- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 100 kcal
Resumen rápido
“Esta receta de masa quebrada es rápida y práctica para tartas. Es deliciosa y puede personalizarse con diferentes rellenos.”
Lo que necesitas saber
- Textura perfeita da massa podre para tortas
- Tempo de preparo curto
- Cozimento apropriado para a massa
Ingredientes
Principal
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de mantequilla fría en cubos
- 1/4 de taza de agua helada
- 1 cucharadita de sal
- 1 yema (opcional, para dar color)
Modo de preparación
Principal
- En un procesador, añada la harina y la sal. Pulse algunas veces para mezclar.
- Añada la mantequilla y pulse hasta obtener una textura de migas gruesas.
- Vaya añadiendo el agua helada, una cucharada sopera por vez, hasta que la masa se forme.
- Mezcle la yema, si está usando, hasta incorporar bien.
- Modele la masa en un disco, envuelva en film plástico y lleve al refrigerador por 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180°C.
- En una superficie enharinada, abra la masa con un rodillo hasta 0,5 cm de espesor.
- Transfiera la masa al molde de tarta, presionando en las esquinas.
- Pinche el fondo con un tenedor para evitar burbujas durante la cocción.
- Hornee por 20-30 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada.
- Retirar del horno y dejar enfriar antes de añadir el relleno deseado.
Consejos del chef
- Adicione gema para dar um tom mais escuro à massa
- Abra a massa na superfície enfarinhada para uma melhor aderência na forma
- Espere a massa esfriar antes de adicionar o recheio
Variaciones
- Adicione outros ingredientes ao recheio para dar novos sabores
- Use a massa para fazer bolos ou tortas de doces
- Adicione vegetais frescos à massa para um toque de sabor
Sustituciones
- Substituir a manteiga por óleo caseiro para reduzir o sabor da manteiga
- Substituir a água gelada por água morna
- Substituir a farinha de trigo por farinha de trigo integral
Cómo guardar
La masa puede ser almacenada en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 dias. Después del almacenamiento, puede ser congelada por hasta 2 meses.
¿Se puede congelar?
Sí, la masa puede congelarse. Congele individualmente o en rebanadas. Descongela y calienta en el horno hasta que esté completamente caliente antes de usar.
Con qué servir
Acompañar con requesón, cobertura de chocolate o frutas
Preguntas frecuentes
¿Cuántas porciones produce la receta?
La receta produce 4 porciones.
¿Cuál es la textura ideal de la masa quebrada?
La textura perfecta es espesa y pegajosa, como farofa.
¿Cómo preparar la masa antes de ser usada?
Modele la masa en un disco, envuelva en film plástico y lleve al refrigerador por 30 minutos antes de usar.
¿Cómo preparar la masa para la tarta?
En un procesador, añada la harina y la sal. Añada la mantequilla en cubos y pulse hasta obtener una textura de Farofa gruesa. Vaya añadiendo el agua helada y la yema, si es usada, hasta obtener la textura deseada.
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