- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 540 kcal
Resumen rápido
“El macarrón con salchicha es una receta práctica y económica del día a día, combinando penne al dente con rebanadas doradas de salchicha rehogadas en el aceite de oliva con ajo, cebolla y tomate pelado. Una preparación rápida lista en media hora.”
Lo que necesitas saber
- Dorar las rodajas de salchicha en el aceite antes de juntar el tomate extrae sabor ahumado y carameliza la superficie.
- La cocción del penne al dente garantiza mordida firme que contrasta con la suavidad de las rodajas de salchicha.
- Los minutos finales de hervor de la pasta junto a la salsa permiten que el almidón de los fideos espese el caldo.
Ingredientes
Principal
- 250g de pasta tipo penne
- 300g de salchicha (cortada en rodajas)
- 1 cebolla mediana (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 lata de tomates pelados
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite al gusto
- Queso rallado (opcional)
Modo de preparación
Principal
- En una olla grande, hierva agua con sal y cocine la pasta conforme las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
- Mientras tanto, caliente un hilo de aceite de oliva en otra olla y añada la cebolla. Sofría hasta dorar.
- Agrega el ajo y sofríe por 1 minuto más.
- Junte las rodajas de salchicha y dore durante cerca de 5 minutos.
- Añada los tomates pelados y sazone con sal y pimienta al gusto. Cocina por 5 minutos.
- Escurra la pasta y añada a la olla con la salsa de salchicha.
- Mezcle bien para incorporar los sabores y cocine por 2 minutos más a fuego bajo.
- Sirva caliente, espolvoreado con queso rallado, si desea.
Consejos del chef
- Hierva las salchichas enteras en agua durante 3 minutos antes de cortar en rodajas para remover el exceso de colorante y sodio.
- Corta las rodajas de salchicha con un grosor constante de unos 0,5 cm para que se doren uniformemente en la sartén.
- Añada 2 cucharones del agua hirviendo de la cocción de la pasta a la salsa para crear una emulsión aterciopelada.
Variaciones
- Añada 1/2 taza de maíz dulce cocido y aceitunas verdes picadas a la salsa para sumar texturas al plato.
- Junte 2 cucharadas de requesón cremoso o nata para montar al final para transformar en salsa rosada.
- Espolvoree queso mozzarella rallado por encima y tape la sartén por 2 minutos hasta derretir completamente.
Sustituciones
- La salchicha tipo viena o hot dog se puede sustituir por calabresa ahumada cortada en rodajas finas.
- La masa tipo penne puede ser sustituida por pasta tornillo (fusilli), lazo (farfalle) o espagueti.
- El tomate entero en lata se puede cambiar por 1 bolsita de 300g de salsa de tomate tradicional con albahaca.
Cómo guardar
Conserva en un recipiente cerrado en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar en la estufa o microondas, salpique un poco de agua para soltar la salsa y mezcle delicadamente para que la masa recupere la cremosidad sin pegarse al fondo.
¿Se puede congelar?
No es indicado congelar el plato completo montado, pues la masa pierde la textura y la salchicha suelta agua excesiva. Caso quiera congelar, congele solo la salsa de salchicha en recipiente sellado por hasta 60 días en el congelador.
Con qué servir
Combina muy bien con queso rallado espolvoreado por encima, patata paja crujiente y ensalada de lechuga rizada con tomate. Para acompañar como bebida, sirva con jugo de naranja natural frío o refresco.
Preguntas frecuentes
La salsa quedó ácida, ¿cómo corregir sin azúcar?
Usted puede añadir media zanahoria rallada muy fino al inicio del sofrito de cebolla para endulzar naturalmente la salsa.
¿Cómo evitar que la pasta quede empapada al mezclarla con la salsa?
Cocine la pasta hasta quedar bien firme (al dente) y mezcle a la salsa hirviendo por máximo 2 minutos a fuego lento.
¿Es obligatorio hervir la salchicha antes de sofreír?
Hervir no es obligatorio, pero es muy recomendable para retirar conservantes, exceso de sal y grasa superficial.
¿Puedo utilizar salchicha de pollo en esta receta?
Sí, la salchicha de pollo o de pavo funciona perfectamente y ofrece un sabor más suave y menor contenido de grasa.
