- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Tiempo total
- 45 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 550 kcal
Resumen rápido
“El Escondidinho de bacalhau es una deliciosa combinación de patatas y pescado, perfecta para días de frío. Vale la pena hacerlo por la textura cremosa y el sabroso relleno.”
Lo que necesitas saber
- Usar bacalhau dessalgado e desfiado para um sabor sem sal exagerado
- Purê de batatas cremoso que serve de base para o recheio
- Cozinhar o bacalhau com cebola e alho para um sabor intenso
Ingredientes
Principal
- 500g de bacalao desalado y desmenuzado
- 800g de papas
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 100ml de crema de leche
- 50g de aceitunas verdes picadas
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado para gratinar
Modo de preparación
Principal
- Cocine las patatas en agua salada hasta quedar suaves. Escurra y aplástelas, formando un puré.
- En una olla, caliente el aceite de oliva y rehogue la cebolla y el ajo hasta quedar transparentes.
- Añada el bacalao deshebrado y mezcle bien, cocinando por cerca de 5 minutos.
- Incorpore las aceitunas y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Apague el fuego y añada la crema de leche al bacalao, mezclando hasta que quede homogéneo.
- Em uma forma, coloque uma camada do purê de batata no fundo.
- Añada el relleno de bacalao y cubra con el restante del puré de patata.
- Espolvoree queso rallado por encima.
- Lleve al horno precalentado a 200°C por 25 minutos o hasta dorar.
- Retire del horno y deje descansar por algunos minutos antes de servir.
Consejos del chef
- Antes de amassar as batatas, deixe-as esfriar para facilitar a manipulação
- Use um pouco mais de creme de leite do que o necessário para um recheio macio
- Leve o escondidinho ao forno por 5 minutos a mais para um queijo gratinado perfeito
Variaciones
- Incluir legumes como cenoura e brócolis no recheio para mais vitaminas
- Adicionar presunto cozido para um recheio mais salgado
- Usar outro tipo de peixe, como tilápia, para uma versão sem bacalhau
Sustituciones
- Queijo ralado por gruyère para um sabor mais complexo
- Azeitonas vermelhas em vez de verdes para um toque diferente
- Creme de leite evaporado se não tiver creme de leite
Cómo guardar
Deje el escondidinho de bacalao enfriar completamente antes de colocar en el refrigerador. Puede durar hasta 3 días.
¿Se puede congelar?
No se recomienda congelar este plato, pues puede perder textura al descongelar.
Con qué servir
Sirva con una ensalada verde o una salsa de mostaza para complementar el sabor.
Preguntas frecuentes
¿Qué puedo servir de acompañamiento?
Sirva con una ensalada verde o una salsa de mostaza para complementar el sabor.
Can you freeze cod escondidinho?
No se recomienda congelar este plato, pues puede perder textura al descongelar.
¿Cuánto tiempo el escondidinho de bacalao puede durar en la nevera?
Puede durar hasta 3 días en el refrigerador.
¿Qué sustitución puedo hacer para el bacalao?
Usted puede sustituir el bacalao por otro tipo de pescado, como tilapia, para una versión sin bacalao.
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