- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 590 kcal
Resumen rápido
“Galletas rústicas de origen australiano y neozelandés preparadas con avena en hojuelas, coco rallado y azúcar moreno, unidas por mantequilla derretida y miel, horneadas hasta dorar con textura crujiente por fuera y centro suave.”
Lo que necesitas saber
- La combinación de miel y bicarbonato de sodio produce caramelización intensa y coloración ámbar profunda característica.
- La avena en copos estructurada con el coco rallado provee masticabilidad agradable sin resecar la masa horneada.
- El tiempo de enfriamiento inicial de cinco minutos en la bandeja es esencial para la estabilización de las grasas.
Ingredientes
Principal
- 1 taza de avena en hojuelas
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de coco rallado
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1/4 taza de miel
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180°C y forra la bandeja con papel para hornear.
- En un bowl, mezcle la avena, el azúcar mascabado, el coco rallado, la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Añada la mantequilla derretida y la miel a la mezcla seca y mezcle bien hasta formar una masa homogénea.
- Con una cuchara, coloque porciones de la masa en la bandeja, dejando espacio entre cada galleta.
- Hornee en el horno precalentado por cerca de 15-20 minutos, hasta que las galletas estén doradas.
- Retire del horno y deje las galletas enfriando en la bandeja por 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla.
- Sirva las galletas calientes o a temperatura ambiente.
- ¡Disfrute!
Consejos del chef
- Deje un espacio de al menos cuatro centímetros entre las porciones en la bandeja, pues la masa se extiende al hornear.
- Retira del horno tan pronto como los bordes se doren; el centro aún suave endurece y queda en el punto exacto al enfriar en la rejilla.
- Mezcle el bicarbonato con una cucharada de agua caliente antes de agregarlo a la mantequilla para distribuir el leudante de manera uniforme.
Variaciones
- Añada ralladura fina de naranja a la mezcla seca para aromatizar la masa con agradables notas cítricas tostadas.
- Incorpora media taza de semillas de girasol o sésamo tostado para enriquecer el valor nutricional de las galletas.
- Presione trozos pequeños de nueces o macadamias picadas sobre los discos antes de llevar las bandejas al horno.
Sustituciones
- La miel puede ser sustituida por jarabe de caña, melaza de caña o miel de caña para un tono más caramelizado.
- El azúcar mascabado puede cambiarse por azúcar demerara o azúcar de coco manteniendo el peso equivalente de la receta.
- La harina de trigo puede ser sustituida por harina de arroz integral o avena fina para opción sin gluten.
Cómo guardar
Guarde las galletas en pote de vidrio o lata herméticamente cerrada en lugar seco y aireado por hasta dos semanas. Mantenga lejos de la humedad para preservar la textura crujiente externa sin necesidad de refrigerar.
¿Se puede congelar?
Congela las porciones de masa cruda ya formadas en una bandeja durante dos horas y guárdalas en bolsas aptas hasta por noventa días. Hornee directamente congeladas a ciento ochenta grados, añadiendo tres minutos al tiempo de horno.
Con qué servir
Acompañe con una taza caliente de té negro con leche estilo británico, café filtrado puro, leche tibia aromatizada con vainilla o una porción de yogur griego natural con láminas finas de manzana fresca para una merienda equilibrada.
Preguntas frecuentes
¿Qué le otorga el aroma característico?
La reacción entre la miel, la mantequilla y el bicarbonato calentados produce compuestos aromáticos similares al toffee inglés.
¿Puedo usar avena en hojuelas finas?
Puede, pero la avena en hojuelas gruesas o medianas proporciona la textura rústica y la masticabilidad clásica de los Anzac.
¿La galleta sale blanda del horno?
Sí, al salir del horno parece crudo en el centro; se endurece naturalmente en los cinco minutos de reposo en el molde caliente.
¿Por qué las galletas quedaron demasiado duras?
Tiempo excesivo de horno reseca el azúcar moreno y la miel; hornee entre quince y dieciocho minutos observando la coloración.
