- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 280 kcal
Resumen rápido
“Bebida refrescante que combina vino tinto de cuerpo medio, frutas frescas picadas como naranja, limón y manzana, azúcar cristal y agua con gas efervescente. La maceración en el refrigerador extrae los jugos naturales de las frutas, resultando en cóctel equilibrado, cítrico y aromático.”
Lo que necesitas saber
- Disolver el azúcar completamente en el vino antes de las frutas garantiza dulzor homogéneo sin gránulos en el fondo.
- El reposo refrigerado de una hora extrae los aceites esenciales de las cáscaras cítricas y los jugos de la pulpa.
- El agua con gas colocada en el instante de servir preserva la carbonatación viva y la ligereza del trago.
Ingredientes
Principal
- 1 botella de vino tinto (750ml)
- 1/2 taza de azúcar
- 1 naranja en rodajas
- 1 limón en rodajas
- 1 manzana en cubos
- 1 taza de agua con gas
- Hielo al gusto
Modo de preparación
Principal
- En una jarra grande, coloque el azúcar y añada el vino tinto.
- Mezcle bien hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
- Añade las rodajas de naranja, limón y la manzana en cubos.
- Deje la mezcla descansar en la nevera por al menos 1 hora para que los sabores se incorporen.
- Antes de servir, añada hielo a la jarra.
- Complete con el agua con gas y mezcle delicadamente.
- Sirva en vasos con más hielo y decore con una rodaja de fruta, si desea.
- ¡Disfrute de su sabrosa Sangría Brasileña!
Consejos del chef
- Lave muy bien las cáscaras del limón y de la naranja con un cepillo antes de cortar para retirar impurezas y ceras.
- Retire las semillas de las frutas cítricas para no amargar la sangría durante el periodo de maceración.
- Utilice vino tinto seco joven y afrutado, como Cabernet Sauvignon o Merlot, para equilibrar el azúcar.
Variaciones
- Sangria Tropical: añade cubos de piña madura y trozos de mango fresco junto con las frutas en la jarra.
- Sangría con Frutos Rojos: incorpore fresas fileteadas y moras para reforzar el tono rubí.
- Sangría Aromática con Licor: añada una dosis de coñac o licor de naranja en la maceración con vino.
Sustituciones
- El azúcar cristal puede ser sustituido por almíbar de azúcar simple, miel silvestre o néctar de agave.
- El agua con gas puede cambiarse por refresco de limón o agua tónica para ajustar la acidez.
- El vino tinto seco puede ser sustituido por vino blanco seco o espumante brut para estilo clericot.
Cómo guardar
Mantenga la sangría sin el hielo y sin el agua con gas en una jarra cubierta en el refrigerador por hasta veinticuatro horas. El gas carbónico y el hielo deben colocarse únicamente a la hora de servir para evitar que la bebida quede aguada y sin efervescencia.
¿Se puede congelar?
No es recomendado congelar la sangría con gas y frutas, pues las rodajas se ablandan y sueltan agua excesiva en el descongelado. Caso sobre la base de vino con azúcar sin gas, congele en moldes de hielo por hasta sesenta días para usar como piedras aromatizadas.
Con qué servir
Marida con una tabla de aperitivos variados, dadinhos de tapioca crujientes, castañas tostadas saladas y bolinhos de bacalhau fritos.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor tipo de vino para preparar sangría?
Prefiera vinos tintos secos jóvenes, afrutados y de acidez equilibrada, evitando etiquetas muy tánicas o amaderadas pesadas.
¿Por qué no debo colocar el hielo y el agua con gas antes de la maceración?
El hielo se derrite y diluye el sabor de la bebida, mientras que el agua pierde las burbujas de gas carbónico durante el reposo en el refrigerador.
¿Cómo evitar que la manzana se oscurezca en la jarra?
Al cortar la manzana en cubos, mézclela de inmediato con el vino y el zumo de las rodajas de limón; la acidez bloquea la oxidación de la fruta.
¿Puedo preparar la sangría con edulcorante en lugar de azúcar?
Sí, añada gotas de edulcorante culinario al gusto directamente en la jarra, ajustando el dulzor conforme a la acidez de las frutas.
