- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 270 kcal
संक्षेप में
“ताजा मिनास पनीर (queijo minas frescal) के स्लाइस और धीमी आंच पर पानी के साथ नरम किए गए अमरूद के पेस्ट (goiabada) का क्लासिक संयोजन, जिसे राष्ट्रीय स्तर पर रोमियो और जूलियट के रूप में जाना जाता है। एक प्रतीकात्मक और व्यावहारिक मिठाई जो दूधिया नमकीनपन और अमरूद की घनी मिठास के बीच सही संतुलन का अनुवाद करती है।”
जानने योग्य बातें
- धीमी आंच पर थोड़े से पानी के साथ अमरूद पेस्ट (Goiabada) का धीरे-धीरे पिघलना ठोस मिठाई को मखमली और तरल चाशनी में बदल देता है।
- ठंडे ताजे चीज़ और गर्म अमरूद की पेस्ट (goiabada) के बीच का थर्मल कंट्रास्ट सामग्री के सुगंध और बनावट को बढ़ाता है।
- The balanced proportion between sweet and cheese prevents the intensity of the sugar from predominating over the mild palate of the minas cheese.
सामग्री
मुख्य
- 200g अमरूद का पेस्ट (goiabada) टुकड़ों में।
- 200g ताज़ा मिनास चीज़ (queijo minas frescal), स्लाइस में कटा हुआ।
- पानी (वैकल्पिक, गोइबाडा को पिघलाने के लिए)।
बनाने की विधि
Principal
- Agar aap pighla hua guava paste (goiabada) chahte hain, to ise thode pani ke sath pan mein dalein aur dheemi aanch par pighalne tak chalayein.
- एक प्लेट अलग रखें और किनारों पर पनीर के स्लाइस व्यवस्थित करें।
- पिघला हुआ या टुकड़ों में कटा हुआ अमरूद का पेस्ट (Goiabada) प्लेट के केंद्र में रखें।
- बेहतर स्वाद के लिए इसे गुनगुना होने पर ही परोसें।
- यदि आप चाहें, तो विशेष स्पर्श के लिए कॉफी या चाय के साथ परोसें।
शेफ की सलाह
- गोइबाडा (guava paste) को छोटे और नियमित क्यूब्स में काटें ताकि वे बिना जले पैन में जल्दी पिघल जाएं।
- Minas Frescal पनीर के स्लाइस को लगभग 1 सेमी मोटा काटें और अतिरिक्त मट्ठा निकालने के लिए पेपर टॉवल पर सुखाएं।
- बहुत धीमी आंच रखें और लकड़ी के चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ लगातार हिलाएं जब तक कि सिरप चिकना और चमकदार न हो जाए।
विविधताएँ
- ठंडे अमरूद के पेस्ट (गोइबाडा) को ज्यामितीय स्लाइस में काटकर पनीर के स्लाइस के साथ टॉवर या सजावटी पंखे के आकार में परोसें।
- सुगंधित जटिलता जोड़ने के लिए पिघले हुए गोइबाडा (guava paste) में 1 बड़ा चम्मच पोर्ट वाइन या पुरानी काचासा (cachaça) डालें।
- गर्म गोइबाडा (guava paste) सिरप के साथ कवर करने से पहले पनीर के स्लाइस को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में जल्दी से ग्रिल करें।
विकल्प
- मिनास फ्रेशकल पनीर को क्यूरेटेड कनास्ट्रा पनीर, ग्रिल्ड कोल्हो पनीर या रिक्वाइजाओ डी कोर्टे से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक बार गोइबाडा को पॉटेड क्रीमी गोइबाडा या सूखा अंजीर के सिरप से बदला जा सकता है।
- Minas cheese ko contemporary presentation ke liye fresh creamy ricotta ya soft brie cheese se badla ja sakta hai.
कैसे रखें
बचे हुए चीज़ और अमरूद पेस्ट (goiabada) को फ्रिज में अलग-अलग कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। ठंडा पनीर के साथ फिर से परोसने से पहले धीमी आंच पर एक चम्मच पानी के साथ गोइबाडा को फिर से गरम करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ताजे मिनास चीज़ को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ़्रॉस्टिंग दूध के द्रव्यमान की संरचना को तोड़ देती है, मट्ठा छोड़ देती है और चीज़ को भुरभुरा और सूखा बना देती है। शुद्ध अमरूद पेस्ट (Goiabada), हालांकि, 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।
किसके साथ परोसें
यह बिना चीनी के कपड़े के फिल्टर में बनी मजबूत कॉफी, कारीगर सफेद काशासा या दालचीनी के साथ काली चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। जैतून के तेल में टोस्ट की गई प्राकृतिक किण्वन ब्रेड का टोस्ट चखने में कुरकुरापन लाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं माइक्रोवेव में अमरूद का पेस्ट (goiabada) पिघला सकता हूँ?
हाँ, क्यूब्स को 2 चम्मच पानी के साथ कांच के कटोरे में रखें और मध्यम शक्ति पर 30-30 सेकंड के अंतराल पर गर्म करें, जब तक कि यह एक समान क्रीम न बन जाए, अंतराल के बीच हिलाते रहें।
गुआबाडा को पैन में जलने से कैसे रोकें?
हमेशा न्यूनतम आंच पर पकाएं और बिना रुके हिलाते रहें; यदि आप देखते हैं कि मिश्रण छींटे मार रहा है या नीचे चिपक रहा है, तो तापमान को स्थिर करने के लिए इसे कुछ क्षणों के लिए स्टोव से हटा दें।
इस संयोजन के लिए सबसे अच्छा मिनास पनीर कौन सा है?
क्युरेड या सेमी-क्युरेड मिनास चीज़ नमक और दृढ़ स्थिरता का बेहतर संतुलन प्रदान करता है, जबकि मिनास फ्रेस्कल विपरीत के लिए ताजगी और हल्कापन प्रदान करता है।
गोइबाडा (अमरूद की मिठाई) पिघलाने के लिए मुझे कितना पानी इस्तेमाल करना चाहिए?
कटे हुए गोइबाडा के प्रत्येक 200g के लिए लगभग 3 से 4 बड़े चम्मच फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करें, धीरे-धीरे जोड़ें क्योंकि मिठाई पिघलती है जब तक कि गाढ़े सिरप की स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
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