- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 230 kcal
संक्षेप में
“यह मखमली सूप काबोचा कद्दू के मीठे गूदे को ताजे कद्दूकस किए हुए अदरक, लहसुन और हल्के करी पाउडर की खुशबू के साथ जोड़ता है। क्रीमी नारियल के दूध और सुगंधित सब्जी शोरबे के साथ ब्लेंडर में पीसा हुआ, इसे भुने हुए कद्दू के बीज और ताजे कटे हुए धनिये के साथ परोसा जाता है।”
जानने योग्य बातें
- कबोचा स्क्वैश को तब तक धीमी आंच पर पकाना जब तक कि वह घुल न जाए, घुलनशील स्टार्च को स्थानांतरित करता है जो बिना आटा मिलाए शोरबा को गाढ़ा कर देता है।
- ब्लेंडर चरण में शामिल नारियल का दूध अदरक की गर्मी को गोल करता है और रेशमी मखमली बनावट देता है।
- करी के साथ जैतून के तेल में लहसुन और प्याज को शुरू में भूनने से रंग और सुगंध निकलती है जो सूप को चमकीले पीले रंग में रंग देती है।
सामग्री
मुख्य
- g कटा हुआ कद्दू (बिना छिलके के)
- मध्यम इकाई कटा हुआ प्याज़
- units Minced garlic cloves
- tablespoon ताज़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक
- tablespoons Extra virgin olive oil
- ml सब्जी का शोरबा (घर का बना या अच्छी गुणवत्ता का)
- ml नारियल का दूध
- teaspoon करी पाउडर
- taste Sea salt
- taste Freshly ground black pepper
- taste ताजा कटा हुआ धनिया (फिनिशिंग के लिए)
- taste भुने हुए कद्दू के बीज (समाप्त करने के लिए)
बनाने की विधि
Principal
- मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में जैतून का तेल गर्म करके शुरुआत करें। कटा हुआ प्याज डालें और पारभासी होने तक भूनें, जिसमें लगभग 3-5 मिनट लगेंगे, जिससे इसकी सुगंध निकल जाएगी। यह सूप के स्वाद का आधार बनाने का पहला कदम है।
- कुचला हुआ लहसुन और ताजा कसा हुआ अदरक डालें। लहसुन को जलने से बचाने के लिए सावधानी बरतते हुए, सुगंधित होने तक 1 मिनट और भूनें। पेशेवर तकनीक यह है कि इसे बहुत अधिक न पकाएं, अदरक की तीव्रता को संरक्षित करें।
- पैन में कटी हुई काबोचा कद्दू, करी पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि कद्दू सभी स्वादों को सोख ले। 5-7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, ताकि कद्दू थोड़ा नरम होने लगे और करी भुन जाए। यह स्वाद को बढ़ाता है।
- Kaddu (pumpkin) par vegetable broth daalein. उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक कद्दू पूरी तरह से नरम न हो जाए। The most important tip is to ensure the pumpkin is very soft for a velvety texture.
- पैन से मिश्रण को अपने ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। नारियल का दूध डालें। पूरी तरह से चिकना और मखमली सूप प्राप्त करने के लिए उच्च गति पर प्रोसेस करें। संक्षिप्त उत्तर है: तब तक प्रोसेस करें जब तक कि कोई छोटा टुकड़ा न बचे। सूप की बनावट के लिए यह महत्वपूर्ण क्षण है।
- तरल सूप को पैन में लौटाएं और धीमी आंच पर गर्म करें। चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। Swad ko badhane ke liye aur namak, kali mirch ya curry ka extra touch add karein. तुरंत परोसें, बहुत गर्म। O segredo desta receita é o balanço final dos temperos.
- प्रत्येक हिस्से को जैतून के तेल, भुने हुए कद्दू के बीज और ताजी धनिया की पत्तियों के साथ समाप्त करें। ये अंतिम स्पर्श न केवल सुशोभित करते हैं, बल्कि बनावट और ताजगी की परतें भी जोड़ते हैं। सरल शब्दों में: प्रस्तुति स्वाद का हिस्सा है।
शेफ की सलाह
- सब्जी के स्वाद और प्राकृतिक स्टार्च को पतला किए बिना कद्दू को ढकने के लिए पैन में धीरे-धीरे सब्जी का शोरबा डालें।
- गर्म भाप को सुरक्षित रूप से छोड़ने के लिए कपड़े से ढक्कन को पकड़कर प्रोग्रेसिव गति पर ब्लेंडर में मिलाएं।
- नारियल के दूध के सुगंधित तेलों को संरक्षित करने के लिए बिना उबाले पैन में धीरे से दोबारा गर्म करें।
विविधताएँ
- Add a teaspoon of toasted sesame oil to the saute to deepen the notes of East Asian cuisine.
- साइट्रस का ताज़ा नोट पेश करने के लिए सूप के अंत में आधा ताज़ा ताहिती नींबू का रस डालें।
- थाई मसालेदार स्पर्श के लिए बिना बीज वाली बारीक कटी हुई मिर्च और लेमनग्रास के छिलके छिड़कें।
विकल्प
- A abóbora cabotiá pode ser substituída por abóbora japonesa hokkaido, abóbora de pescoço ou cenouras orgânicas doces.
- पारंपरिक नारियल के दूध को कम कैलोरी के लिए लाइट नारियल के दूध या घर का बना काजू क्रीम से बदला जा सकता है।
- गार्निश के ताजे धनिये को बारीक कटी हुई हरी प्याज या ताजी कटी हुई पुदीने की पत्तियों से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें। इमल्शन को एकसार करने के लिए अक्सर हिलाते हुए धीमी आंच पर गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
3 महीने तक एयरटाइट प्लास्टिक जार में व्यक्तिगत भागों में फ्रीज करें। धीमी आँच पर पैन में थोड़ा पानी डालकर डीफ्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
ग्रिल पर गर्म की गई नान ब्रेड, कुरकुरे प्लांटैन चिप्स या तिल के साथ ताजे खीरे के सलाद के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Kya main Indian curry powder ki jagah Thai curry paste ka istemal kar sakta hoon?
हाँ, 1 छोटा चम्मच पीली या लाल करी पेस्ट का उपयोग करें, सुगंध जारी करने के लिए प्याज और लहसुन के साथ भूनें।
टोस्ट करने और गार्निश के रूप में उपयोग करने के लिए कद्दू से बीज कैसे निकालें?
चम्मच से बीज खुरचें, रेशों को हटाने के लिए धोएं, साफ कपड़े पर अच्छी तरह सुखाएं और नमक और जैतून के तेल की एक बूंद के साथ फ्राइंग पैन में टोस्ट करें।
क्या इस एशियाई रेसिपी के लिए काबोटिया कद्दू को छीलने की आवश्यकता है?
Bright yellow rang aur ultra-smooth texture ke liye, kaddu (pumpkin) ko chhil lein; छिलके के साथ रंग जैतून-हरा होता है जिसमें अधिक मिट्टी का स्वाद होता है।
What to do if the soup gets too thick after blending?
वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक पैन में धीरे-धीरे आधा कप उबलता हुआ सब्जियों का शोरबा या गुनगुना छना हुआ पानी डालें।
