- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 520 kcal
Resumen rápido
“El sándwich cubano es un clásico snack prensado en la plancha que reúne pernil de cerdo asado rebanado, jamón cocido, queso suizo derretido, mostaza amarilla y pepinillos crujientes en la baguette mantequillada. Vale la pena montar por la armonización perfecta entre las carnes sabrosas, la acidez cortante de los encurtidos y la corteza crujiente y tostada del pan.”
Lo que necesitas saber
- Engrase la parte externa de los panes con mantequilla y extienda abundante mostaza amarilla en ambas rebanadas internas.
- Monte las capas intercalando jamón, pernil de cerdo asado, lonchas de queso suizo y láminas finas de pepinillos.
- Presione firmemente el sándwich en la sartén de fondo pesado a fuego medio hasta que el pan se aplane y el queso se funda.
Ingredientes
Principal
- 4 panes tipo baguette
- 200g de carne de cerdo asada (pierna)
- 150g de jamón cocido
- 150 g de queso suizo
- 4 cucharadas de mostaza
- 4 cucharadas de pepinillos
- Mantequilla para cocinar a la plancha
Modo de preparación
Principal
- Caliente la sartén a fuego medio.
- Abra los panes y extienda la mantequilla en los laterales externos.
- Extienda la mostaza en los laterales internos de los panes.
- Arma los sándwiches colocando la carne de cerdo, el jamón, el queso y los pepinillos.
- Cierre los sándwiches.
- Coloque los sándwiches en la sartén caliente y presione con la espátula.
- Cocine por cerca de 5 minutos o hasta que el pan esté dorado.
- Voltee los sándwiches con cuidado y cocine del otro lado.
- Retira de la sartén y corta por la mitad antes de servir.
- ¡Sirve caliente y disfruta!
Consejos del chef
- Coloque una olla pesada de hierro o peso envuelto en papel aluminio sobre el sándwich en la sartén para prensar uniformemente.
- Utilice pepinillos agridulces o en conserva ácida cortados longitudinalmente para facilitar la estabilidad de las capas.
- Mantenga el fuego suave a medio para que el calor atraviese las carnes y derrita el queso antes de quemar el exterior del pan.
Variaciones
- Sándwich cubano con salami: incorpore rebanadas finas de salami tipo italiano entre el jamón y el pernil (estilo clásico de Tampa).
- Cubano en el horno: monte varios sándwiches en bandeja de horno, prense con otra bandeja pesada por encima y ase a 200 ºC por 12 minutos.
- Toque de mayonesa sazonada: mezcle ajo rallado y ralladura de limón a la mostaza para pincelar el interior del pan.
Sustituciones
- Queso suizo: sustituir por queso emmental, queso gruyère, estepe o provolone suave de fácil derretimiento.
- Carne de cerdo asada: use sobras de lomo de cerdo asado rebanado fino, copa de lomo a la parrilla o pollo desmenuzado sazonado.
- Pan baguette: utilice pan francés tradicional de corteza fina, pan ciabatta suave o pan de agua.
Cómo guardar
El sándwich debe ser disfrutado fresco justo después de salir de la plancha para mantener la textura crujiente del pan y el queso derretido. Si sobra, envuelva en papel aluminio en el refrigerador por hasta 24 horas y recaliente en la sartén con peso por encima.
¿Se puede congelar?
No es recomendado congelar el sándwich listo montado, pues la humedad de los pepinillos y de la mostaza empapa el pan y estropea la textura. Congele solo las rodajas de pierna de cerdo asada sazonada en bolsitas hasta 90 días.
Con qué servir
Sirva acompañado de patatas fritas crujientes, chips de plátano macho salados, ensalada coleslaw de repollo o aceitunas condimentadas. Armoniza con refresco de cola helado, zumo de piña o cerveza lager bien fría.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor tipo de jamón para usar?
Prefiere jamón cocido de buena calidad cortado fino, jamón Royale o jamón de pechuga de pavo para mantener las carnes bien asentadas.
¿El pernil necesita estar caliente antes de montar?
Puede estar a temperatura ambiente o ligeramente templado; el calor de la plancha durante los 10 minutos de prensa terminará de calentar el interior.
¿Puedo usar mayonesa o ketchup en el sándwich cubano tradicional?
La receta clásica tradicional cubana lleva estrictamente mostaza amarilla; el uso de mayonesa o ketchup descaracteriza el perfil auténtico del snack.
¿Cómo prensar sin tener una prensa de bocadillos o una plancha profesional?
Caliente una sartén común antiadherente, coloque el sándwich y prense colocando sobre él una olla pesada de hierro fundido.
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