- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 325 kcal
Resumen rápido
“Inspirado en el clásico plato árabe mujadara, este arroz de lentejas combina el sabor terroso de las legumbres con el arroz blanco sofrito en cebolla abundante y ajo dorado. Vale la pena preparar por la facilidad en cocinar todo en la misma olla y por el perfil proteico y acogedor que ofrece a las comidas.”
Lo que necesitas saber
- A proporção exata de água permite que a lentilha e o arroz atinjam o ponto macio simultaneamente sem empapar a preparação
- O refogado generoso de cebola na gordura inicial é o responsável por construir a cor amendoada e a base de sabor do prato
- O cozimento em fogo brando com a panela bem tampada garante a absorção total do líquido sem queimar a base
Ingredientes
Principal
- 1 taza de arroz
- 1/2 taza de lentejas
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite
- 4 tazas de agua
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Modo de preparación
Principal
- En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio.
- Añada la cebolla y sofría hasta que esté transparente.
- Agrega el ajo y sofríe por 1 minuto más.
- Añada las lentejas y mezcle bien.
- Añada el arroz y mezcle hasta que esté bien envuelto.
- Añada el agua, la sal y la pimienta negra.
- Deje hervir y luego reduzca el fuego.
- Cubra la olla y cocine por cerca de 30 minutos, o hasta que el arroz y las lentejas estén suaves.
- Apaga el fuego y deja reposar por 5 minutos antes de servir.
Consejos del chef
- Lave as lentilhas e deixe-as escorrer bem antes de colocá-las no refogado para dourar ligeiramente com o alho
- Para acentuar o sabor tradicional, refogue uma cebola fatiada em rodelas bem escuras e caramelizadas à parte para colocar por cima
- Deixe o arroz descansar por 5 minutos tampado antes de mexer com um garfo para soltar os grãos sem esmagar as lentilhas
Variaciones
- Acrescente 1 colher de chá de cominho em pó e uma pitada de canela durante o refogado para conferir aroma típico do Oriente Médio
- Finalize o prato com folhas de hortelã fresca picadas para trazer contraste refrescante aos grãos quentes
- Salpique amêndoas laminadas torradas ou pinholes dourados sobre a travessa antes de levar à mesa
Sustituciones
- O óleo vegetal pode ser substituído por azeite de oliva ou manteiga clarificada
- O arroz branco pode ser trocado por arroz parboilizado no mesmo tempo de fogo
- As lentilhas marrons podem ser substituídas por lentilhas verdes francesas firmes
Cómo guardar
Conserve el arroz de lentejas en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. Recaliente en la olla con 3 cucharadas de agua a fuego lento con la tapa cerrada para devolver la humedad original a los granos.
¿Se puede congelar?
Este plato tolera muy bien la congelación por hasta 90 días en recipientes plásticos o bolsitas selladas. Para descongelar, lleve directamente al microondas a potencia media por 3 a 4 minutos, removiendo suavemente a la mitad.
Con qué servir
Armoniza perfectamente con kibe asado, kaftas a la plancha, carne de cordero o pollo asado. Acompaña también una ensalada fresca de pepino con tomate y salsa de yogur natural con menta y limón.
Preguntas frecuentes
¿La lenteja se cocina en el mismo tiempo que el arroz blanco?
Sí, la lenteja marrón común se cocina en cerca de 25 a 30 minutos a fuego bajo, exactamente el tiempo necesario para absorber las 4 tazas de agua.
¿Cómo dejar el arroz de lentejas bien suelto?
Sofría bien los granos de arroz y lenteja en la grasa de la cebolla antes de cubrir con el agua hirviendo y evite mezclar después de tapar la olla.
¿Necesito cocinar la lenteja en la olla a presión antes?
No es necesaria presión en esta receta; las lentejas se cocinan perfectamente en la olla común junto con el arroz y el agua indicada.
¿Puedo usar lenteja roja en esta receta?
La lenteja roja se cocina mucho más rápido (cerca de 10 minutos) y se deshace con facilidad; use la lenteja marrón o verde para mantener los granos enteros.
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