- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- Esta receta rinde cerca de 12 éclairs.
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 350 kcal
Resumen rápido
“Los éclairs de chocolate son deliciosos y fáciles de hacer, perfectos para fiestas o un café de la tarde especial.”
Lo que necesitas saber
- O recheio é feito com leite, gemas e baunilha
- A cobertura é feita com chocolate derretido e creme de leite
- As gemas são utilizadas tanto no recheio quanto na cobertura
Ingredientes
Principal
- Para el relleno:
- 2 tazas de leche
- 4 yemas
- 1/2 taza de azúcar
- 3 cucharadas de almidón de maíz
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Para la cobertura:
- 200g de chocolate semiamargo
- 1/2 taza de crema de leche
Modo de preparación
Principal
- Mientras tanto, prepara el relleno. En una olla, caliente la leche. En otro bol, mezcle las yemas, el azúcar y el almidón. En cuanto la leche hierva, viértela sobre la mezcla de yemas, removiendo siempre. Vuelva al fuego hasta espesar, añada la vainilla, mezcle y deje enfriar.
- Para la cobertura, derrita el chocolate con la nata al baño maría. Reserva. Después de que el relleno se enfríe, rellene los éclairs con una manga pastelera y cúbralos con el chocolate derretido.
Consejos del chef
- Use gemas frescas para garantir uma textura cremosa
- Deixe o creme de leite esfriar antes de derreter o chocolate
- Assegure-se de que a mistura para o recheio esteja fria antes de enchê-lo nos éclairs
Variaciones
- Adicione raspas de limão ao recheio para um sabor cítrico
- Use diferentes tipos de chocolate na cobertura, como chocolate branco ou meio-doce
- Inclua nozes torradas picadas na cobertura para um toque crocante
Sustituciones
- Pode-se usar açúcar de confeiteiro em vez de açúcar refinado
- O amido de milho pode ser substituído por farinha de trigo
- O chocolate meio amargo pode ser substituído por chocolate ao leite
Cómo guardar
Los éclairs deben consumirse al día siguiente tras la preparación. Ellos pueden ser almacenados en una caja hermética en el refrigerador por hasta 2 días.
¿Se puede congelar?
Los éclairs no se pueden congelar, ya que la textura de la masa puede alterarse al descongelar.
Con qué servir
Se sirve bien con un café o té, o se puede acompañar con helado blanco para contrastar texturas.
Preguntas frecuentes
¿Los éclairs pueden ser almacenados en el congelador?
No, los éclairs no deben ser congelados, ya que la textura puede alterarse al descongelar.
¿Puedo usar azúcar glas en el relleno?
Sí, el azúcar glas es una buena sustitución y puede llevar al relleno más suave.
¿Cuánto tiempo debo dejar el relleno enfriar antes de llenarlo en los éclairs?
Deje enfriar el relleno por al menos 30 minutos antes de rellenar los éclairs para evitar derretir la masa.
¿Qué debo hacer si no tengo crema de leche?
Puede usar leche condensada o leche con maicena disuelta como una alternativa para la cobertura.
