- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 465 kcal
Resumen rápido
“Estos cupcakes tradicionales de vainilla ofrecen una masa clásica mantequillosa esponjosa, estructurada y dorada, perfecta para recibir variados tipos de cobertura y relleno. Vale la pena hornear por la versatilidad de una receta básica infalible que agrada en fiestas y rinde buñuelos individuales con parte superior lisa y aroma de vainilla.”
Lo que necesitas saber
- Bata la mantequilla ablandada con el azúcar por cerca de 4 minutos hasta crear una crema blanquecina, ligera y esponjosa.
- Añada los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para formar una emulsión estable que retenga el aire en la masa.
- Intercale la harina de trigo tamizada con la levadura y la leche a temperatura ambiente, mezclando sin batir en exceso.
Ingredientes
Principal
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- Use ingredientes a temperatura ambiente para un mejor resultado.
- Prueba añadir trozos de chocolate o frutas a la masa.
- Para un toque especial, haga una cobertura de cream cheese.
- No abra el horno durante los primeros 15 minutos de cocción.
- Guarde los cupcakes en un recipiente hermético para preservar la frescura.
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180°C.
- En el bol, bata la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema clara.
- Añada los huevos, uno a uno, y mezcle bien.
- Añada la esencia de vainilla.
- En otro tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Añada los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, intercalando con la leche.
- Mezcle hasta que la masa esté homogénea.
- Distribuye la masa en los moldes para cupcakes, llenando hasta 2/3.
- Hornee por 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deje enfriar antes de decorar.
Consejos del chef
- Todos los ingredientes deben estar estrictamente a temperatura ambiente para evitar que la mantequilla se corte al entrar en contacto con huevos o leche fríos.
- Rellene solo dos tercios de cada molde de papel para que los cupcakes crezcan sin desbordarse y queden con la parte superior plana ideal para decorar.
- Espere a que los bollitos se enfríen completamente antes de aplicar cualquier cobertura para no derretir el glaseado o crema de mantequilla.
Variaciones
- Cupcakes de chocolate granizado: mezcle media taza de granillo de chocolate en la masa antes de distribuir en los moldes.
- Cupcakes con relleno de brigadeiro: use una boquilla de repostería para inyectar Brigadeiro cremoso en el centro del pastelito ya horneado y frío.
- Toque cítrico de naranja: añada una cucharadita de ralladura de cáscara de naranja y sustituya dos cucharadas de leche por jugo fresco.
Sustituciones
- Mantequilla sin sal: utilice margarina culinaria con 80% de contenido lipídico o aceite de coco en textura pastosa.
- Esencia de vainilla: sustituya por extracto natural puro de vainilla, raspaduras de vaina de vainilla o raspaduras de cáscara de limón siciliano.
- Leche de vaca: use leche vegetal de avena, leche de almendras o yogur natural diluido en la misma proporción.
Cómo guardar
Guarde los cupcakes sin cobertura en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días. Si ya están decorados con cremas a base de lácteos (como queso crema o nata montada), mantenga en la nevera por hasta 4 días en recipiente tapado.
¿Se puede congelar?
Congele los bollitos ya horneados y totalmente fríos sin cobertura, envueltos individualmente en film plástico por hasta 90 días. Descongele a temperatura ambiente durante 45 minutos antes de rellenar y decorar.
Con qué servir
Sirva decorados con cobertura de buttercream, brigadeiro de cuchara, ganache de chocolate o merengue tostado. Armoniza con café con leche tibio, zumo natural de frutas o té helado de frutos rojos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hacer para que el molde de papel no se despegue del pastelito?
Espera a que los cupcakes se enfríen en la rejilla para que el vapor no condense entre la masa y el capacillo de papel, soltando el pegamento.
¿Puedo hornear los cupcakes sin el molde especial de cavidades?
No es recomendado, pues el molde de papel solo se abre con el peso de la masa; si no tiene molde metálico, use moldes de silicona dobles.
¿Por qué la masa del cupcake quedó pesada y dura?
Batir la harina en exceso desarrolla el gluten de la masa; mezcle los secos solo hasta agregarlos a los líquidos con delicadeza.
¿Cuál es la mejor temperatura del horno para hornear cupcakes?
Horno precalentado a 180 ºC; temperaturas más altas crean cimas puntiagudas con grietas en vez de la cima redondeada y plana clásica.
También te puede gustar
