- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- Esta receta rinde aproximadamente 20 macarons, dependiendo del tamaño.
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 250 kcal
Resumen rápido
“Macarons de chocolate, crujientes y suaves, perfectos para un café de la tarde o una merienda rápida. Vale la pena por su sabor intenso y textura única.”
Lo que necesitas saber
['- Masa rasa y ligera, perfecta para ser forrada con chocolate', '- Formación de costra es crucial para la textura final', '- Descanso antes de la cocción garantiza mejor resultado', '- Provee una textura crujiente por fuera y suave por dentro', '- Ingrediente básico: harina de almendra, que es esencial para la textura']
Ingredientes
Principal
- cucharadas harina de avena
- taza chocolate en polvo
- huevos huevos
- cucharada leche
- taza mantequilla sin sal, ablandada
Modo de preparación
Principal
- Coloca la masa en una manga pastelera y haz pequeños montoncitos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deje descansar por aproximadamente 30 minutos hasta que forme una costra. Hornee en horno precalentado a 150°C por 15-20 minutos. Deje enfriar antes de rellenar con ganache.
Consejos del chef
['- Use papel manteca para evitar que la masa se pegue en la bandeja', '- Manipule la masa con cuidado para no romper los macarons', '- Cocine por exactamente el tiempo indicado para evitar quemar']
Variaciones
['- Añada esencia de vainilla a la masa para un sabor más intenso', '- Use chocolate con leche para variar el sabor', '- Experimente con otros sabores como café o vainilla en el relleno']
Sustituciones
['- Harina de almendra puede sustituirse por harina de trigo fina', '- Chocolate derretido puede sustituirse por pasta de cacao', '- Leche puede sustituirse por leche de soja para variaciones sin lactosa']
Cómo guardar
Los macarons deben almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador. Duran por hasta 3 días.
¿Se puede congelar?
No recomendado congelar. El proceso de descongelación puede alterar la textura de los macarons.
Con qué servir
Sirve bien con un té, café o leche para acompañar el sabor del chocolate.
Preguntas frecuentes
¿Qué hacer si la masa se pegó a la bandeja?
Usa papel encerado para evitar que la masa se pegue. Si ya está pegado, intenta descongelarlo ligeramente antes de intentar remover.
¿Cuántas calorías por macaron?
Cada macaron tiene aproximadamente 12,5 calorías.
¿Puedo hacer los macarons con otro relleno?
Sí, usted puede rellenar con mermelada, crema de cacahuate o incluso con crema de leche.
Can I use walnut flour instead of almond?
No recomendamos, pues la harina de nueces puede alterar significativamente la textura de los macarons.
