- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 8 min
- Tiempo total
- 23 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 400 kcal
Resumen rápido
“Esta ensalada celebra los contrastes uniendo rodajas de queso halloumi a la parrilla y saladas a la jugosidad dulce de cubos de sandía fresca. Las hojas de menta y rúcula aportan notas aromáticas.”
Lo que necesitas saber
- Sellado firme del halloumi: asar las rebanadas de 1 cm por 2 a 3 minutos de cada lado crea una costra crujiente sin derretir.
- Secado previo del queso: retirar el suero con papel toalla impide que el halloumi suelte agua y se cocine en la sartén.
- Vinagreta cítrica de menta: emulsionar aceite de oliva con zumo de limón y miel conecta lo salado del queso a la fruta.
Ingredientes
Principal
- g Queso Halloumi
- g (cubos sin semillas) Sandía
- g Rúcula
- taza (picadas groseramente) Hojas de Menta Fresca
- cucharadas (para la vinagreta) Aceite de Oliva Extra Virgen
- cucharadas (para asar) Aceite de Oliva Extra Virgen
- cucharadas Jugo de Limón Fresco
- cucharadita Miel (o Sirope de Agave para veganos)
- Pimienta Negra
- Sal Marina
Modo de preparación
Principal
- Seque bien las rebanadas de halloumi con papel toalla. Córtelo en rebanadas de aproximadamente 1 cm de espesor. Prepare la sandía cortándola en cubos uniformes y reserve en un recipiente. Tenga todos los ingredientes a mano para agilizar el proceso.
- Prepare la vinagreta en un tazón pequeño. Combine las 3 cucharadas de aceite, el zumo de limón, la miel (o agave), sal y pimienta negra. Mezcle bien con un tenedor hasta emulsionar ligeramente. Prove e ajuste o tempero conforme seu paladar.
- Caliente una sartén antiadherente o plancha a fuego medio-alto. Añada las 2 cucharadas de aceite de oliva para asar. Ase las rodajas de halloumi durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y tengan marcas de parrilla. Retira y reserva.
- En una fuente grande, distribuya la rúcula en la base. Añada los cubos de sandía y las hojas de menta picadas sobre la rúcula. Distribuye cuidadosamente las lonchas de halloumi asado aún tibias por la ensalada para un contraste de temperatura.
- Riegue la ensalada con la vinagreta de limón y miel preparada anteriormente. Sirva inmediatamente para aprovechar la textura del halloumi y el frescor de la sandía. Un plato vibrante y sabroso está listo para ser disfrutado.
Consejos del chef
- Retire todas las semillas de la sandía y corte en cubos regulares de 2 cm para mantener la estructura uniforme en el plato.
- Caliente la sartén antiadherente hasta quedar bien caliente antes de echar las rebanadas de queso para formar costra dorada.
- Monte la bandeja instantes antes de servir para aprovechar el contraste del queso tibio con la sandía helada.
Variaciones
- Toque picante: salpique láminas finas de chile dedo-de-moza sin semillas sobre los cubos de sandía y halloumi.
- Adición de semillas: finalice el plato salpicando semillas de calabaza tostadas o pistachos picados para crujido extra.
- Reducción balsámica: sustituye la vinagreta de limón por un hilo delicado de reducción de vinagre balsámico casero.
Sustituciones
- Queso halloumi: utilice queso coalho firme en rodajas tostadas en la plancha o queso feta a la parrilla rápidamente.
- Hojas de menta: sustituya por menta fresca picada groseramente u hojas tiernas de albahaca morada aromática.
- Miel en la vinagreta: use jarabe de agave puro o melaza de caña suave manteniendo la misma medida de cucharadita.
Cómo guardar
Consuma inmediatamente después del montaje. En caso de que sobren ingredientes, guarde la sandía cortada y el queso a la parrilla en recipientes separados en el refrigerador por hasta 24 horas; recaliente el queso a la plancha.
¿Se puede congelar?
No es posible congelar esta preparación. La sandía está compuesta mayoritariamente por agua y pierde la forma volviéndose pulpa al descongelarse, mientras que la rúcula se deshace y el halloumi queda fibroso.
Con qué servir
Sirva con pan pita artesanal calentado en la sartén, brochetas de camarón a la parrilla con aceite o una copa de vino rosado seco bien frío para acompañar tardes calientes de confraternización.
Preguntas frecuentes
¿La sandía debe estar helada para la ensalada?
Sí, la sandía bien fría en contraste directo con el halloumi recién salido de la sartén caliente es la principal propuesta sensorial de esta receta.
¿Puedo sustituir el halloumi por queso minas estándar?
El queso minas estándar se derrite y se esparce en la plancha; en caso de no encontrar halloumi, el mejor sustituto nacional es el queso de coalho firme.
¿Por qué el queso halloumi no se derrite en la sartén?
El halloumi tiene un alto punto de fusión debido a su proceso tradicional de fabricación en el suero caliente, lo que permite dorar por fuera sin perder el formato.
¿Cómo evitar que la sandía suelte agua en el fondo de la fuente?
Escurra los cubos de sandía en un colador por 5 minutos antes del montaje y añada la vinagreta solo en el momento exacto de llevar a la mesa.
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