- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 400 kcal
Resumen rápido
“El pan de yogur para café es una opción práctica de preparación rápida que utiliza el yogur natural para conferir suavidad y acidez sutil a la miga. La combinación de la levadura biológica con la base láctea produce una masa tierna, aromática y perfecta para acompañar bebidas calientes.”
Lo que necesitas saber
- El yogur natural actúa como acondicionador de la masa, promoviendo una miga húmeda con textura fina y suave.
- La fermentación corta de 10 minutos en el propio molde acelera el tiempo total de producción sin demandar amasado cansativo.
- El horneado a 180°C por 30 minutos dora la corteza de modo uniforme mientras firma el centro de la masa.
Ingredientes
Principal
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de yogur natural
- 1/4 de taza de azúcar
- 1 cucharada de levadura biológica seca
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite
- 1 huevo
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un bol, mezcle el yogur, el azúcar, el aceite y el huevo hasta quedar homogéneo.
- Añada la harina, la levadura y la sal y mezcle bien hasta formar una masa.
- Si la masa está muy pegajosa, añada un poco más de harina.
- Transfiera la masa a un molde engrasado y enharinado.
- Deje la masa descansar por 10 minutos para crecer.
- Lleve al horno por aproximadamente 30 minutos o hasta que dore.
- Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.
Consejos del chef
- Utilice el yogur natural entero a temperatura ambiente para no enfriar la masa y retardar la levadura.
- Mezcle los ingredientes con cuchara o espátula hasta agregar, añadiendo harina poco a poco si se está pegando demasiado.
- Deje el pan reposar por 10 minutos en el molde antes de desmoldar para evitar que la estructura se rompa aún caliente.
Variaciones
- Pinta con mantequilla derretida y espolvorea azúcar granulado con canela sobre la masa antes de hornear para formar una costra crujiente.
- Incorpore ralladura fina de 1 lima o 1 naranja en el bowl junto con el yogur para introducir perfume cítrico.
- Añada 50 gramos de gotas de chocolate horneable o cubitos de queso curado en la masa antes de verter en el molde.
Sustituciones
- El yogur natural tradicional puede sustituirse por cuajada fresca, kéfir espeso o yogur griego natural.
- El aceite vegetal común puede sustituirse por aceite de canola, aceite de coco líquido o mantequilla sin sal ablandada.
- El azúcar refinado puede sustituirse por azúcar demerara triturado o miel pura en la misma cantidad indicada.
Cómo guardar
Conserve el pan en un recipiente con tapa hermética o envuelto en film plástico a temperatura ambiente por hasta 3 días. La acidez natural del yogur ayuda a retener la humedad en la miga sin necesidad de guardar en el refrigerador en los primeros días.
¿Se puede congelar?
Puede congelar el pan rebanado o entero envuelto en film plástico reforzado con papel de aluminio hasta por 2 meses. La descongelación debe realizarse a temperatura ambiente durante 1 hora antes de calentar brevemente en la sartén o tostadora.
Con qué servir
Armoniza perfectamente con café filtrado caliente, café con leche vaporizada, cappuccino casero o té de menta fresca. Queda delicioso servido con mantequilla ablandada derritiéndose en la rebanada tibia, mermelada de frutos rojos o crema de cacahuete.
Preguntas frecuentes
¿Qué tamaño de molde es el más recomendado para este pan?
Utilice un molde para pan o cake de aproximadamente 22 x 10 centímetros debidamente engrasado y enharinado.
¿Por qué la receta pide solo 10 minutos de descanso para la masa?
Se trata de una formulación rápida en la que la levadura comienza a actuar en el molde y completa su expansión en el horno caliente.
¿La masa necesita ser amasada en la encimera como en los panes tradicionales?
No requiere amasado prolongado en la encimera; mezcle bien los ingredientes en el bol hasta formar una masa lisa y homogénea.
¿Puedo usar yogur desnatado en esta receta de pan rápido?
Puede usar el yogur desnatado, sin embargo el centro quedará ligeramente menos sedoso debido a la ausencia de las grasas lácteas.
