- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 430 kcal
Resumen rápido
“La salchicha artesanal de pollo condimentada con hierbas frescas es una opción ligera, magra y aromática para asar en la barbacoa o en la sartén. El toque de albahaca y perejil aliado al aceite de oliva garantiza jugosidad a la pechuga de pollo molida.”
Lo que necesitas saber
- La combinación de pechuga de pollo molida con aceite de oliva compensa la ausencia de grasa porcina y confiere suavidad.
- La albahaca y el perejil frescos picados finos perfuman la masa sin la necesidad de conservantes químicos artificiales.
- La cocción por 30 a 35 minutos en calor suave asegura cocción interna segura sin resecar la carne de ave.
Ingredientes
Principal
- 1 kg de pechuga de pollo molida
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cebolla mediana rallada
- 1/2 taza de perejil picado
- 1/2 taza de albahaca picada
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de aceite de oliva
- tripas de cerdo para embutir (opcional)
- Para un sabor extra, añada un poco de vino blanco en la mezcla de carne.
- Experimente condimentos como comino o hinojo para variar el gusto.
- Si no tiene parrilla, puede hornear los embutidos a 180°C durante 30-35 minutos.
- Un buen consejo es dejarlas marinando por algunas horas antes de asar para intensificar el sabor.
- Congelar las salchichas antes de cocinar puede prolongar la validez y mantener la frescura.
Modo de preparación
Principal
- En un tazón grande, mezcle el pollo molido con el ajo, cebolla, perejil, albahaca, sal y pimienta negra.
- Utilice las manos o una cuchara para mezclar bien los ingredientes, hasta que quede homogéneo.
- Si opta por embutir la salchicha, prepare las tripas, lavándolas en agua corriente.
- Con la ayuda de un embudo, rellene las tripas con la mezcla de pollo, teniendo cuidado de no llenar demasiado.
- Ate los extremos de las salchichas con hilo de cocina para evitar que se abran durante la cocción.
- Aqueça o grill ou churrasqueira em temperatura média.
- Coloque las salchichas a la parrilla, volteándolas cada 10 minutos para que se doren por igual.
- Ase a la parrilla por cerca de 30-35 minutos, o hasta que estén completamente cocidas.
- Retire del fuego y deje reposar por 5 minutos antes de servir.
- Sirva con acompañamientos de su elección, como farofa o salsa de pimienta.
Consejos del chef
- Amase bien la mezcla de pollo con las manos por 5 minutos para liberar las proteínas miofibrilares y crear una liga natural.
- En caso de no utilizar tripas, modele la masa en formato de cilindros o kaftas en brochetas de madera previamente humedecidas.
- Mantenga la parrilla a temperatura media para que la salchicha cocine de manera homogénea sin estallar la piel.
Variaciones
- Añada dos cucharadas de vino blanco seco a la masa de carne para elevar el aroma durante la parrilla.
- Incorpora una cucharadita de semillas de hinojo o comino en polvo para un perfil clásico de salchichería italiana.
- Añade cubitos minúsculos de queso provolone o mozzarella a la masa de pollo antes de embutir en las tripas.
Sustituciones
- La pechuga de pollo molida puede sustituirse por contramuslo de pollo molido para obtener un contenido de humedad aún mayor.
- La albahaca fresca puede ser sustituida por menta fresca picada, salvia u hojas de tomillo fresco.
- El aceite de oliva se puede cambiar por aceite de girasol o manteca de cerdo para componer la liga de la masa.
Cómo guardar
Mantenga las salchichas crudas en bote hermético en el frigorífico por hasta 2 días antes de asar. Las unidades ya asadas duran hasta 4 días bajo refrigeración y pueden recalentarse en la sartén a fuego bajo con un hilo de agua.
¿Se puede congelar?
Las salchichas crudas modeladas se congelan con perfección por hasta 3 meses acondicionadas en bolsas plásticas herméticas. Descongele en la nevera antes de colocar en la parrilla para asegurar que el centro se ase a la misma velocidad de la superficie.
Con qué servir
Combina con farofa de huevos con cebolla crujiente, arroz de azafrán aromático y salsa vinagreta clásica con tomate y hierbas. También armoniza servida en pan francés como sándwich artesanal con mostarda dijon.
Preguntas frecuentes
¿Puedo asar esta salchicha en el horno convencional?
Sí, coloque las salchichas en una bandeja para hornear engrasada y hornee a 180°C durante 30 a 35 minutos, volteando a mitad del tiempo para dorar.
¿Es obligatorio usar tripas para hacer la receta?
No es obligatorio; usted puede modelar la masa como pequeñas albóndigas alargadas o brochetas de kafta y asar directamente.
¿Cómo evitar que la salchicha de pollo quede seca al asar?
El aceite de oliva en la masa es fundamental para proveer la grasa que la pechuga no posee, reteniendo la humedad durante la cocción.
¿Cómo higienizar las tripas de cerdo antes de embutir?
Lave las tripas en agua corriente tibia abundante por dentro y por fuera y deje en remojo con algunas gotas de vinagre por 10 minutos.
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