- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Tiempo total
- 40 min
- Rendimiento
- 2 porciones
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 520 kcal
Resumen rápido
“Este bowl combina la frescura del salmón sellado con la base ligera de quinoa cocida en caldo de verduras aromático. La emulsión cítrica de mostarda Dijon une texturas crujientes de pepino, pimiento y nueces en una comida nutritiva.”
Lo que necesitas saber
- Lavar la quinoa en agua corriente abundante elimina residuos de saponina que provocan sabor amargo.
- La cocción en caldo de verduras transfiere notas aromáticas a los granos sin exceso de sodio.
- El sellado rápido a fuego medio-alto forma costra dorada y preserva el centro suave y rosado.
Ingredientes
Principal
- g Filete de salmón fresco, sin piel
- taza Quinoa blanca
- tazas Caldo de verduras (o agua)
- taza Arándanos frescos
- taza Pepino japonés, picado en cubos pequeños
- taza Nueces picadas groseramente
- taza Hojas de espinaca baby
- taza Pimiento rojo, picado en cubos pequeños
- cucharadas Aceite extra virgen
- cucharada Jugo de limón fresco
- cucharadita Mostaza de Dijon
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- (opcional) Eneldo fresco para decorar
Modo de preparación
Principal
- Lave bien la quinoa en agua corriente para eliminar la saponina, lo que evita un sabor amargo. En una olla, agrega la quinoa y el caldo de verduras. Lleve a fuego medio, deje hervir, luego reduzca el fuego, tape y cocine durante 15 minutos hasta que el agua se absorba y los granos estén tiernos. Apaga y reserva.
- Sazona el filete de salmón con sal y pimienta negra al gusto. Calienta una sartén antiadherente con un hilo de aceite de oliva a fuego medio-alto. Asa el salmón por 3-4 minutos de cada lado, o hasta alcanzar el punto deseado. La técnica profesional es no sobrecocinar el salmón para mantener su jugosidad.
- En un tazón pequeño, combine el aceite extra virgen, el jugo de limón fresco y la mostaza Dijon. Revuelve vigorosamente hasta emulsionar y formar una salsa homogénea y brillante. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta, garantizando un equilibrio perfecto de sabores. El secreto de esta receta es la acidez de la salsa.
- En dos tazones individuales, distribuye la quinua cocida como base. Añada el salmón a la parrilla, el pepino, el pimiento rojo y las hojas de espinaca baby. Finalice con los arándanos frescos y las nueces picadas. Riegue generosamente con el aderezo cítrico preparado, asegurando que todos los ingredientes reciban un toque especial.
- Decore los bowls con ramitas de eneldo fresco, si desea, para un toque aromático y visualmente atractivo. Sirva inmediatamente para disfrutar de la frescura y la textura crujiente de los vegetales y nueces. Esta es una comida completa, rica en nutrientes, perfecta para nutrir cuerpo y mente con mucho sabor.
Consejos del chef
- Cocine la quinoa en olla tapada a fuego bajo por 15 minutos y deje descansar 5 minutos antes de soltar.
- Seca el filete de salmón con papel absorbente antes de colocarlo en la sartén caliente para que no suelte agua.
- Bata la salsa de aceite de oliva, limón y Dijon con batidor de varillas hasta obtener consistencia cremosa uniforme.
Variaciones
- Versión ensalada fría de verano: mezcle los ingredientes ya enfriados y sirva como ensalada refrescante.
- Versión con hojas picantes: añada rúcula salvaje o hojas de berro junto con la espinaca baby.
- Versión tostada aromática: dore las nueces picadas en una sartén seca durante 2 minutos antes de armar el tazón.
Sustituciones
- La quinoa blanca se puede sustituir por quinoa mixta, quinoa roja o arroz integral cocido al dente.
- El salmón fresco puede ser sustituido por filete de trucha asalmonada o atún fresco sellado en cubos.
- Los arándanos frescos se pueden sustituir por moras frescas o fresas maduras picadas en cubos.
Cómo guardar
Guarde la quinoa, los vegetales picados y el salmón en recipientes herméticos individuales en el refrigerador por hasta 2 días. Guarde la salsa en un frasco cerrado hasta por 4 días. Monte el plato solo al momento de la comida para preservar la frescura.
¿Se puede congelar?
No se recomienda congelar el plato armado debido a la pérdida de textura de los arándanos, el pepino y las espinacas. Caso necesario, congele solo la quinoa cocida sin condimentos por hasta 2 meses. Prepare los ítems frescos al momento de servir.
Con qué servir
Sirve con agua aromatizada con rodajas de limón y ramitas de menta, té verde helado o chips finos de batata asada.
Preguntas frecuentes
¿Cómo saber el punto correcto del salmón en la sartén?
Asar a la parrilla de 3 a 4 minutos por el primer lado y unos 2 minutos por el otro, manteniendo el centro rosado, opaco y jugoso.
¿Los arándanos combinan bien con el salmón a la parrilla?
Sí, la acidez frutal de los arándanos corta la untuosidad natural del pescado y complementa la salsa cítrica de mostaza.
¿Por qué es necesario lavar la quinoa antes de la cocción?
La cáscara de la quinoa posee saponina natural, sustancia resinosa que aporta sabor amargo si no se lava bajo agua corriente.
¿Puedo consumir el bowl caliente o totalmente frío?
Acepta ambas opciones: se puede servir con la quinoa y el pescado tibios o completamente frío como ensalada.
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