- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 695 kcal
Resumen rápido
“Estos muffins de chocolate con gotas combinan una masa rica en cacao en polvo con generosas gotas de chocolate amargo distribuidas por toda la miga y la parte superior. Vale la pena hornear por la facilidad de preparación que no ensucia la batidora y entrega bizcochos individuales intensos, suaves y con gotas derretidas al morder.”
Lo que necesitas saber
- Una los ingredientes secos con ayuda de un batidor de alambre para distribuir homogéneamente el cacao en polvo, el azúcar y el polvo de hornear.
- Bata ligeramente los huevos con la leche y el aceite antes de verter sobre los ingredientes secos, mezclando sin amasar.
- Reserve un tercio de las gotas de chocolate para salpicar sobre los moldes ya llenos antes de llevar la bandeja al horno.
Ingredientes
Principal
- 1 y 1/2 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 de xícara de cacau em pó
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de leche
- 1/3 de taza de aceite vegetal
- 1 taza de gotas de chocolate
- Para muffins aún más húmedos, use yogur natural en lugar de la leche.
- Intente añadir nueces picadas para un toque crujiente.
- Para conservar, mantenga los muffins en un recipiente cerrado por hasta 3 días.
- El tiempo de horno puede variar; esté atento para no hornear de más.
- Si prefiere, use chocolate con leche o blanco para variaciones de sabor.
Modo de preparación
Principal
- Precaliente el horno a 180°C y unte el molde de muffins con aceite o forre con moldes de papel.
- En un tazón, mezcle la harina de trigo, el azúcar, el cacao en polvo, la levadura y la sal.
- En otro tazón, bata los huevos y añada la leche y el aceite, mezclando bien.
- Vierte la mezcla líquida en el tazón de los ingredientes secos y revuelve hasta que todo esté integrado.
- Añada las gotas de chocolate y mezcle delicadamente.
- Con una cuchara de madera o un cazador de masas, distribuya la masa en los moldes, rellenando hasta 2/3 de la altura.
- Lleve al horno para asar por aproximadamente 20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Retira del horno y deja enfriar por unos minutos antes de desmoldar.
Consejos del chef
- No hornee más allá del tiempo recomendado; muffins de chocolate pasan del punto rápido y pueden resecarse si se hornean por más de 20 a 22 minutos.
- Pase la mitad de las chispas de chocolate por un poco de harina de trigo para que no se hundan todas hasta la base de las moldes.
- Deje los bollitos reposar por 5 minutos en el molde fuera del horno antes de transferirlos a una rejilla de enfriamiento.
Variaciones
- Muffins doble chocolate con café: añade una cucharadita de café soluble disuelto en la leche para intensificar las notas de cacao.
- Muffins con relleno sorpresa: coloque una cucharada de postre de dulce de leche o crema de avellanas en el centro de cada cavidad antes de hornear.
- Toque crocante con castañas: añada media taza de nueces de Brasil o nueces picadas a la masa junto con las gotas.
Sustituciones
- Cacao en polvo 100%: use chocolate en polvo 50% cacao, reduciendo dos cucharadas de azúcar de la receta.
- Aceite vegetal: puede ser sustituido por mantequilla sin sal derretida tibia o aceite de canola en la misma medida.
- Gotas de chocolate semiamargo: use chocolate con leche picado en cubitos, gotas de chocolate blanco o trozos de nueces.
Cómo guardar
Guarde los buñuelos en un recipiente hermético forrado con papel toalla por hasta 3 días a temperatura ambiente fresca. Para saborear el chocolate cremoso nuevamente, caliente en el microondas por 10 a 15 segundos antes de degustar.
¿Se puede congelar?
Pueden ser congelados envueltos individualmente en papel aluminio o bolsitas herméticas por hasta 90 días. Descongele a temperatura ambiente por cerca de 1 hora o en el hornito eléctrico a 150 ºC por 8 minutos.
Con qué servir
Sirva con un vaso de leche entera bien helada, café expreso corto sin azúcar o té de menta fresca. Quedan excelentes también servidos tibios al lado de una cucharada de crema batida fresca o helado de crema.
Preguntas frecuentes
¿Cómo saber si el muffin de chocolate está horneado sin quemar?
Inserte un palillo en la miga (evitando las gotas derretidas); si sale con pocas migas húmedas adheridas, apaga el horno inmediatamente.
¿Puedo usar gotas de chocolate con leche en lugar de semiamargo?
Sí, las gotas de chocolate con leche dejan el muffin ligeramente más dulce y con derretimiento más rápido.
¿Por qué usar aceite en vez de mantequilla?
El aceite vegetal mantiene la miga suave y húmeda por muchos más días a temperatura ambiente en comparación con la grasa sólida de la mantequilla.
¿La masa necesita batidora?
No, la textura perfecta de los muffins se obtiene mezclando a mano con espátula o cuchara; la batidora desarrolla el gluten y endurece el pastel.
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