- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 160 kcal
Resumen rápido
“La ensalada de frijoles negros con aguacate es una combinación de inspiración latinoamericana que equilibra granos consistentes y la cremosidad de la fruta. Es rico en grasas monoinsaturadas saludables, fibra y frescura para componer almuerzos nutritivos.”
Lo que necesitas saber
- El contraste entre el frijol negro firme y el aguacate cremoso crea una experiencia sensorial marcada al paladar.
- El zumo de limón añadido inmediatamente sobre el aguacate retarda la oxidación enzimática y mantiene la coloración viva.
- The delicate mixing of the ingredients preserves the intact shape of the fruit cubes without turning them into paste.
Ingredientes
Principal
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- 1 aguacate mediano maduro, en cubos
- 1/2 cebolla morada, picada
- 1 tomate mediano, picado
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- Jugo de 1 limón
- Aceite de oliva al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
- Use frijoles negros cocidos previamente para ahorrar tiempo.
- El aguacate debe estar maduro, pero firme para mantener la textura.
- Usted puede añadir maíz u otras verduras, como pimiento, para variaciones.
- Si prefiere, sustituya el cilantro por perejil para un sabor diferente.
- Pruebe añadir un toque de chile picante para un ligero ardor.
Modo de preparación
Principal
- En una ensaladera, coloque los frijoles negros cocidos y escurridos.
- Añada el aguacate en cubos y mezcle delicadamente para no deshacer el aguacate.
- Incorpore la cebolla morada y el tomate picados.
- Añada el cilantro fresco y mezcle bien todos los ingredientes.
- Condimente con el zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto.
- Mezcle nuevamente con cuidado para distribuir los condimentos.
- Sirva inmediatamente o lleve al refrigerador por 15 minutos antes de servir.
- Decore con más cilantro fresco si lo desea y disfrute!
Consejos del chef
- Elija un aguacate en el punto maduro pero que ofrezca resistencia al tacto para que los cubos no se deshagan en el tazón.
- Asegúrese de que el frijol negro esté completamente frío y muy bien drenado antes de incorporar a las verduras.
- Sazone la ensalada justo antes de llevar a la mesa para preservar la frescura de las hierbas aromáticas y la textura de los cubos.
Variaciones
- Añada media taza de maíz dulce cocido al vapor para crear un contraste visual amarillo vibrante y un sabor dulce.
- Pica media pimienta dedo-de-moça sin semillas finamente para aportar un ligero ardor característico al plato.
- Añada tiras de pimiento rojo crujiente para complementar la textura suave de los frijoles con aguacate.
Sustituciones
- El cilantro fresco puede ser sustituido por perejil fresco picado finamente si prefiere un perfil aromático suave.
- El frijol negro puede ser sustituido por frijol rojo o frijol carita manteniendo el mismo tiempo de montaje.
- El zumo de limón tahití puede ser cambiado por zumo de limón siciliano o vinagre de manzana orgánico.
Cómo guardar
Esta ensalada debe consumirse preferiblemente el mismo día de la preparación. Si hubiera sobras, guarde en frasco hermético con film plástico tocando la superficie del aguacate en el refrigerador por máximo 24 horas.
¿Se puede congelar?
No congele esta receta bajo ninguna circunstancia, ya que el aguacate se oscurece y se vuelve aguado y el tomate se desintegra al descongelar. Você pode manter apenas os grãos de feijão preto cozidos e congelados para uso futuro.
Con qué servir
Es un acompañamiento primoroso para carnes asadas a la plancha, filete de pescado al horno o tacos y quesadillas mexicanas. También puede ser servida con tortillas de maíz crocantes como entrada festiva.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evitar que el aguacate se ponga marrón en la ensaladera?
Rocíe el aguacate con el jugo de limón fresco apenas lo corte en cubos; el ácido ascórbico impide la oxidación natural de la fruta.
¿Cuál es la variedad de aguacate recomendada para esta ensalada?
El aguacate (variedad hass) es el más indicado por poseer menor contenido de agua y textura firme que sostiene el corte.
¿Cómo sazonar sin aplastar los cubos de aguacate?
Bate el aceite de oliva, el limón, la sal y la pimienta en un tazón pequeño por separado para emulsionar y rocía por encima, revolviendo con una espátula con delicadeza.
¿Puedo utilizar judías negras que sobraron del almuerzo de ayer?
Se puede, siempre que los frijoles estén cocidos con poco caldo, escurridos con un colador y fríos para que no ablanden el aguacate.
