- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 380 kcal
Resumen rápido
“El parfait de yogur con frutas intercala en copas de vidrio capas aterciopeladas de yogur natural con fresa, banana, kiwi y granola crujiente bañada con miel. Vale la pena hacer por la presentación visual refinada y por la riqueza de fibras y vitaminas frescas.”
Lo que necesitas saber
- Higienização e corte em cubos miúdos e uniformes de 300g de frutas sortidas divididas entre morangos, banana e kiwi
- Montagem harmoniosa em taça alternando camadas repetidas de iogurte natural, frutas picadas e 200g de granola crocante
- Finalização no topo com iogurte alinhado, pedaços de frutas frescas, fio de mel puro e folhas aromáticas de hortelã
Ingredientes
Principal
- 500g de yogur natural
- 300g de frutas surtidas (fresa, plátano, kiwi)
- 200g de granola
- 2 cucharadas de miel (opcional)
- Hojas de menta para decorar
Modo de preparación
Principal
- Comience lavando bien las frutas y cortándolas en trozos pequeños.
- En una copa, añada una capa de yogur en la base.
- Por encima, coloque una capa generosa de frutas cortadas.
- Añada una capa de granola, distribuyendo de forma uniforme.
- Repita las capas hasta llenar la copa, terminando con una capa de yogur.
- Decore con más frutas y un hilo de miel, si desea.
- Finalice con hojas de menta para un toque especial.
- Sirva inmediatamente o lleve al refrigerador por hasta 1 hora antes de servir.
Consejos del chef
- Seque as frutas picadas com papel absorvente para que o excesso de umidade não amoleça o iogurte nas taças
- Use iogurte natural bem firme ou grego para formar linhas divisórias visíveis e definidas através do vidro
- Adicione as folhas de hortelã apenas na hora de servir para mantê-las frescas sem murchar no frio
Variaciones
- Parfait com calda de frutas cozinhando parte dos morangos com uma colher de mel por 3 minutos para criar uma calda rústica
- Versão com chia adicionando sementes de chia hidratadas no leite vegetal formando um pudim de chia na base da taça
- Parfait com cacau polvilhando cacau em pó 100% sobre as camadas de iogurte para criar contraste amargo e sofisticado
Sustituciones
- As frutas indicadas podem ser substituídas por manga picada, mirtilos frescos, pêssegos em cubos ou uvas verdes sem sementes
- O iogurte natural de vaca pode ser substituído por iogurte vegetal de coco ou creme batido de castanha-de-caju fermentado
- A granola tradicional pode ser substituída por biscoitos de aveia e mel triturados, castanhas tostadas ou sementes de abóbora
Cómo guardar
Conserve las copas montadas en el refrigerador por máximo 2 a 3 horas antes de servir, pues la granola pierde textura crujiente con el tiempo. Para preparar con mayor antelación, guarde los ingredientes picados en recipientes separados y monte instantes antes de llevar a la mesa.
¿Se puede congelar?
No es recomendado congelar el parfait montado en la copa, pues el yogur cristaliza, las frutas frescas sueltan agua abundante y la granola queda empapada. Consuma siempre fresco para disfrutar de la combinación de texturas y colores originales.
Con qué servir
Acompaña cafés especiales filtrados, tés florales calientes o jugos naturales cítricos en brunches y desayunos festivos. Como postre ligero tras el almuerzo, cierra el menú con elegancia y sensación de digestión tranquila.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evitar que la banana se oscurezca en el vaso?
Pase las rodajas de plátano rápidamente por unas gotas de zumo de limón o riéguelas con miel justo después del corte para retardar la oxidación.
¿El yogur necesita ser endulzado antes del montaje?
El yogur natural puede usarse puro, pues el dulzor concentrado del plátano, de las fresas maduras y el hilo de miel equilibran la acidez láctea.
¿Qué copa es más indicada para montar el parfait?
Copas de vidrio cilíndricas transparentes o vasos altos de postre sin relieve destacan con perfección el contraste de las capas coloridas.
¿Puedo montar el parfait la víspera de un evento?
No es recomendado montar con horas de antelación, ya que la granola se ablanda y las frutas como el plátano se oscurecen por la oxidación.
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