- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 545 kcal
Resumen rápido
“Los nachos con queso y guacamole unen tortillas triangulares de maíz a una cobertura gratinada de quesos cheddar y mozzarella. El montaje en bandeja plana es llevado al horno a 180°C por diez minutos, tiempo necesario para los quesos fundir sobre los chips sin ablandar la base de maíz. Aparte, se prepara un guacamole con aguacate machacado, zumo de limón, cebolla morada y cilantro picado. El contraste térmico entre los nachos tostados y la salsa fría resulta en una entrada equilibrada para cuatro personas.”
Lo que necesitas saber
- Distribuir las tortillas de maíz en una capa única o ligeramente superpuesta para que el queso cubra todos los chips.
- Hornear a 180°C por solo 10 minutos para derretir y dorar los quesos sin quemar las puntas de las tortillas.
- Servir el guacamole fresco en bol aparte para preservar la crocancia de los nachos durante el consumo.
Ingredientes
Principal
- 200g de tortillas de maíz
- 150g de queso cheddar rallado
- 100g de queso mozzarella rallado
- 1 aguacate maduro
- 1 limón
- 1/2 cebolla morada picada
- Cilantro al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un molde, distribuya las tortillas de maíz de manera uniforme.
- Espolvoree el queso cheddar y el queso mozzarella sobre las tortillas.
- Lleve al horno por cerca de 10 minutos o hasta que el queso se derrita y comience a dorar.
- Mientras tanto, prepare el guacamole: en un bol, machaque el aguacate.
- Agregue el jugo de limón, la cebolla morada picada, el cilantro, sal y pimienta al gusto.
- Mix well until a creamy consistency is obtained.
- Retire los nachos del horno y sirva inmediatamente con el guacamole al lado.
Consejos del chef
- Mezcle el queso cheddar con la mozzarella rallada gruesa para obtener elasticidad y color dorado equilibrados.
- Sirva los nachos inmediatamente después de salir del horno, pues el queso comienza a endurecerse en pocos minutos en la mesa.
- No coloque el guacamole sobre los nachos antes de llevar al horno, ya que el calor estropea el sabor fresco del aguacate.
Variaciones
- Nachos supremos: añade carne molida sofrita bien seca y rodajas de jalapeño sobre el queso antes de hornear.
- Nachos con frijoles: extienda cucharadas de frijol negro refrito entre las capas de chips y queso en la bandeja.
- Nachos con sour cream: sirva un cuenco pequeño de crema agria sazonada con limón al lado del guacamole fresco.
Sustituciones
- Las tortillas de maíz industriales pueden ser sustituidas por tortillas de maíz caseras cortadas y horneadas.
- El queso cheddar puede ser cambiado por queso tipo prato, queso provolone rallado o queso semicurado nacional.
- El cilantro del guacamole puede ser sustituido por perejil fresco picado para agradar paladares más suaves.
Cómo guardar
Consuma de inmediato. Sobras de tortillas con queso pueden recalentarse en el horno a 180°C por 5 minutos para recuperar la textura; guarde el guacamole aparte en el refrigerador.
¿Se puede congelar?
No es indicado congelar esta preparación. Los chips de maíz absorben la humedad del queso en el descongelador y se vuelven pastosos, mientras que el guacamole pierde la emulsión y se oscurece en el congelador.
Con qué servir
Acompañe con salsa pico de gallo hecha con tomates en cubos y cebolla, chiles jalapeños en conserva rebanados y rebanadas de limón fresco. Las bebidas cítricas bien frías maridan a la perfección con los nachos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo gratinar los nachos en el microondas en lugar del horno?
El microondas derrite el queso rápidamente, pero ablanda las tortillas de maíz, dejándolas gomosas. El horno convencional o hornillo eléctrico garantiza calor seco manteniendo la crocancia de la masa.
¿El guacamole debe servirse caliente o frío con los nachos?
El guacamole debe ser servido frío o a temperatura ambiente, servido al lado en un tazón separado para que cada persona sumerja el nacho crujiente y caliente en la salsa fresca.
¿Cómo evitar que las tortillas de maíz se ablanden al salir del horno?
Distribuye los chips en una bandeja amplia sin amontonar capas muy profundas y no coloque salsas húmedas (como tomate o guacamole) sobre la masa antes de hornear. El queso debe ser rallado grueso y seco.
¿Cuál es la proporción ideal de queso por porción de chips?
La proporción equilibrada es de aproximadamente 100 gramos a 120 gramos de queso rallado por cada 100 gramos de totopos de maíz, cubriendo los chips sin ahogarlos en grasa excesiva.
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