- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 280 kcal
Resumen rápido
“Este wrap de calabacín une rebanadas de calabacín a la parrilla con la cremosidad suave de la ricota condimentada y el frescor de la zanahoria rallada en tortilla de trigo. Una merienda práctica y ligera que está lista en minutos y ofrece una textura tostada en la sartén.”
Lo que necesitas saber
- El paso rápido de las láminas de calabacín por la plancha con aceite de oliva intensifica su sabor vegetal y elimina el exceso de humedad.
- La pasta de ricota con zanahoria provee un relleno proteico firme que agrega soporte al enrollar la tortilla de trigo.
- El tostado final de la tortilla ya rellena en la sartén sella los dobleces y confiere una costra crujiente por fuera.
Ingredientes
Principal
- 2 calabacines medianos
- 1 taza de ricota
- 1/2 taza de zanahoria rallada
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tortillas de trigo
Modo de preparación
Principal
- Comience lavando bien los calabacines y cortando en rebanadas finas.
- Caliente una olla con un hilo de aceite y ase las rebanadas de calabacín hasta que queden suaves.
- En un tazón, mezcle la ricota con la zanahoria rallada y sazone con sal y pimienta.
- En cada tortilla, coloque una capa del relleno de ricota y zanahoria.
- Añada las rebanadas de calabacín a la plancha por encima del relleno.
- Enrolle la tortilla como un wrap, apretando bien.
- Si desea, caliente los wraps en la sartén un poco más para dejarlos crujientes.
- Sirva acompañado de una salsa a su elección.
Consejos del chef
- Rebane el calabacín en el sentido de la longitud usando un rebanador de verduras o mandolina para obtener un espesor fino y homogéneo.
- Seque las rebanadas de calabacín con papel de cocina tras asar para no dejar la masa de la tortilla empapada en el montaje.
- Aplaste la ricota con un tenedor y sazone bien con sal y aceite de oliva para transformarla en una pasta aterciopelada y maleable.
Variaciones
- Hierbas frescas: añada menta picada o hojas frescas de albahaca a la mezcla de ricotta para conferir aroma refrescante.
- Toque de nueces: espolvoree nueces picadas o castañas tostadas sobre el relleno antes de enrollar para obtener una textura crujiente.
- Versión picante: sazone el aceite de asar el calabacín con una pizca de pimienta calabresa en copos y ajo rallado.
Sustituciones
- La tortilla de trigo común puede ser sustituida por tortilla de trigo integral, pan hoja o masa de wrap sin gluten.
- La ricota fresca se puede sustituir por requesón bien escurrido, queso minas frescal desmenuzado o tofu desmenuzado sazonado.
- El calabacín italiano puede sustituirse por berenjena cortada fina o láminas de calabaza italiana asadas.
Cómo guardar
Conserve los wraps listos y enrollados envueltos en papel aluminio bajo refrigeración por hasta 2 días. Para recalentar y recuperar la textura crujiente de la masa de trigo, caliente en sartén caliente sin grasa por 2 minutos de cada lado.
¿Se puede congelar?
No es recomendado congelar el wrap listo con ricota y calabacín, pues la ricota suelta agua y el calabacín pierde la textura crujiente volviendo la tortilla excesivamente blanda al descongelar.
Con qué servir
Acompañe con una ensalada de hojas verdes mixtas con salsa de mostaza y miel, vinagreta suave de tomate o chips de mandioca asados. Excelente opción para saborear con zumo de naranja natural o té de hibisco frío.
Preguntas frecuentes
¿Qué salsa combina bien para servir junto con este wrap?
Una salsa simple a base de yogur con limón y aceite de oliva o salsa pesto de albahaca complementan el calabacín a la parrilla perfectamente.
¿Puedo asar el calabacín en la airfryer en vez de la sartén?
Sí, hornee las rebanadas pinceladas con aceite de oliva en la cesta de la airfryer a 180°C por unos 6 a 8 minutos hasta que estén suaves y doradas.
¿Cómo evitar que la calabacita suelte agua dentro del wrap?
Espolvoree una pizca de sal en las rebanadas crudas, espere 10 minutos para drenar el agua, seque con papel toalla y ase a fuego alto.
¿Cómo evitar que la tortilla se agriete o se rompa al doblar el wrap?
Caliente la tortilla por 15 segundos en la sartén seca o en el microondas para dejarla flexible antes de esparcir el requesón y enrollar.
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