- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 450 kcal
Resumen rápido
“Sabor auténtico de Argentina en cada porción. Receta práctica y deliciosa para una comida completa.”
Lo que necesitas saber
- Condimente las carnes de forma simple y eficaz.
- Hornea las carnes y los acompañamientos juntos para una cocción uniforme.
- Retire las carnes cuando estén en el punto para garantizar la textura perfecta.
- Deje descansar para mantener la textura suave.
- Acompañe con farofa y chimichurri para completar.
Ingredientes
Principal
- 1 kg de costilla de buey
- 1 kg de vacío (corte de carne)
- Sal gruesa al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 cebollas cortadas en rodajas
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- Farofa y chimichurri para acompañar
Modo de preparación
Principal
- Comienza encendiendo la parrilla y dejando que las brasas estén bien calientes.
- Mientras tanto, sazone las carnes con sal gruesa y pimienta negra al gusto.
- Coloque la costilla y el vacío en la parrilla, considerando la altura de las brasas.
- Ase durante aproximadamente 45 minutos por cada lado, siempre vigilando para no quemar.
- Añada las cebollas y pimientos en los laterales de la parrilla para asar al mismo tiempo.
- Voltee las carnes cada 15 minutos para una cocción uniforme.
- Retire las carnes en cuanto estén en el punto deseado, normalmente al alcanzar una textura crujiente.
- Deje descansar por 10 minutos antes de cortar para mantener la jugosidad.
- Monte el plato con las carnes, cebollas y pimientos, y sirva con farofa y chimichurri.
Consejos del chef
- Use una parrilla de calidad para asegurar un toque especial.
- Voltee las carnes cada 15 minutos para una cocción equilibrada.
- Sirva la carne caliente y crujiente para una merienda perfecta.
Variaciones
- Para una versión más saludable, sustituya la carne por verduras asadas y añada una verdura condimentada.
- Para un toque de sofisticación, sustituye el chimichurri por una pasta de tomate y aceite de oliva.
- Para una versión más rápida, reduzca el tiempo de cocción de las carnes a 20 minutos por lado.
Sustituciones
- Sustituya la costilla de res por otro tipo de carne magra, como el pavo.
- Sustituya la cebolla por otra cebolla para una variedad visual.
- Sustituya el chimichurri por una salsa de tomate casera para un toque de versatilidad.
Cómo guardar
- La carne puede ser guardada en un recipiente hermético por hasta 2 días.
- Los acompañamientos pueden ser guardados en una lata hermética por hasta 1 semana.
¿Se puede congelar?
- No se recomienda congelar esta receta, ya que la textura de la carne puede alterarse.
- Si desea congelar, las carnes deben cortarse en cubos más pequeños antes de congelar.
- Descongele las carnes a temperatura ambiente y sirva caliente para mantener el sabor y la textura.
Con qué servir
- Acompañe con farofa de zanahoria para un toque de sabor suave.
- El chimichurri puede servirse caliente o frío dependiendo de su gusto.
- Una ensalada verde fresca puede complementar la carne.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre chimichurri y salsa de tomate?
Chimichurri es una salsa picante hecha con aceite, hierbas, pimienta negra y sazones. Salsa de tomate es una pasta hecha de tomates, aceite y condimentos.
¿Dónde puedo encontrar la pimienta negra?
La pimienta negra es comúnmente encontrada en tiendas de productos gourmet o en el mercado local. También puedes encontrarlo en latas de conserva.
¿Qué hago si no tengo farofa de zanahoria?
Usted puede sustituir la farofa por farofa de batata o farofa de zanahoria, dependiendo de su preferencia.
