- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 140 kcal
Resumen rápido
“El jugo de piña con jengibre une la dulzura tropical y la acidez suave de la fruta madura al picante estimulante y termogénico de la raíz fresca. It is worth making for the ease of preparation with simple ingredients and for offering refreshing hydration for any moment of the day.”
Lo que necesitas saber
- Uso de 1 abacaxi maduro descascado e picado em cubos médios com aproveitamento da polpa suculenta
- Adição de 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado e meia xícara de água gelada para facilitar o batimento
- Peneiramento da mistura homogênea para separar fibras densas antes de verter sobre pedras de gelo
Ingredientes
Principal
- 1 piña madura, pelada y picada
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
- 1/2 taza de agua fría
- 2 cucharadas de azúcar (opcional)
- Hielo al gusto
Modo de preparación
Principal
- Coloque la piña picada en la licuadora.
- Añada el jengibre rallado y el agua fría.
- Si desea, añada el azúcar para endulzar el zumo.
- Bata todo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Use el colador para separar el jugo de la pulpa.
- Descarte la pulpa o reserve para otras preparaciones.
- Sirva el jugo en vasos con hielo.
- Decore con una rebanada de piña, si desea.
Consejos del chef
- Rale o gengibre fino descartando as fibras compridas para que ele se incorpore sem deixar fiapos no copo
- Se o abacaxi estiver bem maduro e doce, dispense o açúcar para valorizar as notas naturais da fruta
- Sirva imediatamente sobre pedras de gelo para que o frescor cítrico e a picância permaneçam equilibrados
Variaciones
- Suco cremoso de abacaxi e gengibre batendo a fruta com uma colher de sopa de leite de coco culinário no liquidificador
- Abacaxi com gengibre e hortelã acrescentando dez folhas frescas de hortelã antes de ligar o aparelho
- Picolé natural despejando o suco coado em forminhas plásticas de picolé e congelando por 4 horas para as crianças
Sustituciones
- O abacaxi pérola pode ser substituído por abacaxi havaí maduro ou polpa pura de abacaxi congelada sem açúcar
- O gengibre fresco pode ser substituído por uma pitada de cardamomo moído, canela em pó ou folhas frescas de capim-santo
- A água gelada pode ser substituída por água mineral gaseificada ou água de coco verde bem gelada
Cómo guardar
Conserve el zumo en una botella de vidrio esterilizada con tapa en la nevera por un máximo de 24 horas. Agite antes de servir para restablecer la consistencia, pues la fracción líquida y las microfibras tienden a disociarse durante el reposo refrigerado.
¿Se puede congelar?
El zumo ya listo colado puede ser congelado en cubiteras por hasta 90 días, rindiendo cubos aromáticos perfectos para aromatizar aguas. Também é viável congelar os pedaços de abacaxi fresco picados com o gengibre ralado em porções individuais.
Con qué servir
Excelente compañía para almuerzos de comida casera, como Feijoada ligera, carnes a la parrilla y platos con pescados y mariscos. En momentos de descanso, acompaña con galletas integrales saladas, queso coalho a la plancha o nueces tostadas.
Preguntas frecuentes
¿El jengibre deja el jugo picante?
La proporción de una cucharada aporta un picante medio agradable; si prefiere sabor más suave, utilice solo una cucharadita rasa.
¿Puedo aprovechar el centro de la piña?
Sí, la miga concentra gran cantidad de bromelina y fibras; bátalo junto en la licuadora y cuele en el colador para retirar la aspereza.
¿Cuál es la mejor variedad de piña para este jugo?
La piña perla es la favorita por tener pulpa menos ácida y bastante dulce; el hawaiano también funciona, pero puede pedir un toque de miel o azúcar.
¿Qué hago con la pulpa de piña que sobra en el colador?
La pulpa rica en fibras puede aprovecharse para cocinar dulces caseros en pasta, enriquecer masas de pastel o mezclar en yogures.
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