Panecillos Pegajosos de Melocotón & Caramelo: Dulce Abrazo Matinal

Modo de preparación

Principal

1. 1Prepara la Masa: En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal. En otro tazón, combine la leche tibia, la mantequilla derretida, el huevo y la vainilla. Agregue los líquidos a los ingredientes secos y mezcle hasta formar una masa pegajosa.
2. 2Amasar y Leudar: Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amase durante 5-7 minutos, hasta que quede lisa y elástica. Coloque la masa en un tazón untado, voltee para cubrir y cubra con film plástico. Deja levar en un lugar cálido durante 1-1,5 horas, o hasta que duplique su volumen.
3. 3Prepara la Salsa de Caramelo: Mientras la masa crece, prepare el almíbar. En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla con el azúcar moreno y la miel/jarabe de maíz a fuego medio. Deja hervir suavemente durante 1 minuto, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego y mezcle la nata y la pizca de sal.
4. 4Arma la Bandera: Vierta el almíbar de caramelo uniformemente en el fondo de una bandeja de horno rectangular (aprox. 23x33 cm) o redonda (23-25 cm). Si se usa, esparce las nueces pecanas picadas sobre el almíbar. Este es el fundamento para sus panecillos pegajosos y deliciosos.
5. 5Prepare el Relleno de Melocotón: En un tazón, combine los melocotones rebanados con azúcar moreno, harina de trigo, canela y nuez moscada. Mezcle bien para que los duraznos queden uniformemente cubiertos con la mezcla de especias y azúcar. Si usas melocotones congelados, no los descongeles por completo.
6. 6Abra la Masa: Después del crecimiento, perfore la masa para liberar el aire. Transfiera a una superficie ligeramente enharinada y use un rodillo para estirarla en un rectángulo de aproximadamente 30x40 cm (o 12x16 pulgadas). La técnica profesional es mantenerla con espesor uniforme para una cocción homogénea.
7. 7Rellene y Enrolle: Extienda el relleno de melocotón uniformemente sobre la masa abierta, dejando un pequeño borde libre en uno de los lados mayores. Enrolle la masa firmemente a partir del lado opuesto al borde libre, formando un rollo largo y apretado. El secreto de esta receta es la distribución generosa del relleno.
8. 8Corta y Coloca: Usando un cuchillo afilado o hilo dental sin sabor, corta el rollo en 12 rebanadas iguales. Coloca los panecillos en la bandeja preparada con el almíbar de caramelo, dejando un pequeño espacio entre ellos para que crezcan. La disposición cuidadosa asegura que todos queden con almíbar.
9. 9Segundo crecimiento: Cubre la bandeja para hornear con film transparente y deja que los panecillos crezcan nuevamente en un lugar cálido durante 30-45 minutos, o hasta que estén visiblemente más grandes y ligeramente pegados. Este paso es crucial para la ligereza final de la masa. El consejo más importante es no apresurar esta fase.
10. 10Hornee los Panecillos: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Lleve la bandeja al horno y hornee por 30-35 minutos, o hasta que los panecillos estén dorados y el caramelo burbujeante. Una prueba de palillo en el centro de un panecillo debe salir limpio para garantizar que la masa esté cocida.
11. 11Voltea y Sirve: Retire del horno y deje enfriar por solo 5 minutos en la bandeja. Luego, con cuidado, coloque un plato o fuente grande sobre la asadera y voltéela rápidamente para desmoldar los panecillos, dejando que el almíbar de caramelo caiga por encima. Sirve tibio.