- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 12–15 unidadesTiempo: ~50 minutos (incluyendo enfriamiento)
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 250 kcal
Resumen rápido
“Morango do Amor Clássico es un delicioso postre que une brigadeiro y almíbar rojo. Vale la pena hacerlo debido a su sabor intenso y apariencia atractiva, ideal para celebraciones.”
Lo que necesitas saber
- Utiliza brigadeiro de leite em pó, garantindo uma textura macia e saboroso
- Calda vermelha adiciona um toque cromático e de textura interessante
- Morangos são frescos e naturais, proporcionando um contraste saboroso com o doce
Ingredientes
Principal
- 1 lata de leche condensada
- ½ caja de crema de leche
- 3 cucharadas de leche en polvo
- 1 cucharada de mantequilla
Modo de preparación
Principal
- Preparar el brigadeiro: En una olla, mezcle la leche condensada, nata líquida, leche en polvo y mantequilla. Cocine a fuego bajo, mezclando siempre, hasta espesar bien y despegar del fondo (punto de enrollar firme). Reserve y deje enfriar cubierto con plástico.
- Higienizar y secar las fresas: Lavar, retirar los rabitos si quiere y secar completamente con papel absorbente — esencial para que el brigadeiro se adhiera. Pinche cada fresa por la base con el palillo, sin atravesar.
- Cubrir con brigadeiro: Unte ligeramente las manos y moldee porciones de Brigadeiro en discos; cubre cada fresa completamente, ajustando para que quede uniforme. Lleve a la nevera por ~10 min para firmar antes del almíbar.
- Hacer la salsa roja: En una olla, mezcle azúcar, agua, vinagre y el colorante. Lleve al fuego medio y no revuelva. Cocina hasta alcanzar el punto de caramelo duro (aprox. 150°C o prueba en agua fría — debe endurecer).
- Bañar las fresas: Sumerja rápidamente las fresas (ya con brigadeiro firme) en el almíbar y deje escurrir. Coloque sobre papel manteca o superficie engrasada para enfriar y endurecer.
Consejos del chef
- Limpe e seque os morangos bem para evitar manchas no brigadeiro
- Cozinhe a calda até o ponto certo para obter a consistência ideal
- Deixe os morangos no frio por mais tempo para garantir que o brigadeiro se endureça
Variaciones
- Adicionar raspas de limão na calda para um sabor cítrico
- Usar outros frutos vermelhos como cerejas ou framboesas
- Incluir uma camada de chantilly na base para um toque cremoso
Sustituciones
- Leite condensado: pode ser substituído por leite condensado light para uma versão mais leve
- Creme de leite: pode ser substituído por creme de leite de soja para uma versão vegana
- Brigadeiro: pode ser feito com chocolate em pó dissolvido em leite para uma versão sem leite
Cómo guardar
Deje las manzanas de caramelo en un estante frío en el refrigerador. Ellos durarán por hasta 2 días.
¿Se puede congelar?
No se recomienda congelar las fresas de amor, ya que el brigadeiro puede alterar su textura después de descongelar.
Con qué servir
Puede servirse con una bola de helado de vainilla o nata montada para complementar el sabor.
Preguntas frecuentes
¿El brigadeiro puede ser hecho con chocolate blanco?
No, pues el brigadeiro tradicional se hace con leche condensada, que no se mezcla bien con chocolate blanco.
¿Es posible hacer las fresas con chocolate solo con Brigadeiro blanco?
Sí, pero el sabor y la apariencia serán diferentes. El brigadeiro blanco dará un aspecto más clean y menos dulce.
¿Se puede hacer el brigadeiro con leche en polvo de vainilla?
Sí, se puede añadir una cucharada de leche en polvo de vainilla al brigadeiro para dar un toque extra de sabor.
¿Cuál es la mejor forma de servir las manzanas de caramelo?
Pueden ser servidos en platos individuales o en vasos, acompañados de una bola de helado o nata montada.
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