- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 260 kcal
Resumen rápido
“El sándwich de calabacín a la parrilla trae rodajas tiernas doradas en la plancha con queso mozzarella derretido y albahaca en el pan integral tostado. Una comida sin carne aromática, reconfortante y muy rápida de hacer.”
Lo que necesitas saber
- La cocción del calabacín en la plancha caliente seca la humedad superficial y carameliza sus azúcares naturales.
- El tostado del pan en la misma sartén aprovecha el aceite residual para crear una corteza crujiente.
- La segunda prensada en la parrilla derrite el queso mozzarella sin resecar las rebanadas de pan integral.
Ingredientes
Principal
- 2 calabacines medianos cortados en rodajas
- 4 rebanadas de pan integral
- 200g de queso mozzarella
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca (opcional)
Modo de preparación
Principal
- Comience calentando la parrilla o sartén a fuego medio.
- Condimente las rebanadas de calabacín con sal, pimienta y un hilo de aceite de oliva.
- Coloque las rebanadas de calabacín en la parrilla y cocine por cerca de 5 minutos de cada lado, hasta que queden doradas y suaves.
- Tueste las rebanadas de pan en la misma parrilla hasta que queden ligeramente crujientes.
- Arme el sándwich: coloque una rebanada de pan, una capa de queso mozzarella y una capa de calabacín a la parrilla.
- Añada hojas de albahaca si desea y finalice con otra rebanada de pan.
- Retorne los sándwiches a la parrilla y ase por más 2 minutos de cada lado, o hasta que el queso se derrita.
- Corte por la mitad y sirva caliente.
Consejos del chef
- Rebane el calabacín en espesor medio de 0,5 cm para cocinar de forma uniforme sin ablandar demasiado.
- Pincele el aceite de oliva en las rebanadas del vegetal en vez de tirar en la sartén para evitar humo excesivo.
- Use fuego suave al derretir el queso en el sándwich cerrado para que el pan no se queme antes de tiempo.
Variaciones
- Unta 1 cucharada de postre de pasta de tomate seco en la rebanada de pan antes de colocar el queso.
- Añada tiras finas de cebolla morada asadas en la misma plancha junto con el calabacín.
- Espolvoree una pizca de orégano seco y ralladura fina de limón amarillo sobre el calabacín antes de cerrar.
Sustituciones
- El pan integral de molde puede ser cambiado por pan tipo sourdough o rebanadas de pan de centeno casero.
- El queso mozzarella puede sustituirse por lonchas de queso tipo prato, queso minas estándar o gouda.
- El calabacín italiano se puede sustituir por calabacín amarillo o berenjena fina.
Cómo guardar
Consuma preferiblemente caliente justo después de salir de la plancha para disfrutar del queso derretido. Las sobras pueden quedar en el refrigerador en recipiente sellado por hasta 2 días, debiendo ser recalentadas en sartén tapada a fuego bajo por 4 minutos.
¿Se puede congelar?
No es indicado congelar el sándwich montado, pues el calabacín queda esponjoso y el pan pierde la firmeza. Si quiere congelar ingredientes, congele las rebanadas de calabacín ya a la parrilla en capas de plástico por hasta 45 días en el congelador.
Con qué servir
Armoniza muy bien con ensaladas de hojas nobles con aceite de oliva virgen extra, rúcula salvaje y tomates cherry. Acompaña también con tazones de sopa de apio, jugo fresco de frutas cítricas o café recién hecho.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar queso minas frescal en lugar de la mozzarella?
El queso frescal suelta bastante suero al calentar; utiliza queso minas estándar curado para obtener un mejor derretimiento.
¿Es necesario pelar el calabacín antes de asar?
Mantenga la cáscara lavada; esta garantiza firmeza estructural a las rebanadas en la sartén y añade fibra a la receta.
¿Cómo hacer la preparación directamente en la sandwichera eléctrica?
Ase las rebanadas de calabacín abiertas en la plancha caliente por 4 minutos, monte con el queso y cierre hasta tostar el pan.
¿Cómo evitar que el calabacín suelte líquido en medio del sándwich?
Grill until the slices show charred marks and dry quickly on paper towels before assembly.
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