- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 250 kcal
Resumen rápido
“Panqueques proteicos rápidos y nutritivos, perfectos para un desayuno saludable. Combina proteína y fibras para mantener la energía a lo largo de la mañana.”
Lo que necesitas saber
Utiliza plátano y harina de avena para dar textura y sabor
Ingredientes
Principal
- 1 plátano mediano maduro (machacado)
- 1 huevo entero
- 2 claras
- 3 cucharadas de harina de avena (o salvado de avena)
- 1 scoop (25–30g) de whey protein sabor vainilla o chocolate (opcional; puede sustituir por 2 cucharadas de leche en polvo o 2 cucharaditas de cacao)
- 1 cucharadita de levadura química en polvo
- 1 cucharada (de té) de canela en polvo (opcional)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de aceite de coco o mantequilla para untar (si la sartén no es antiadherente)
Modo de preparación
Principal
- En un bol, aplaste la banana hasta convertirla en puré.
- Añada el huevo y las claras, bata con varillas o tenedor hasta espumar ligeramente.
- Mezcle la avena, el whey (o alternativa), la canela y la sal hasta quedar homogéneo.
- Incorpora la levadura al final, mezclando suavemente.
- Caliente una sartén antiadherente a fuego bajo y engrase, si es necesario.
- Vierta porciones de la masa (1–2 cucharadas por panqueque o toda la masa para un disco grande).
- Cocina de 1 a 2 minutos hasta que se formen burbujas y los bordes se afirmen; voltee y dore 30–60 segundos más.
- Sirva caliente con acompañamientos.
Consejos del chef
Machaque el plátano bien para que no queden trozos en la masa
Variaciones
Añade nueces picadas para más proteína y sabor
Sustituciones
El huevo puede ser sustituido por 2 cucharadas de leche en polvo
Cómo guardar
Guarde las bolsas en un tazón con un poco de aceite de coco para evitar que se sequen y se peguen. Mantén refrigerado hasta por 3 días.
¿Se puede congelar?
No recomendamos congelar tortitas listas, pues pueden desmoronarse al descongelar. Si desea congelar, prepare la masa y congele en porciones individuales. Descongele en el microondas o a fuego bajo en la sartén.
Con qué servir
Sirva con frutas frescas, yogur natural, o una cucharada de Nutella casera para un desayuno completo.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor forma de congelar los panqueques?
No recomendamos congelar tortitas listas, pues pueden desmoronarse al descongelar. Si desea congelar, prepare la masa y congele en porciones individuales. Descongele en el microondas o a fuego bajo en la sartén.
¿Puedo usar harina de trigo en esta receta?
No, se recomienda la harina de avena para mantener la textura y el sabor de las tortitas, además de aportar fibra.
¿El whey protein es necesario para esta receta?
No, el whey protein puede añadirse para aumentar la proteína, pero no es necesario. Usted puede sustituirlo por 2 cucharadas de leche en polvo o 2 cucharaditas de cacao.
¿Puede hacerse de noche y guardarse para el desayuno?
Sí, usted puede preparar los panqueques por la noche y guardar refrigerados en un cuenco con un poco de aceite de coco. Mantenga por hasta 3 días.
También te puede gustar
