- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 270 kcal
Resumen rápido
“Combinación clásica de rebanadas de queso minas frescal con pasta de guayaba ablandada a fuego bajo con agua, conocida nacionalmente como Romeo y Julieta. Un postre emblemático y práctico que traduce el perfecto equilibrio entre la salinidad láctea y la dulzura densa de la guayaba.”
Lo que necesitas saber
- El derretimiento suave de la pasta de guayaba con poca agua a fuego lento transforma el dulce firme en un almíbar aterciopelado y fluido.
- El contraste térmico entre el queso fresco frío y el almíbar de guayaba tibio realza los aromas y las texturas de los ingredientes.
- La proporción equilibrada entre dulce y queso evita que la intensidad del azúcar predomine sobre el paladar suave del minas.
Ingredientes
Principal
- 200g de dulce de guayaba en trozos.
- 200g de queso minas frescal, cortado en rebanadas.
- Agua (opcional, para derretir la goiabada).
Modo de preparación
Principal
- Si prefiere la pasta de guayaba derretida, colóquela en una cacerola con un poco de agua y caliente a fuego bajo, mezclando hasta derretir.
- Separe un plato y acomode las rebanadas de queso en los bordes.
- Coloque la pasta de guayaba derretida o en trozos al centro del plato.
- Sirva mientras aún está tibio para mejor sabor.
- Si lo deseas, acompáñalo con café o té para un toque especial.
Consejos del chef
- Pique la goiabada en cubos pequeños y regulares para que se derritan rápidamente en la sartén sin quemar en el fondo.
- Corte las rodajas de queso minas frescal con cerca de 1 cm de espesor y escurra en papel absorbente para retirar el exceso de suero.
- Mantenga el fuego muy bajo y remueva continuamente con cuchara de madera o espátula de silicona hasta que el almíbar quede liso y brillante.
Variaciones
- Sirva la pasta de guayaba fría cortada en rebanadas geométricas intercaladas con las rebanadas de queso en formato de torre o abanico decorativo.
- Añada 1 cucharada de vino de oporto o cachaça añeja a la pasta de guayaba derretida para añadir complejidad aromática.
- Ase rápidamente las rebanadas de queso en sartén bien caliente antes de cubrir con el almíbar tibio de guayaba.
Sustituciones
- El queso minas frescal puede ser sustituido por queso de la Canastra curado, queso coalho a la plancha o requeijão de corte.
- La pasta de guayaba en barra tradicional puede sustituirse por pasta de guayaba cremosa de bote o dulce de higo en almíbar escurrido.
- El queijo minas puede ser cambiado por ricota fresca cremosa o queso brie suave para una presentación contemporánea.
Cómo guardar
Guarde las sobras de queso y guayaba en recipientes separados en el frigorífico hasta 3 días. Recaliente la pasta de guayaba con una cucharada de agua a fuego bajo antes de servir nuevamente al lado del queso refrigerado.
¿Se puede congelar?
No es recomendado congelar el queso minas frescal, pues el descongelamiento rompe la estructura de la masa láctea, soltando suero y dejando el queso desmenuzable y reseco. La pasta de guayaba pura en barra, sin embargo, soporta congelamiento por hasta 3 meses.
Con qué servir
Acompaña perfectamente café colado fuerte en colador de tela sin azúcar, cachaça artesanal blanca o té negro con canela. Tostadas de pan de fermentación natural tostadas en aceite de oliva traen textura crujiente a la degustación.
Preguntas frecuentes
¿Puedo derretir la pasta de guayaba en el microondas?
Sí, coloque los cubos con 2 cucharadas de agua en un recipiente de vidrio y caliente a potencia media de 30 en 30 segundos, mezclando entre los intervalos hasta obtener una crema uniforme.
¿Cómo evitar que la guayaba se queme en la olla?
Cocine siempre a llama mínima mezclando sin parar; si nota que la mezcla está salpicando o pegándose al fondo, retírela del fuego por unos instantes para estabilizar la temperatura.
¿Cuál es el mejor tipo de queso minas para esta combinación?
El queso minas estándar curado o semicurado ofrece mayor equilibrio de sal y consistencia firme, mientras el minas fresco proporciona frescura y ligereza únicos al contraste.
¿Cuánta agua debo usar para derretir la pasta de guayaba?
Utilice cerca de 3 a 4 cucharadas de agua filtrada para cada 200g de pasta de guayaba picada, añadiendo poco a poco conforme el dulce se derrite hasta obtener consistencia de sirope espeso.
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