- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 430 kcal
संक्षेप में
“ताजी जड़ी-बूटियों के साथ तैयार चिकन सॉसेज बारबेक्यू या पैन पर ग्रिल करने के लिए एक हल्का, कम वसा वाला और सुगंधित विकल्प है। तुलसी और अजमोद का स्पर्श जैतून के तेल के साथ मिलकर ग्राउंड चिकन ब्रेस्ट को रसीलापन सुनिश्चित करता है।”
जानने योग्य बातें
- जैतून के तेल के साथ पिसे हुए चिकन ब्रेस्ट का संयोजन सूअर की चर्बी की अनुपस्थिति की भरपाई करता है और कोमलता प्रदान करता है।
- बारीक कटा हुआ ताजा तुलसी और अजमोद कृत्रिम रासायनिक संरक्षक की आवश्यकता के बिना आटे को सुगंधित करते हैं।
- धीमी आंच पर 30 से 35 मिनट तक पकाना पोल्ट्री मांस को सुखाए बिना सुरक्षित आंतरिक खाना पकाने को सुनिश्चित करता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 किलो पिसा हुआ चिकन ब्रेस्ट
- 4 cloves of minced garlic
- 1 मध्यम प्याज, कसा हुआ
- 1/2 कप कटा हुआ अजमोद
- 1/2 कप कटा हुआ तुलसी
- 1 tablespoon of salt
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1/4 कप जैतून का तेल
- भरने के लिए सूअर की आंतें (वैकल्पिक)
- अतिरिक्त स्वाद के लिए, मांस के मिश्रण में थोड़ा सफेद वाइन डालें।
- स्वाद बदलने के लिए जीरा या सौंफ जैसे मसालों का प्रयास करें।
- एक अच्छी टिप यह है कि स्वाद को तेज करने के लिए ग्रिल करने से पहले उन्हें कुछ घंटों के लिए मैरीनेट होने दें।
- सॉसेज को पकाने से पहले फ्रीज करने से उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ सकती है और ताजगी बनी रह सकती है।
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ चिकन को लहसुन, प्याज, अजमोद, तुलसी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए अपने हाथों या चम्मच का उपयोग करें, जब तक कि यह सजातीय न हो जाए।
- यदि आप सॉसेज को स्टफ करने का विकल्प चुनते हैं, तो आंतों को तैयार करें, उन्हें बहते पानी में धो लें।
- कीप की मदद से, चिकन के मिश्रण के साथ आंतों को भरें, ध्यान रखें कि बहुत अधिक न भरें।
- पकते समय उन्हें खुलने से रोकने के लिए सॉसेज के सिरों को कुकिंग स्ट्रिंग से बांधें।
- ग्रिल या बारबेक्यू को मध्यम तापमान पर गर्म करें।
- सॉसेज को ग्रिल करने के लिए रखें, उन्हें हर 10 मिनट में पलटें ताकि वे समान रूप से सुनहरे हो जाएं।
- लगभग 30-35 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं।
- आँच से उतारें और परोसने से पहले 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- Apni pasand ke side dishes ke sath serve karein, jaise farofa ya chili sauce.
शेफ की सलाह
- Myofibrillar proteins ko release karne aur natural binding banane ke liye chicken mixture ko hathon se 5 minute tak achhe se gundhein.
- यदि आप आंतों का उपयोग नहीं करते हैं, तो आटे को पहले से गीली लकड़ी की कटार पर सिलेंडर या काफ्ता के आकार में मॉडल करें।
- ग्रिल को मध्यम तापमान पर रखें ताकि सॉसेज त्वचा को फटे बिना समान रूप से पक जाए।
विविधताएँ
- Add two tablespoons of dry white wine to the meat dough to elevate the aroma during the grill.
- क्लासिक इतालवी सॉसेज प्रोफाइल के लिए सौंफ के बीज या जीरा पाउडर का एक छोटा चम्मच शामिल करें।
- आंतों में भरने से पहले चिकन के मिश्रण में प्रोवोलोन या मोज़ेरेला पनीर के छोटे क्यूब्स डालें।
विकल्प
- अधिक नमी प्राप्त करने के लिए पिसे हुए चिकन ब्रेस्ट को पिसे हुए चिकन जांघ (thigh) से बदला जा सकता है।
- ताजी तुलसी को कटी हुई ताजी पुदीना, ऋषि या ताजी थाइम की पत्तियों से बदला जा सकता है।
- जैतून के तेल को सूरजमुखी के तेल या लार्ड से बदला जा सकता है ताकि आटा जुड़ सके।
कैसे रखें
कच्चे सॉसेज को बेक करने से पहले फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक रखें। पहले से ग्रिल की गई इकाइयाँ रेफ्रिजरेशन के तहत 4 दिनों तक चलती हैं और पानी की एक बूंद के साथ धीमी आंच पर फ्राइंग पैन में फिर से गरम की जा सकती हैं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
आकार दिए गए कच्चे सॉसेज एयरटाइट प्लास्टिक बैग में 3 महीने तक पूरी तरह से फ्रीज हो जाते हैं। ग्रिल पर रखने से पहले फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि केंद्र सतह की गति से ही पके।
किसके साथ परोसें
कुरकुरे प्याज के साथ अंडे वाली Farofa, सुगंधित केसर चावल और टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ क्लासिक विनाइग्रेट सॉस के साथ मेल खाता है। यह डिजोन मस्टर्ड के साथ कारीगर सैंडविच के रूप में फ्रेंच ब्रेड पर परोसे जाने पर भी मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं इस सॉसेज को पारंपरिक ओवन में भून सकता हूँ?
हाँ, सॉसेज को एक चिकनी बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर 30 से 35 मिनट तक बेक करें, सुनहरा होने के लिए आधे समय पर पलट दें।
क्या रेसिपी बनाने के लिए आंतों (ट्राइप) का उपयोग करना अनिवार्य है?
अनिवार्य नहीं है; आप आटे को छोटे लंबे मीटबॉल्स या काफ्ता स्क्यूअर्स के रूप में आकार दे सकते हैं और सीधे ग्रिल कर सकते हैं।
ग्रिल करते समय चिकन सॉसेज को सूखने से कैसे रोकें?
Olive oil in the dough is fundamental to provide the fat that the breast lacks, retaining moisture during cooking.
भरने से पहले सुअर की आंतों को कैसे साफ करें?
आंतों को अंदर और बाहर से भरपूर गुनगुने बहते पानी में धोएं और 10 मिनट के लिए सिरके की कुछ बूंदों के साथ भिगो दें।
