- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 12 min
- Tiempo total
- 37 min
- Rendimiento
- 6 porciones
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 410 kcal
Resumen rápido
“Una ensalada colorida de pasta corta al dente con rodajas de fresas frescas, queso feta desmenuzado, cubos de aguacate y lechuga romana crocante. Envuelta por una vinagreta brillante de manzana con semillas de amapola y almendras tostadas.”
Lo que necesitas saber
- La pasta corta enfriada en agua fría mantiene una textura firme para absorber la vinagreta sin ablandarse.
- La vinagreta de manzana con mostaza Dijon y semillas de amapola liga notas dulces con acidez aromática.
- Las almendras laminadas tostadas confieren elemento crujiente contrastando con la suavidad del queso feta.
Ingredientes
Principal
- g Pasta corta (penne, fusilli o farfalle)
- tazas (cerca de 300g), rebanados Fresas frescas
- g, desmenuzado Queso Feta
- tazas (cerca de 1 cabeza pequeña), rasgada groseramente Lechuga romana
- unidades medias, en cubos Aguacate maduro
- taza, ligeramente tostadas Almendras laminadas
- taza Aceite de oliva extra virgen
- taza Vinagre de manzana
- cucharadas Miel (o jarabe de arce)
- cucharadita Mostaza de Dijon
- cucharada Semillas de amapola
- cucharadita (o al gusto) Sal
- cucharadita (o al gusto) Pimienta negra molida en el momento
Modo de preparación
Principal
- Prepare la Masa: Cocine la masa en agua abundante con sal, siguiendo las instrucciones del empaque hasta quedar al dente. Escurra y pase en agua fría para interrumpir la cocción. Deje escurrir bien y reserve.
- Prepare la Salsa de Amapola: En un recipiente, añada el aceite de oliva, vinagre de manzana, miel (o jarabe de arce), mostaza Dijon, semillas de amapola, sal y pimienta negra. Mezcle vigorosamente con un batidor de varillas o use una batidora de inmersión para emulsionar hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. Reserva.
- Monte la Ensalada: En un tazón grande, combine la masa cocida y fría, las fresas rebanadas, el queso feta desmenuzado, la lechuga romana rasgada y los cubos de aguacate. Añada las almendras laminadas tostadas.
- Finaliza y Sirve: Vierte la salsa de semillas de amapola sobre la ensalada y mezcla delicadamente, asegurando que todos los ingredientes estén bien cubiertos. Sirva inmediatamente, apreciando la frescura y el contraste de sabores y texturas. Si lo desea, añada más pimienta negra recién molida.
Consejos del chef
- Cocine la pasta 1 minuto menos de lo indicado en el paquete para que permanezca estrictamente al dente en la ensalada.
- Tueste las almendras en sartén seca por 2 minutos a fuego medio hasta dorar y deje enfriar antes de juntar.
- Vierta la salsa y mezcle con delicadeza solo a la hora de servir para no aplastar los cubos de aguacate maduro.
Variaciones
- Añada pechuga de pollo a la parrilla en tiras finas para transformar la ensalada en comida proteica completa.
- Añada arándanos o moras frescas enteras junto con las fresas para un banquete de frutas rojas.
- Sustituya la lechuga romana por hojas de baby espinaca o rúcula para un perfil con notas más amargas.
Sustituciones
- La pasta corta fusilli se puede sustituir por penne, farfalle o rigatoni de grano duro.
- El queso feta puede ser cambiado por queso de cabra en trozos, queso minas curado o mozzarella de búfala.
- Las almendras laminadas se pueden sustituir por nueces pecanas picadas, castañas de cajú o piñones.
Cómo guardar
Conserve la masa con el queso y fresas en recipiente cerrado en el refrigerador por hasta 2 días. Mantenga el aguacate y las almendras para cortar y salpicar en el instante exacto del consumo.
¿Se puede congelar?
El congelamiento de esta ensalada de pasta con vegetales y frutas frescas es totalmente desaconsejado, pues la estructura de los ingredientes se deshace en pulpa acuosa en el congelador.
Con qué servir
Combina con quiche de queso con cebolla caramelizada, pechuga de pavo ahumada, jugo de sandía con menta y vino espumoso frío.
Preguntas frecuentes
¿Cómo enfriar la masa cocida sin que ella quede pegándose?
Escurra el agua hirviendo, enjuague bajo agua corriente fría para interrumpir la cocción y rocíe 1 cucharadita de aceite de oliva mezclando bien antes de añadir a los demás ingredientes.
¿Por qué el queso feta es ideal para ensaladas con frutas?
El queso feta posee una salivación salada y una acidez láctica pronunciada que rompen el dulce natural de la fresa y la riqueza untuosa del aguacate, equilibrando el conjunto.
¿El vinagre de manzana puede sustituirse por otro ácido?
Sí, vinagre de vino blanco suave o zumo fresco de limón siciliano funcionan muy bien manteniendo la frescura necesaria para equilibrar el aceite de oliva.
¿Cuál es el papel de las semillas de amapola en la salsa?
Las semillas de amapola traen textura ligeramente crujiente a la salsa de vinagre de manzana y miel, además de agregar presentación estética clásica de bistró.
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