por veinte minutos o caliente en la tostadora directamente congelada para consumo rápido.
Con qué servir
Armonice con una taza de café filtrado pasado al momento, té negro con leche o una generosa capa de crema de cacahuete sobre la rebanada tibia.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor tipo de molde para hornear este pan?
Un molde rectangular de pastel inglés de veintidós por diez centímetros garantiza cocción uniforme y rebanadas estandarizadas.
¿Por qué el pan de banana a veces se hunde en el centro después de hornear?
Generalmente ocurre por exceso de bicarbonato, horno abierto antes del tiempo de crecimiento o retirada precoz con centro crudo.
¿Puedo utilizar bananas que fueron congeladas enteras?
Sí, descongele los plátanos completamente en un bol y aproveche también el líquido dulce que escurra de la pulpa en la masa.
¿Cómo saber si el pan de banana está completamente horneado en el centro?
Inserte un palillo de madera en el medio del pan a los cuarenta y cinco minutos; él debe salir sin masa cruda húmeda adherida.
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