- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 230 kcal
Resumen rápido
“Esta sopa aterciopelada alía la pulpa dulce de la calabaza cabotiá al perfume del jengibre rallado fresco, ajo y curry en polvo suave. Batida en la licuadora con leche de coco cremosa y caldo de verduras aromático, se sirve con semillas de calabaza tostadas y cilantro fresco picado.”
Lo que necesitas saber
- La cocción lenta de la calabaza cabotiá hasta que se deshaga transfiere almidones solubles que espesan el caldo sin harinas añadidas.
- La leche de coco incorporada en el paso de la licuadora redondea el calor del jengibre y aporta una textura aterciopelada sedosa.
- El rehogado inicial de ajo y cebolla en el aceite de oliva con curry tostado extrae pigmentos y aromas que tiñen la sopa de amarillo vivo.
Ingredientes
Principal
- g Calabaza cabotiá (o japonesa) picada sin cáscara
- unidad mediana Cebolla picada
- unidades Dientes de ajo machacados
- cucharada Jengibre fresco rallado
- cucharadas Aceite de oliva extra virgen
- ml Caldo de verduras (casero o de buena calidad)
- ml Leche de coco
- cucharadita Curry en polvo
- gusto Sal marina
- gusto Pimienta negra recién molida
- gusto Cilantro fresco picado (para finalizar)
- gusto Semillas de calabaza tostadas (para finalizar)
Modo de preparación
Principal
- Comience calentando el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añada la cebolla picada y rehogue hasta quedar translúcida, lo que llevará cerca de 3-5 minutos, liberando sus aromas. Este es el primer paso para construir la base de sabor de la sopa.
- Junte los dientes de ajo machacados y el jengibre fresco rallado. Rehogue por más 1 minuto, apenas hasta perfumar, teniendo cuidado para no dejar el ajo quemar. La técnica profesional es no cocinar demasiado, preservando la intensidad del jengibre.
- Añada la calabaza cabotiá picada a la olla, el curry en polvo, la sal y la pimienta negra. Mezcle bien para que la calabaza absorba todos los sabores. Cocine por unos 5-7 minutos, mezclando ocasionalmente, para que la calabaza comience a ablandarse ligeramente y el curry se tueste. This enhances the flavor.
- Vierta el caldo de verduras sobre la calabaza. Lleve a ebullición, después reduzca el fuego, tape y cocine por aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que la calabaza esté completamente tierna. El consejo más importante es garantizar que la calabaza esté muy suave para una textura aterciopelada.
- Transfiera la mezcla de la olla a su licuadora. Añada la leche de coco. Procese en alta velocidad hasta obtener una sopa completamente lisa y aterciopelada. La respuesta corta es: procese hasta que no quede ningún trozo. Este es el momento crucial para la textura de la sopa.
- Retorne la sopa licuada a la olla y caliente a fuego bajo. Prueba y ajusta el sazón, si es necesario. Añada más sal, pimienta o incluso un toque extra de curry para realzar los sabores. Sirva inmediatamente, bien caliente. El secreto de esta receta es el equilibrio final de los condimentos.
- Finalice cada porción con un hilo de aceite de oliva, semillas de calabaza tostadas y hojas frescas de cilantro. Estos toques finales no solo embellecen, sino también añaden capas de textura y frescura. En términos simples: la presentación es parte del sabor.
Consejos del chef
- Add the vegetable broth little by little to the pan to cover the pumpkin without diluting the flavor and natural starch of the vegetable.
- Bata en la licuadora a velocidad progresiva sosteniendo la tapa con un paño para liberar el vapor caliente con seguridad.
- Recaliente suavemente en la olla sin dejar levantar hervor violento para preservar los aceites aromáticos de la leche de coco.
Variaciones
- Agrega una cucharadita de aceite de sésamo tostado al salteado para profundizar las notas de la cocina asiática.
- Agrega jugo fresco de media lima en la finalización de la sopa en la olla para introducir una nota cítrica refrescante.
- Espolvorea chile dedo de niña picadito sin semillas y ralladura de hierba de limón para un toque tailandés condimentado.
Sustituciones
- La calabaza cabotiá puede sustituirse por calabaza japonesa hokkaido, calabaza de cuello o zanahorias orgánicas dulces.
- La leche de coco tradicional puede ser sustituida por leche de coco light o crema de anacardos casera para menos calorías.
- El cilantro fresco de la guarnición puede ser sustituido por cebollino rebanado fino o hojas frescas de menta picada.
Cómo guardar
Conserva en un recipiente cerrado en el refrigerador hasta 4 días. Caliente a fuego bajo mezclando con frecuencia para homogeneizar la emulsión.
¿Se puede congelar?
Congele en porciones individuales en recipientes plásticos herméticos por hasta 3 meses. Descongela en la sartén a fuego suave con un chorrito de agua.
Con qué servir
Sirve con rebanadas de pan naan calentado en la plancha, chips de plátano macho crujientes o ensalada fresca de pepino con sésamo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar curry en pasta tailandés en lugar del curry en polvo indio?
Sí, usa 1 cucharadita de pasta de curry amarillo o rojo, salteando con la cebolla y el ajo para liberar los aromas.
¿Cómo retirar las semillas de la calabaza para tostar y usar como guarnición?
Raspe las semillas con una cuchara, lave para retirar fibras, seque bien en un paño limpio y tueste en la sartén con sal y un hilo de aceite de oliva.
¿La calabaza cabotiá necesita ser pelada para esta receta asiática?
Para un color amarillo brillante y textura ultralisa, pele la calabaza; con la cáscara el color queda verde oliva con sabor más terroso.
¿Qué hacer si la sopa queda demasiado espesa después de pasarla por la licuadora?
Agregue media taza de caldo de verduras hirviendo o agua filtrada tibia poco a poco a la olla hasta lograr la consistencia deseada.
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