- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 430 kcal
Resumen rápido
“Estos tacos mexicanos rápidos combinan carne molida dorada con tomates y cebolla servida en tortillas de maíz calentadas. Finalizados con queso, rebanadas de aguacate y cilantro fresco, son muy prácticos.”
Lo que necesitas saber
- El rehogado de la carne picada con cebolla y tomates picados desarrolla una salsa húmeda sin exceso de líquido libre.
- El calentamiento previo de las tortillas de maíz en la sartén seca restaura la flexibilidad sin romper la masa.
- El montaje con aguacate y queso rallado en la parte superior equilibra el calor del relleno con frescura y cremosidad vegetal.
Ingredientes
Principal
- 8 tortillas de maíz
- 300g de carne picada sazonada
- 1 cebolla picada
- 2 tomates picados
- 100g de queso rallado
- 1 aguacate maduro
- 1 manojo de cilantro fresco
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
Principal
- En una sartén caliente, añada la carne picada y cocine hasta dorar.
- Añada la cebolla picada y sofría hasta que esté translúcida.
- Añada los tomates y cocine por 5 minutos más.
- Mientras tanto, caliente las tortillas en una sartén separada por cerca de 1 minuto de cada lado.
- Monte el taco: place the meat mixture on the tortilla.
- Apriete un poco para dar forma, y añada queso, rebanadas de aguacate y cilantro por encima.
- Repite el proceso con las demás tortillas y sirve inmediatamente.
Consejos del chef
- Heat the corn tortillas for 1 minute on each side in a hot skillet without oil until they are pliable.
- Mantenga las tortillas calientes envueltas en un paño de cocina limpio mientras finaliza la cocción de la carne.
- Escurra eventuales excesos de grasa de la carne picada antes de colocar en el relleno para no empapar las bases.
Variaciones
- Taco picante: añada una cucharadita de pimienta chile en polvo y comino molido al sofrito de carne picada.
- Con sour cream: agregue una cucharada de crema agria preparada con nata y zumo de limón.
- Versión frijoles y carne: incorpore media taza de frijoles negros cocidos escurridos al salteado de la sartén.
Sustituciones
- La carne picada vacuna puede sustituirse por pollo desmenuzado condimentado, lomo porcino en tiras o carne de soja.
- Las tortillas de maíz pueden ser sustituidas por tortillas de harina de trigo o tacos crujientes en concha.
- El queso rallado prato o mozzarella puede cambiarse por queso cheddar suave o queso semicurado.
Cómo guardar
Guarde los componentes del montaje en tarros separados en el refrigerador por hasta 3 días. Recaliente la carne picada en la sartén y caliente las tortillas a la hora de montar para evitar que el relleno ablande la masa de maíz.
¿Se puede congelar?
El relleno de carne molida cocida se congela muy bien en recipiente cerrado por hasta 3 meses. Las tortillas también pueden congelarse separadas por film transparente; monta los tacos solo después de descongelar y calentar todo.
Con qué servir
Sirva con rebanadas de limón para exprimir al momento, salsa pico de gallo y totopos de maíz crujientes. Para beber, agua aromatizada de hibisco fría o cerveza clara fría armonizan muy bien.
Preguntas frecuentes
¿Por qué la tortilla de maíz se rompe cuando voy a doblar el taco?
Tortillas de maíz frías quedan resecas y rígidas; caliéntelas durante 1 minuto por cada lado en una sartén caliente para flexibilizarlas.
¿Puedo sustituir la carne molida por cortes en tiras?
Sí, tiras de solomillo o pollo salteadas rápidamente a fuego alto funcionan muy bien manteniendo el estándar de montaje.
¿Cuántos tacos rinde esta receta por persona?
Rinde 8 unidades completas, correspondiendo a 2 tacos abundantes por porción para un grupo de 4 adultos.
¿Cómo evitar que el aguacate rebanado oscurezca antes de servir?
Riegue las rodajas de aguacate con algunas gotas de zumo de limón y mantenga en recipiente cerrado hasta el momento del consumo.
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