- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 420 kcal
Resumen rápido
“Deliciosa receta de bife ancho con salsa chimichurri, sabroso y rápido de preparar. Ideal para fiestas o reuniones familiares.”
Lo que necesitas saber
- 1kg de ancho fresco para una porción saludable y nutritiva.
- Salsa chimichurri fresca y sabrosa para acompañar el ancho.
- Preparación rápida y fácil, ideal para reuniones rápidas.
- Parrilla o barbacoa para cocción rápida del ancho.
- Reposo del ancho antes de servir para mantener su textura y sabor.
Ingredientes
Principal
- 1kg de bife ancho
- 1 taza de perejil picado
- 1/2 taza de cebollino picado
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimiento calabresa
- Sal al gusto
Modo de preparación
Principal
- Condimente el Ancho con sal y pimienta al gusto y reserve por 10 minutos.
- Mientras tanto, prepare la salsa chimichurri: en un bol, mezcle el perejil, cebollinos, ajo, vinagre y aceite de oliva.
- Añada la pimienta de cayena a la salsa, mezclando bien.
- Precaliente la parrilla o barbacoa a fuego medio-alto.
- Coloque el Ancho en la parrilla y cocine durante 5-7 minutos de cada lado, o hasta alcanzar el punto deseado.
- Cuando la carne esté lista, retira de la parrilla y deja reposar durante 5 minutos.
- Rebane el Ancho en tiras finas y coloque en un plato.
- Riegue generosamente con la salsa chimichurri antes de servir.
Consejos del chef
- Use aceite de oliva de buena calidad para un sabor más intenso.
- Mezcle bien la salsa chimichurri antes de usar, para garantizar el sabor uniforme.
- Consider using grilled ribeye instead of grilling directly, to avoid burning.
- Para ganar versatilidad, sustituya el perejil por orégano si prefiere.
- El chile calabrés puede ser sustituido por pimienta negra para una versión más suave.
Variaciones
- Para una salsa chimichurri más intensa, agregue más ajo picado.
- Sustituir vinagre de vino tinto por vinagre de manzana para un sabor más seco.
- Añadir un poco de jengibre molido para dar un toque de sabor extra.
Sustituciones
- Sustituir perejil por orégano para un sabor diferente.
- Añadir un poco de tomillo fresco para dar más sabor a la salsa.
- Sustituir el cebollino por tomate seco para una versión más seca de la salsa.
Cómo guardar
La salsa chimichurri se debe consumir el día de su preparación para garantizar el mejor sabor. El ancho puede ser refrigerado por hasta 24 horas antes de servir.
¿Se puede congelar?
No se recomienda congelar la salsa chimichurri, pues la textura puede cambiar. El ancho puede congelarse por hasta 3 meses en un recipiente hermético.
Con qué servir
Para acompañar, sirva con puré de batata o con pan francés.
Preguntas frecuentes
¿Qué se puede sustituir en la salsa chimichurri?
Pueden sustituirse el perejil por orégano, el cebollino por tomate seco o el ajo por jengibre molido.
¿Cómo se prepara la salsa chimichurri?
En un bol, mezcle el perejil, cebollinos, ajo, vinagre y aceite de oliva. Añada la pimienta calabresa y mezcle bien.
¿Cómo preparar el ancho?
Condimente el ancho con sal y pimienta al gusto y reserve por 10 minutos. Precaliente la parrilla o barbacoa a fuego medio-alto. Cocina por 5-7 minutos de cada lado.
