O parfait de iogurte com frutas intercala em taças de vidro camadas aveludadas de iogurte natural com morango, banana, kiwi e granola crocante regada com mel. Vale a pena fazer pela apresentação visual refinada e pela riqueza de fibras e vitaminas frescas.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 380 kcal
Ingredientes
- 500g de iogurte natural
- 300g de frutas sortidas (morango, banana, kiwi)
- 200g de granola
- 2 colheres de sopa de mel (opcional)
- Folhas de hortelã para decorar
Modo de preparo
- Comece lavando bem as frutas e cortando-as em pedaços pequenos.
- Em uma taça, adicione uma camada de iogurte na base.
- Por cima, coloque uma camada generosa de frutas cortadas.
- Adicione uma camada de granola, distribuindo de forma uniforme.
- Repita as camadas até preencher a taça, terminando com uma camada de iogurte.
- Decore com mais frutas e um fio de mel, se desejar.
- Finalize com folhas de hortelã para um toque especial.
- Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até 1 hora antes de servir.
Dicas do chef
- Seque as frutas picadas com papel absorvente para que o excesso de umidade não amoleça o iogurte nas taças
- Use iogurte natural bem firme ou grego para formar linhas divisórias visíveis e definidas através do vidro
- Adicione as folhas de hortelã apenas na hora de servir para mantê-las frescas sem murchar no frio
Substituições
- As frutas indicadas podem ser substituídas por manga picada, mirtilos frescos, pêssegos em cubos ou uvas verdes sem sementes
- O iogurte natural de vaca pode ser substituído por iogurte vegetal de coco ou creme batido de castanha-de-caju fermentado
- A granola tradicional pode ser substituída por biscoitos de aveia e mel triturados, castanhas tostadas ou sementes de abóbora
Variações
- Parfait com calda de frutas cozinhando parte dos morangos com uma colher de mel por 3 minutos para criar uma calda rústica
- Versão com chia adicionando sementes de chia hidratadas no leite vegetal formando um pudim de chia na base da taça
- Parfait com cacau polvilhando cacau em pó 100% sobre as camadas de iogurte para criar contraste amargo e sofisticado
Como guardar
Conserve as taças montadas na geladeira por no máximo 2 a 3 horas antes de servir, pois a granola perde crocância com o tempo. Para preparar com maior antecedência, guarde os ingredientes picados em potes separados e monte instantes antes de levar à mesa.
Pode congelar?
Não é recomendado congelar o parfait montado na taça, pois o iogurte cristaliza, as frutas frescas soltam água abundante e a granola fica empapada. Consuma sempre fresco para usufruir da combinação de texturas e cores originais.
O que servir junto
Acompanha cafés especiais filtrados, chás florais quentes ou sucos naturais cítricos em brunches e cafés da manhã festivos. Como sobremesa leve após o almoço, fecha o menu com elegância e sensação de digestão tranquila.
Pontos-chave
- Higienização e corte em cubos miúdos e uniformes de 300g de frutas sortidas divididas entre morangos, banana e kiwi
- Montagem harmoniosa em taça alternando camadas repetidas de iogurte natural, frutas picadas e 200g de granola crocante
- Finalização no topo com iogurte alinhado, pedaços de frutas frescas, fio de mel puro e folhas aromáticas de hortelã
Perguntas frequentes
Como evitar que a banana escureça na taça?
Passe as rodelas de banana rapidamente por umas gotas de suco de limão ou regue-as com mel logo após o corte para retardar a oxidação.
O iogurte precisa ser adoçado antes da montagem?
O iogurte natural pode ser usado puro, pois a doçura concentrada da banana, dos morangos maduros e o fio de mel equilibram a acidez láctea.
Qual taça é mais indicada para montar o parfait?
Taças de vidro cilíndricas transparentes ou copos altos de sobremesa sem relevo destacam com perfeição o contraste das camadas coloridas.
Posso montar o parfait na véspera de um evento?
Não é recomendado montar com horas de antecedência, pois a granola amolece e as frutas como a banana escurecem pela oxidação.
